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6月18日（土）１１：００～オープンです。

店頭で皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

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今後の予定のご案内です。

私、カレンダーに書き忘れていたのですが、

☆7月1日（金）１１：００～販売日を予定しています。よろしくお願いします。

お菓子教室は、

☆6月23日（木）１０：００～オレンジのショートケーキ、お一人空きがあります。

よかったらお待ちしています。

☆7月のお菓子教室もまだまだ空きがありますのでぜひお待ちしています。

☆8月のお菓子教室はお休みさせていただきます。

クレープをすると予告していましたが、すみません。また次の機会に。

☆8月は販売日は開催予定です。今年はアイスクリーム、ソルベを出そうかな？と考えています。お楽しみに。

6月の基本レッスン「ごまのシフォンケーキ」のレッスン開催中です。

和風がテーマのお菓子なので難しいと感じます。

私がレッスンしているお菓子は、基になるルセットがあります。

お菓子を作っていると、ルセットに忠実に製作しても必ず上手くおいしく作れる…というわけではないと分かります。

レッスンするお菓子は私が試作をして、これが良いと思う材料や工夫をした上でレッスンしています。

今回もごまやごま製品をたっぷり使用しますが、何を使うかで味が変わります。ごま油一つとっても、大きく3種類あり、どれがシフォンにより合うのかを見つけていきます。そこが難しくもあり、面白いところなのだと思います。

皆さんもお気に入りのお菓子があれば、何度もチャレンジしてご自身の美味しいと思うところを見つけてくださいね。

そして、先日7月のレッスンのご案内をしました。ご検討よろしくお願いいたします。最近は「月替わりレッスン」が人気です。以前は断然「基本レッスン」が人気で月替わりレッスンは日程を少なくしていたのですが、この頃逆転しつつあります。

どちらにせよお越しいただけることは本当に有難く嬉しいことです。

まだまだご紹介できていないお菓子がたくさんあります。私の出来る範囲になってしまいますが、少しずつご紹介していきたいと思っています。

随分前から悩んでいることのひとつに「お菓子に使うお酒」問題があります。

どうやら昔フランスでは、食後に甘いものを食べるのが普通となっていて、料理に負けないコクのある味わいがあるもの、要するに「甘味やお酒がきいたもの」を必要としていたのだそうです。

これを聞くと納得できます。確かに味わいが強いお菓子が多いです。そのために砂糖もたくさん使いますし、お酒もよく使います。

ただ、ここが日本人好みではないのかもしれません。

甘さ控えめ、洋酒不使用..が好まれる傾向があります。

美味しいと思うものは個人の主観なので、これは何とも言いようがないのですが、私は香りの良い洋酒をお菓子に使う事は必須だと思っています。お酒のきいたものは体調により難しい方、お子さんに食べさせて良いかなども幅広く問題があり、言い出すともうきりがなくなってしまいます。

お菓子教室をやっていて、「お酒を使用する」ということにすごく罪悪感を感じてしまうのです。お酒不使用、ほんのり使用は良、お酒をたっぷり使用は悪、ということをすごく感じるのです。

ただレッスンでは、私が教えてもらったフランス菓子をアレンジなく味わい、知っていただきたいと思うのです。

小さなお子さんに食べさせて良いか？これは一度大人の方が食べていただき、個々で判断していただくのが良いと思います。

私の教室では、色んな理由で教室にご参加いただいていますが、こどもさんお孫さんに食べさせたいと言われる方もちらほらおられます。そんな時ちょっぴり胸が痛みます。すごく気持ちが分かるだけに、時には洋酒のきいたお菓子も紹介することがあり、そんな時はがっかりされるかなと申し訳なく思うのです。

フランス菓子は、先に書きましたが甘味が強く、全てではないですが洋酒も使います。そして歯ごたえがあります。このような特徴があると知っていただけたら、と思います。

最近はご案内ばかりの投稿になっていたので、気が付いたことなど書こうと思います。

先日お菓子教室に「以前シフォンケーキを習いに来ました」と言われ、久しぶりにレッスンにお越しいただいた生徒様がいらっしゃいました。

メニューを聞くと「りんごとキャラメルのシフォンケーキ」だったそうです。

随分前の事だと思い返していました。きっと以前「シフォンケーキコース」をしていた頃、もしくはもっと前かもしれません。私が40才前後の頃だと思います。まだレッスンのやり方も未熟で（今もですが）、どんな感じやったんかな？とこれまた思い返してみました。

以前は、私がレッスン前や作業中に生徒様に話しかけ、わいわいおしゃべりしながらのレッスンでした。そんな和気あいあいとした雰囲気を目指していたように思います。

今は皆さん真剣にデモを見てくださり、レッスン中は片付け以外はあまりおしゃべりはされないように思います。気が付けば真剣モードになっていた、という感じなのですが。ここは以前と大きく変わったのではないかと思います。

最初はたくさん話しかけ、わいわい楽しんでいただける時間にしたかったのですが、その考えがガラッと変わったのは京都のcitron山本先生の教室に通ったことがきっかけでした。

デモ、作業中は真剣で、片付けと試食タイムは和気あいあいとおしゃべりし、充実した時間を過ごせた事に満足して帰っていました。メリハリって大切だと分かりました。そして、おしゃべりって適度には楽しいけれど過ぎると結構疲れさせているのかも？！と今更ながらに気付きます。

でも、やっぱり性格なので話しかけてしまうのですがすみません。気を付けます！

レッスンが皆さんの息抜きに、楽しみに、またがっつり真剣に参加していただけるようにこれからも私なりにやっていきたいと思います。

そして、6，7年ぶりに私の教室を思い出し、レッスンにお越しくださったことがとても嬉しく励みになりました。

良かったらまた、ぜひお待ちしています。