オレンジショート販売のご案内

6月23日(木)14:30ごろから、8個ほどとなりますが

オレンジショートを販売します。

私がレッスンで作ったものですので通常価格より少しですがお求めやすいお値段(1個450円、税込み価格)になっています。

良かったらぜひお待ちしています。

このオレンジショートは、ややしっかりとした歯ごたえのジェノワーズ生地に、オレンジ味のクリーム(ムラングイタリエンヌを使用したクリームなので通常の生クリーム100%よりすっきりしています)、3日間シロップに漬けたオレンジをたっぷりと使ったお菓子です。イルプルーでも夏になると必ず登場するお菓子です。

ご予約も受け賜ります。

7月のお菓子教室

7月のお菓子教室の写真が用意できましたので紹介します。

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7月基本レッスン:「トロピック」

トロピック

パイナップルのムースのお菓子です。手に入りやすい材料で作れます。ご家庭で挑戦していただきやすいお菓子です。

ムースは苦手と聞くことがありますが、そういう方にこそぜひ挑戦していただきたいです。ムースは、最初の一口はおいしいけどだんだん飽きてきて重くなってくるのが「苦手」の原因ではと思います。このトロピックはそういうイメージを変えてくれます。

丁寧に作ったムースのおいしさをぜひ味わっていただきたいです。

7月月替わりレッスン:「ブレジリアン」

ブレジリアン

コーヒーとウィスキーの香りがとてもマッチしたババロアのお菓子です。洋酒はウィスキーの他にもう一種類、レッスン初登場のものを使います。初登場とはいえ、フランス菓子にはとてもメジャーなものです。お菓子作りをされる皆さんにも知っておいていただきたい要素の一つとなります。おいしいコーヒー豆をたっぷり使い、コーヒーの香りに包まれながらのレッスンは私も楽しみです。

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7月のお菓子教室生徒様募集中です。

8月のお菓子教室はお休みです。

6/19

18日の販売日にお越しくださいましたお客様、暑い中ありがとうございました。

次回の販売日は、

7月1日(金)11:00~です。

どうぞよろしくお願いいたします。

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夏の販売日にアイスクリームを販売すると書いていましたが、どうやらアイスクリームは「アイスクリーム製造許可」をとる必要があると知り、残念します。よく調べずお知らせしてしまい申し訳ありません。

アイスがダメなので何か他の物を考えています。

お菓子教室でやりたいな~と思っていたお菓子ですが、見た目の華やかさがないので出来ずにいたお菓子です。味のバリエーションもあり、冷たく濃厚でとてもおいしい一品です。

試作をして上手くいきそうなら7/16(土)の販売日に出したいと思います。

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☆7月のお菓子教室の生徒様募集中です。

☆8月のお菓子教室はお休みいたします。

販売日と今後の予定のご案内

6月18日(土)11:00~オープンです。

店頭で皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

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今後の予定のご案内です。

私、カレンダーに書き忘れていたのですが、

☆7月1日(金)11:00~販売日を予定しています。よろしくお願いします。

お菓子教室は、

☆6月23日(木)10:00~オレンジのショートケーキ、お一人空きがあります。

よかったらお待ちしています。

☆7月のお菓子教室もまだまだ空きがありますのでぜひお待ちしています。

☆8月のお菓子教室はお休みさせていただきます。

クレープをすると予告していましたが、すみません。また次の機会に。

☆8月は販売日は開催予定です。今年はアイスクリーム、ソルベを出そうかな?と考えています。お楽しみに。

6/11

6月の基本レッスン「ごまのシフォンケーキ」のレッスン開催中です。

和風がテーマのお菓子なので難しいと感じます。

私がレッスンしているお菓子は、基になるルセットがあります。

お菓子を作っていると、ルセットに忠実に製作しても必ず上手くおいしく作れる…というわけではないと分かります。

レッスンするお菓子は私が試作をして、これが良いと思う材料や工夫をした上でレッスンしています。

今回もごまやごま製品をたっぷり使用しますが、何を使うかで味が変わります。ごま油一つとっても、大きく3種類あり、どれがシフォンにより合うのかを見つけていきます。そこが難しくもあり、面白いところなのだと思います。

皆さんもお気に入りのお菓子があれば、何度もチャレンジしてご自身の美味しいと思うところを見つけてくださいね。

そして、先日7月のレッスンのご案内をしました。ご検討よろしくお願いいたします。最近は「月替わりレッスン」が人気です。以前は断然「基本レッスン」が人気で月替わりレッスンは日程を少なくしていたのですが、この頃逆転しつつあります。

どちらにせよお越しいただけることは本当に有難く嬉しいことです。

まだまだご紹介できていないお菓子がたくさんあります。私の出来る範囲になってしまいますが、少しずつご紹介していきたいと思っています。

6/3

昨日は久しぶりの平日オープンの販売日でした。お越しくださったお客様、本当にありがとうございました。

次回は、6月18日(土)11:00~です。

暑くなってくるので、甘いものに需要があるのか不安な時期に突入しますが、暑い時期ならではのお菓子を用意してお待ちしています!

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このところ、頭がぼんやりして今が何月なのか分からなくなってしまうことや、お菓子作りをしていて思わぬ失敗が続くことがありました。

単純に疲れているのだろうと思いっていましたが、この疲れがなかなか取れず厄介です。

ちなみに、私は普段疲れがたまらないよう、夜10時30分には寝るようにしています。だから体調管理はできているだろうと思っていました。

そんな先日、販売日の用意をしていて、「お昼ごはん何食べよう?」とふと思いました。しんどいし、いつものように簡単に済ませようと思ったのですが、なんだかその日は「それではダメ」と思ったのです。そして、お昼の時間を30分多く取り、野菜たっぷりのパスタを作って食べました。そうするとお昼からメキメキ元気が出てきて全くだるくなく、集中してお菓子作りができたのです。最近、昼食はエネルギー補給だけが目的になっていたことに反省しました。

毎食きちんとご飯を作るということは難しいですが、元気で動くためには簡単に済ませるばかりを続けていてはいけないと感じました。

そんなことを思った夜に「NHK今日の料理」を見ました。栗原はるみさんが出演されていて、簡単で美味しそうな料理を紹介されていました。忙しくても作れそうだなあと思い、その夜栗原さんの料理本を購入しました。お菓子ばかりに集中し、普段のおかずはワンパターンが続いていましたが、何年かぶりに料理熱も出てきました。色々作ってみるのが楽しみです。

ちなみに、料理本は星の数ほどありますが、私は栗原はるみさんのレシピが好きです。普段気軽に作れるものや、味もレシピ通りに作るときちんと決まるので私は気に入っています。

6/2(木)販売日のご案内など

6月2日(木)11:00~お菓子の販売日です。

メニューは、

・苺とホワイトチョコレート(今季最終)
・オレンジショート
・パリブレスト
・柚子のダックワーズ
・ベイクドチーズケーキ
・ごまのシフォンケーキ
・紅茶のパウンドケーキ
・ヘーゼルナッツタルト
・フィナンシェ(抹茶・プレーン)
・パレコンゴレ

※お店は私一人で運営していますので、お待たせすることがあるかもしれませんが、ご了承ください。

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本日5月のレッスンが全て終了しました。いつも本当に有難いと感じます。

お越しくださった皆様、ありがとうございました。

今回のレッスンにお越しくださった生徒様のお一人が、「イルプルーのワンデーレッスンに参加してみようと思うのですがどうでしょうか」とご相談いただきました。

本当に嬉しいことです。ぜひ、ご参加いただきたいと思います!すごく刺激になると思います。代官山という場所もとても素敵な場所です。私も久々に行ってみたくなり、ワンデーレッスンのメニューを見てみましたが日程が合わなかったので、もう少し先のレッスンに期待したいと思います!黒ビールのシフォンケーキがとても気になるのですが…近くだったら絶対に参加するメニューです。ケーキに使いそうもない素材を使うレッスンはすごく興味があります。私が気になるのが「ミントとバジルの戯れ」と「オレンジと米のケーキ」です。バジルって!と思いませんか?米をケーキに入れるか?とも。おそらく美味しく変身するのだろうと思います。それが本当に面白いのです。「じゃがいもとホワイトチョコのケーキ」も面白いケーキの一つですが、またレッスンで登場するかも?!です。お楽しみに。

それと、7月のレッスンのご案内は、6月13日ごろになりそうです。暑い時期にぴったりなムース系のお菓子2種です。写真が間に合わないかもしれないですが、よろしくお願いいたします。

5/26

随分前から悩んでいることのひとつに「お菓子に使うお酒」問題があります。

どうやら昔フランスでは、食後に甘いものを食べるのが普通となっていて、料理に負けないコクのある味わいがあるもの、要するに「甘味やお酒がきいたもの」を必要としていたのだそうです。

これを聞くと納得できます。確かに味わいが強いお菓子が多いです。そのために砂糖もたくさん使いますし、お酒もよく使います。

ただ、ここが日本人好みではないのかもしれません。

甘さ控えめ、洋酒不使用..が好まれる傾向があります。

美味しいと思うものは個人の主観なので、これは何とも言いようがないのですが、私は香りの良い洋酒をお菓子に使う事は必須だと思っています。お酒のきいたものは体調により難しい方、お子さんに食べさせて良いかなども幅広く問題があり、言い出すともうきりがなくなってしまいます。

お菓子教室をやっていて、「お酒を使用する」ということにすごく罪悪感を感じてしまうのです。お酒不使用、ほんのり使用は良、お酒をたっぷり使用は悪、ということをすごく感じるのです。

ただレッスンでは、私が教えてもらったフランス菓子をアレンジなく味わい、知っていただきたいと思うのです。

小さなお子さんに食べさせて良いか?これは一度大人の方が食べていただき、個々で判断していただくのが良いと思います。

私の教室では、色んな理由で教室にご参加いただいていますが、こどもさんお孫さんに食べさせたいと言われる方もちらほらおられます。そんな時ちょっぴり胸が痛みます。すごく気持ちが分かるだけに、時には洋酒のきいたお菓子も紹介することがあり、そんな時はがっかりされるかなと申し訳なく思うのです。

フランス菓子は、先に書きましたが甘味が強く、全てではないですが洋酒も使います。そして歯ごたえがあります。このような特徴があると知っていただけたら、と思います。

5/23

5月21日(土)の販売日にお越しくださいましたお客様、ありがとうございました。

先日の販売日は7年ぶりくらいの再会がありました。そのほかにも、とてもお久しぶりなお客様もお越しくださってつい話に華が咲いてしまいました。

コロナの事、身の回りが忙しかったりで気軽に会えない状況が続いていたことに気付きます。やっぱり会えると嬉しいし、お変わりない姿を見ると元気になります。販売日を続けていて良かったです。

そして、今週からは月替わりレッスンがスタートします。「柚子のダックワーズ」をメインに作ります。工程は難しくありませんが、たくさんのポイントが詰まったお菓子です。

柚子のダックワーズは、一口食べると口の中いっぱいに柚子とふんわりリキュールの香りが広がります。柚子の香りを際立たせる、香辛料、お酒3種を合わせます。お酒は濃くなくほんの香り程度です。

お菓子作りをしていると分かるのですが、柚子のダックワーズについては、柚子の良さをいかに際立たせることが出来るかを考えています。ただ単純に柚子を使うということではないのです。今まで私が作ってきたお菓子は、単純にフルーツをのせる、混ぜ込む…ということをしていました。でも、それでは使う素材の良さを生かしきれず、水臭くなってしまうことが多いのです。フルーツにひと手間加えることでぐんと存在感を増します。ということなども、使う素材により違いますので、ぜひ興味のある方はレッスンにご参加くださいね。

5月25(水)、26(木)に空きがあります。

単純に作ることができないですが、飽きのこない本当のおいしさを体験していただけると思います。見た目が華やかではなく損をしてしまう私のお菓子ですが、食べていただくと見た目を超えた華やかさが口いっぱいに広がります。

5/15

最近はご案内ばかりの投稿になっていたので、気が付いたことなど書こうと思います。

先日お菓子教室に「以前シフォンケーキを習いに来ました」と言われ、久しぶりにレッスンにお越しいただいた生徒様がいらっしゃいました。

メニューを聞くと「りんごとキャラメルのシフォンケーキ」だったそうです。

随分前の事だと思い返していました。きっと以前「シフォンケーキコース」をしていた頃、もしくはもっと前かもしれません。私が40才前後の頃だと思います。まだレッスンのやり方も未熟で(今もですが)、どんな感じやったんかな?とこれまた思い返してみました。

以前は、私がレッスン前や作業中に生徒様に話しかけ、わいわいおしゃべりしながらのレッスンでした。そんな和気あいあいとした雰囲気を目指していたように思います。

今は皆さん真剣にデモを見てくださり、レッスン中は片付け以外はあまりおしゃべりはされないように思います。気が付けば真剣モードになっていた、という感じなのですが。ここは以前と大きく変わったのではないかと思います。

最初はたくさん話しかけ、わいわい楽しんでいただける時間にしたかったのですが、その考えがガラッと変わったのは京都のcitron山本先生の教室に通ったことがきっかけでした。

デモ、作業中は真剣で、片付けと試食タイムは和気あいあいとおしゃべりし、充実した時間を過ごせた事に満足して帰っていました。メリハリって大切だと分かりました。そして、おしゃべりって適度には楽しいけれど過ぎると結構疲れさせているのかも?!と今更ながらに気付きます。

でも、やっぱり性格なので話しかけてしまうのですがすみません。気を付けます!

レッスンが皆さんの息抜きに、楽しみに、またがっつり真剣に参加していただけるようにこれからも私なりにやっていきたいと思います。

そして、6,7年ぶりに私の教室を思い出し、レッスンにお越しくださったことがとても嬉しく励みになりました。

良かったらまた、ぜひお待ちしています。