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「トゥランシュ・シャンプノワーズ」

今年のクリスマスケーキです。12月24，25日にお渡しでご用意します。

このケーキは、下の生地がダックワーズ生地（卵白のさっくりした生地）、シャンパンのムース、フランボワーズ、白桃（マール酒に漬けたもの）、ジェノワーズ、マール酒のバタームース、ガナッシュという構成の華やかなお菓子です。マール酒が効いているので大人向けです。

マール酒は、ぶどうのブランデーで、とても良い香りがします。お値段も私が持っているお酒の中でピカイチです。お菓子作りには割とよく使うお酒で、マール酒を使うことで風味がぐんと良くなります。シャンパンのムースは香りのみで、アルコールは飛んでいます。

このお菓子は、フランス人シェフのドゥニさんが考案されたもので、イルプルの看板商品の一つになっています。私もこのお菓子に憧れ、最初はこんなお菓子は自分には作れないだろうと思っていました。繊細なお菓子だと思います。

来週は、いちごのビッシュを投稿する予定です。クリスマスケーキは、今年はほんの少ししかご用意できないのですが、良かったらぜひご検討くださいね。24日、25日はトゥランシュ・シャンプノワーズのカットも少し出す予定です。

増築部分の進行状況です。壁はもうすぐ積み上がります。今度は屋根と床を仕上げていきます。といっても私が出来ることは杭を手渡すくらいで何もできません。建物を建てるのは技術がいるし、力がいると分かります。

さて、リニューアルオープンですが、

12月12日（土）１１：００～

と考えています。久しぶりのオープンなのでもたもたしそうで怖いですが頑張ります。きちんと決まりましたらメニューなど添えてご案内したいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

また、増築部分について、内装ができている状態でのオープンになるので、完全ではないのですが、申し訳ありません。色を塗ったり、デッキなど細々したところはオープンしてから少しずつ進めていく予定です。

朝晩冷え込んできました。風邪をひかないように気を付けないといけない季節到来ですが、日中は爽やかで気持ちいいです。

さて、うちで飼っているピーちゃん（白ボタンインコ、雄、もうすぐ10歳）が今までになく弱っていてかなり焦りました。

ピーちゃんは、噛み癖があり手にのせたりできず、鑑賞のみのペットですが、10年近く一緒にいるのでかなり情が移っています。他のボタンインコと違う所は「ぴーちゃん」としゃべることです。朝起きた時、かごの毛布を取って欲しい時「ぴーちゃん！」と鳴き、夕方、毛布をかけてほしくなったら「ぴーちゃん！」と鳴く所がとても可愛らしいのです。

そんなぴーちゃんですが、先日私の留守中に様子がおかしく、片足を伸ばして止まり木から落下したようです。帰宅後様子を見ると確かに片足に力が入っておらず、すぐ落下するのでもう寿命かと悲しい気持ちでした。翌朝もずっと巣から出て来ず、ルーティーンの「ぴーちゃん！」も言わずご飯もほんの少しでいよいよ悲しくなっていたのですが、ネットで色々調べると、ビタミン、カルシウム不足の可能性が分かったので、すぐに買いに行って与えました。すると、すぐに元気になりました。良かったですーー！

小鳥を買っている方がいらっしゃいましたら、ぜひ、たまにビタミン、カルシウムを与えてやってくださいね。

お菓子とは全く関係のない内容を！すみません。

☆11月のお菓子教室の生徒様、募集中です。よろしくお願いいたします。

本日、10月のレッスンが全て終了しました。

ご参加くださいました皆様、本当にありがとうございました。

11月は、基本「はちみつとクランブルのチーズケーキ」、月替わり「ガトー・バスク・ショコラ」です。どちらもおすすめのお菓子ですので、ぜひ皆様のご参加をお待ちしています。

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11月は、新しい部屋が完全ではなくても、入っていただけるようにはなると思います。本当に楽しみです。

お菓子教室は、今のところデモを新しい部屋でやって、生徒様には今まで通りのレッスンテーブルで実習をしていただく予定です。デモを別の場所でやると、スムーズに実習に入っていただけるのではないかと思います。間に合うかは分かりませんが、冷蔵庫も新しくなります。もっとよく冷えるやつです。これで、冷やし固める作業の効率が上がります。

前も書きましたが、最初レッスンを始めたころからは想像もつかない現在のレッスンルームです。最初から理想の形には出来ないものです。少しずつこうした方がいいか、と思い手を加えたり、買ったりしています。かなり小規模ですが、なるべくイルプルーのレッスンの形に近づけていきたいです。

そして、生徒様とも話していたのですが、お菓子を通じて共通の趣味を持った方が楽しめる場所にしたいです。ご参加くださる皆さんがここで仲良し、というわけではなく、お菓子を通じて美味しいを共有できたらと思います。美味しいと感じるポイントが似ていると食の話を楽しめます。

私もこのコロナで思うように行動ができず、少し元気がなかったのですが、レッスンを始め皆様とお菓子を作っているとだんだん元気が復活しました。本当に有難いことだと思います。コロナでレッスンに参加するのもためらわれることもあると思いますが、気持ちが沈んだり元気が出ない時は思い切って行動を起こすのもいいですよ。ぜひ、11月もお待ちしていますので、どうぞよろしくお願いいたします。

※12月のレッスンはお休みです。2021年1月はレッスンを開催します。

もしかすると、12月上旬にお菓子の試食会をやるかも？！です。その時はぜひともご参加くださいね。

10月の月替わりレッスンのムワール・オ・マロンです。

このお菓子は、見た目地味ですが、スペイン産マロンペースト、栗のシロップ漬け、百花蜜などなど細々とおいしいとっておき素材が入るので贅沢です。なかなか食べられないお菓子だと思います。

今日は、このムワール・オ・マロンと紅茶で午後のお茶タイムをしました。もし私がお菓子を作る仕事をしていなかったらこういう時間はあっただろうかと思います。お店では買えない手作りのお菓子を囲んでお茶タイム..これぞ至福のひとときです。

昨日のお菓子教室前の様子です。

作業台を動かしたら、同じ面積なのに広々作業しやすくなりました。来月からは、マンツーマン以外は、デモを新しいスペースでやるので、スムーズに作業していただけると思います。

昨日は、レッスン後生徒様と生徒様の迷える今後や私の今後やりたいことなどを話していました。その中でとてもナイスなコーヒー屋さんやイタリアンを教えていただき、有難かったです。早速教えていただいたお店に行って今後に生かそうと思います。教室でも美味しい情報が共有できたら嬉しいので、皆様色々教えてくださいね。

さて、昨日はレッスン後、主人の友達のY氏とYちゃんに来てもらって、ログハウスの主人一人ではできない作業を手伝ってもらいました。本当に有難いことです。Y氏と主人は小さいころからの付き合いで、私もY氏と同じ職場でお世話になっていました。昨日、作業をしてくれる、すっかり中年真っ只中になった二人をみてすごいなあと思いました。私がこんなことを未だにお願いできる友達っているのかな、とふと思いました。Y氏の奥さんにも感謝です！まだこどもさん達が小さいのにごめんね。ありがとう。

10月のレッスンがはじまりました。

今月の基礎レッスン「ル・フィナンシェ」は、素朴な味わいが魅力的なお菓子です。華やかなのもいいですが、こういう味わい深い原点のようなお菓子もかっこいいなあと思います。何の装飾もなく、材料も極めてシンプル、でも美味しい。堂々としていて正直なイメージです。

改装部分が少しずつ出来てきました。そして、お菓子教室の作業テーブルの配置も変えました。作業しやすく工夫していけたらと思います。

お菓子教室を始めたころは、1メートル角のテーブル1台買ってきてそこで作業をしていました。でも、これではダメだ、とテーブルや器具を変えたり、オーブンを増やしたり、さらに今回は冷蔵庫も新たに入れる予定なので、あのころからみたら進化したなあと自己満足に浸たります。でも、これは私の努力ではなく、教室に来てくださる生徒様やお客様のおかげです。誰も来て下さらなければ進化しようと全く思わなかったと思います。お一人でもお菓子で楽しい気持ちになれたり、嬉しくなっていただけたらいいなと思い、今後も頑張ります。

ターザン山下じゃないよ。先日のうたコンに米米クラブが出ていました。何回かコンサート行ったなぁと青春時代を思い出していました。やっぱりかっこいい！元気が出る！60才過ぎてるなんて！姫路の新しいホールに来ないかな。

先日、フィナンシェを作りました。作り方はいたって簡単！と言いたいところですが、作り慣れると簡単だと感じてきます。

フィナンシェは、お菓子のレシピ本にもよく載っているので、最初は私も本を見ながら作っていました。でも、イマイチ毎回同じクオリティで出来ないのが悩みでした。焦がしバターの焦がし具合、卵白の泡立て具合など、意外とコツがたくさんあるのですが、作り慣れるとササーと出来て重宝します。

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さて、今日はレッスンのことを書きたいと思います。レッスンは、だいたい毎月開催していますが、私の教室は、好きな時に通っていただけるようにと思っています。

私も中年真っ只中を過ごしていて、意外と忙しいというのが本音です。自分の時間が取りにくいのです。ですから、一年に一度でも毎月でもお好きなようにお越しいただければと思います。以前お越しくださっていて、久しぶりにというのも私は大歓迎です。私を思い出し、お越しくださるのは本当に嬉しいことです。少しずつでも続けてくだされば、きっと良い趣味や息抜きになるのではないかと思います。レッスン時に次回の予約をしないと！などそんなことは思わないようにしてください。ご自分のペースで続けていただければと思います。私自身も未だ勉強中で終わりはないな..と思います。だから楽しいのですが。

私もある習い事を始めようか..やめておこうか..と悩んではや1年になります。その理由は「続かないかもしれない」なのです。意気揚々と申し込みはするのですが、続かなくなり「どうやって辞めるって伝えようか」と悩み始めたら厄介だな、と思うのです。もしかすると続くかもしれないけど、そうじゃなかった時に困る..と思って一歩を踏み出せないでウジウジしています。私の教室もそんな思いの方もいらっしゃるのかな、と思います。習い事はやってみないとご自身に合うかどうかは分からないです。ですから、続けないといけないと思わずに行きたいお時だけという感じで始めてみてください。続けて来られていて、しばらくは辞めようとおもわれるのも全く問題ありません。私が続けている限り来られる方も、もしかするとおられるかもしれませんが、いつかは終わりがありますので、途中で終わりにしようと思われるのも全く気にされませんように。私の教室が楽しみや息抜きになっているとしたらそんな嬉しいことはないです。

少しずつログを組み始めています。ログを組み上げるまでの基礎工事がとても重要で難しいそうです。まだ時間がかかりますが、完成するのが楽しみです。

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私がお菓子作りを始めて今年でちょうど15年経ちました。相変わらず未熟なままの自分に情けなくなるのですが、ふと考えるとちょうど15年で、なんだかキリの良いタイミングで店舗を持つことになりました。でも、店舗を持ってからが本当のスタートなのだと不安がよぎります。店舗を持つといっても月に数回のオープンとお菓子教室の運営なので、今までとスタイルは変わらないのですが。皆様に喜んでいただける場所になるよう準備していきます*