姫路市でイル・プルーのルセットを元に本格フランス菓子の販売をしています
*販売日のご案内*
6月13日（土）１１：００～オープンです！
メニューは、オレンジショート、スュリー、キャラメルのお菓子、オレンジシフォン、チョコマーブルシフォン、フィナンシェ
となります。（「ビッシュ・オ・シトロン」→「キャラメルのお菓子」に変更になりました、申し訳ありません）お待ちしていますので、どうぞよろしくお願いいたします。
*6月のお菓子教室*
6月からお菓子教室を再開致します。無理のないよう、ご参加していただけたらと思います。6月は若干ですが空いているお日にちもありますので、どうぞよろしくお願いいたします。7月はやさしいお菓子のお日にちも取りたいと思っていますので、ぜひ皆様のご参加をお待ちしています☆
本日も販売日、無事終了いたしました。お越しくださいましたお客様、本当にありがとうございました。次回の販売日は、6月13日（土）１１：００～です。今月からレッスンが再開しますので、13日以降の販売日は7月となります。どうぞよろしくお願いいたします。
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今日の販売日は曜日が変更になったり暑さなどもあったのか、ゆったりとしたスタートとなりました。でも、その後いつものお客様や友達家族、お姉ちゃんと甥っ子も来てくれて有難い一日となりました。甥っ子は本来ならこの4月から家を出て他県に住む予定でしたが、学校が始まらずまだ実家暮らしです。でも、そのおかげで今日は来てくれたので、まあ悪いことばっかりではないなと思います。
それと、暑くなるとお菓子を食べようという気持ちが遠のきますが、夏らしい爽やかなお菓子もどんどん作りますので、ぜひブログやインスタを見ていただけたらと思います。来週の販売日は、スュリーという貴腐ワインを使ったお菓子を作ろうかと思っています。貴腐ワインとはデザートワインともいわれる甘口の白ワインです。その貴腐ワインのムースにパイン、白桃、ベリーなどを入れます。私はこのスュリーを食べた時美味しくて感動しました。その時の私は、ワインをメインにお菓子を作るということを知らなかったので、すごく高級なお菓子だと思ったのを思い出します。それと、レモンのビッシュが作れたらと思っています。このお菓子も酸っぱ甘くて元気が出てきます。こちらも凝ったお菓子です。6月最後の販売日は夏向きのお菓子を取り揃えてお待ちしています！
*販売日のご案内*
6月6日（土）11:00オープンです。
メニューは、抹茶ときな粉のムースケーキ、ブルーベリータルト、オレンジショート、オレンジシフォン、チョコチャンクシフォン、フィナンシェ
となります。おすすめは、全部といいたいのですが、敢えていうなら「抹茶ときな粉のムースケーキ」です。このケーキは、すごく手が込んでいます。まず、抹茶のビスキュイを焼いて抹茶のポンシュを打ちます。きな粉のムースは、きな粉のクレームパティシエールを炊いてバターやホワイトチョコレートなどを合わせ、パータボンブを炊いて混ぜ合わせています。このきな粉のムースの中にはこの他にも美味しくなる色んな素材が入っています。そして、抹茶のムースですが、ホワイトチョコと抹茶のシャンティを合わせています。詳しくはムースではないのですが、そんなような食感です。和なんだけどちゃんとフランス菓子なのです。
お待ちしていますので、どうぞよろしくお願いいたします☆
*6月の販売日のご案内*
本日5月31日は販売日でした。お越しくださいましたお客様、本当にありがとうございました。6月以降も販売日を続けていきますので、どうぞよろしくお願いいたします。
6月の販売日予定は、
6月6日、13日（土）11：00～オープンです！
毎週日曜日にオープンしていましたが、6月からは土曜日になります。販売日を続けているとやっぱりちゃんとした販売スペースが欲しいなあ、と考え始めます。現実になるよう頑張ります。
写真は、「フランボワーズとミルクチョコレートのムースケーキ」です。このケーキの一番下にくる生地が、ヘーゼルナッツプラリネとシナモン風味で、その生地の上にクランブルをのせて焼いているのでザクザクとした食感でとても私好みです。ムースもとてもおいしいです。一口目は色んな味がくるのでちょっと混乱するのですが、食べ勧めていくと素晴らしい美味しさに感動します。フランス菓子は想像できない味のケーキがよくあるので、購入の際迷われるのですが、一度試していただけたら嬉しいです。そしてこのケーキの焼き生地やムース生地ですが、意外と手軽にできます。イタリアンムラングやアングレーズソースなど不要です。レッスンでも出来たらと考えています。
それと、フランス菓子は、フルーツや洋酒の味や風味が濃くちょっと食べなれないな..と思われるかもしれません。味は人それぞれ好みですので、私が「素晴らしく美味しい」と表現しても「そうかな？」と思われる方もいらっしゃると思います。私も最初はレッスンを受けていて皆さんがおいしい！と絶賛されていたお菓子の美味しさが分からないことがありました。でも、食べ続けていると美味しさが分かり始め、もうこれでないとダメだ！と思うようになってしまいました。特に洋酒はお菓子を作るのに大切な役割を果たします。美味しい洋酒を使うことによりお菓子の出来上がりが違うのもとても面白いです。
3月からコロナウィルスの感染拡大が問題となり、私のような小さなお菓子教室にも影響が出ました。今回のことは皆さん多少なり影響があったことと思います。3月はお菓子教室のご予約も順調で、さあ頑張ろうと思った矢先、学校休校など様々影響が出始め、仕方ないこととはいえ本当にがっかりしました。でも、そうこう3か月がすぎ、お菓子教室や販売のことなど落ち着いて考える貴重な期間となりました。
私のお菓子教室は、もともと少人数制で生徒様の人数もそう多くはないのですが、今後当分は、定員を2名様に限らせていただこうと思っています。今までは、たくさんの生徒様にお越しいただき楽しんでいただきたいという思いで突っ走ってきました。その思いは変わらずありますが、今後はお越しいただく生徒様の人数は少なくなるかもしれませんが、教室のクオリティを上げてお越しいただく生徒様により充実したレッスンを受けていただきたいと考えています。
この休み中、販売日のお菓子を作っていて、やっぱりイルプルーのお菓子は、どのお菓子も工程、材料など全てにおいて奥が深くかつ繊細だと改めて身に沁みました。この貴重で価値あるルセットと私が取得してきた技術を大切に扱いたいです。ひとつひとつのお菓子を丁寧にじっくりと伝えたいと改めて思いました。
一生懸命に力の限りやる！が今までの私のやり方でしたが、落ち着いてじっくりと取り組むというやり方にシフトしたいなと思う今日この頃です。
昨日、緊急事態宣言が全面解除となりました。油断できないとはいえ、ひとまずほっとします。
さて、6月の予定をご案内したいと思います。
*販売日*
6月6日、13日（土）１１：００オープンです。
*お菓子教室*
6月23日、25日、26日、27日、28日開催です。
7月も開催します。メニューは当分1種類となります。申し訳ありません。皆様のご参加の様子などを見て、通常に戻していきます。ご入会されている生徒様はご要望がありましたらお知らせください。7月のメニューは、トロピカルなお菓子を考えています。
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写真は、「タルト・シトロン」です。外の生地はパートブリゼなので甘くありません。アパレイユは、甘酸っぱくトロンとした食感です。このお菓子は、私はとても好きです。夏の暑い時期、暑さで体力が消耗している時に食べると元気が湧いてきます。夏＝甘いものとはならないイメージですが、気候が暑い国の人は甘い飲み物や食べ物をよく摂るのだと教えていただいたことがあります。猛暑でも私がおいしい！と思いちょっとずつ切り分けて食べたお菓子は、この「タルト・シトロン」と「ビッシュ・ド・シトロン」でした。甘いんだけど酸っぱい！っていうのが身に沁みます。暑い時期はどうしてもアイスクリームやシャーベットばかりを好みがちですが、暑い時期でも美味しかったり、暑い時期だからこそのフレーバーもありますので、ぜひお菓子にも注目していただけたらと思います。
タルト・シトロンは、次回の販売日（5/31)には出ませんが、またちょくちょく登場しますので、ぜひ一度お試しくださいね。
5/24販売日にお越しくださいましたお客様、本当にありがとうございました。昨日は緊急事態宣言解除後初の週末でしたし、快晴で気持ちよく出かけられた方も多かったかもしれません。まだ油断はできないですが、少し心がほっとします。
さて、写真は、「グリヨットゥの冷たいお菓子」です。こちらのケーキは、細部にいたるまでこだわりがあります。作るのはとても手間がかかりますが、その価値があるお菓子だと思います。暑い時期にぴったりのお菓子なので、6月の販売日でも出せたらいいなと思っています。
そして、次回の販売日のご案内です。
5月31日（日）１１：００～
メニューは、ブルーベリータルト、フランボワーズとミルクチョコレートのムースケーキ、くるみとコーヒーのケーキ、オレンジシフォン、チョコマーブルシフォン（メニューは変更になることがあります）
となります。お待ちしていますので、どうぞよろしくお願いいたします。また、6月の販売日は、土曜日の開催になります。
6月のお菓子教室の生徒様も募集中です。お待ちしていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
*販売日のご案内*
5月24日（日）１１：００～オープンです。
メニューは、ブレジリアン（コーヒーとウィスキーのムースケーキ）、グリヨットゥのムースケーキ（パッと目の覚めるようなさくらんぼのムースと軽いホワイトチョコレートの生クリームのケーキ）、オレンジショート、シュー・ア・ラ・クレーム、タルトゥ・シトロン（甘くないパートブリゼ生地と甘酸っぱいレモンのアパレイユの夏らしいお菓子）、タルトゥ・カライブ（ペック社のチョコレートをたっぷり使ったチョコレートタルト）、パレ・コンゴレ（ココナッツのヌガーにホワイトチョコレートをたっぷり塗った夏らしい焼き菓子）、フィナンシェ
となります。お待ちしていますのでどうぞよろしくお願いいたします☆
＊6月のお菓子教室開催のご案内＊
メニュー：「クレーム・ドゥ・スリーズ」
さくらんぼのクラフティです。サクッとしたパートブリゼ生地とプリンのようなアパレイユ、アメリカンチェリーの組み合わせです。さくらんぼのお酒がさわやかで大人の味に仕上げます。お待ちしていますので、よろしくお願いいたします。
＊6月以降のレッスンについて＊
6月から当面、定員2名様でのレッスンとなります。生徒様同士対面でのレッスンではありません。ご試食は、マスクを外していただくことになりますので、無理な方はお申込み時にお知らせください。その場合、ご試食分はお持ち帰りとなります。ご試食は試食ルームはテーブルが狭く生徒様同士の距離が近くなりますので、レッスンルームで行います。
また、「やさしいお菓子レッスン」と「月替わりお菓子レッスン」の2種類でご案内していましたが、当分の間レッスンメニューを1種類でさせていただこうと思います。皆様のご要望やレッスンへのご参加状況をみて増やした方が良さそうな場合は変更します。コロナの状況がもっと安心できるものになれば嬉しいですが、時間がかかりそうなので、ここは細々な活動で申し訳ないのですが、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
「6月のお菓子教室のご案内」
メニュー：クレーム・ドゥ・スリーズ（さくらんぼのクラフティ16㎝丸形1台）
日程：２３，２５，２６，２７，２８日１０：００～１３：００
料金：５２００円
定員：2名様まで
甘くないパートブリゼ生地にキルシュに漬けたアメリカンチェリーをぎっしりちりばめ、プリンのようなアパレイユを流し、アメリカンチェリーの果汁がぐつぐつと出てくるまでしっかりと焼きます。キルシュが効いているので少し大人向けのお菓子です。見た目重く見えるかもしれませんが、爽やかな味と香りなのであっさりと食べれてしまいます。ぜひ、よろしくお願いいたします。
新型コロナウィルス感染予防に出来る限り努めます。ご参加くださる生徒様にお願いがあります。マスクをご持参くださいますようお願い申し上げます。手の消毒にご協力ください。手が荒れる場合はナイロン手袋（必要な方のみ）をお持ちください。こちらでもご用意するよう努めますが、ご協力どうぞよろしくお願いいたします。
＊6月お菓子教室開催します＊
爽やかな気候が続いていて、外に出ると緑が綺麗です。先日、久しぶりに宍粟の実家に帰ったのですが、緑が迫るような環境ですので空気が澄んでいてほっと心が和みました。
さて、緊急事態宣言が出ている状況ではありますが、6月は解除される見込みが出てきましたのでお菓子教室を再開しようと思います。
今までは定員2名様のレッスンでも場合によっては3名様で実施することがありましたが、当分は2名様での実施に致します。
それと、6月はコロナの件がまだまだ心配だと思います。教室を再開してもご予約があるかどうか分からないことも考えて、メニューは1種類とさせていただきます。ご了承ください。6月の状況を見て7月から通常通り2種類のメニューで実施したいと考えています。
メニューは、6月に再開するとすればコレ！と思っていたお菓子で行く予定です。メニューなど詳細は今週末にホームページやブログ、インスタグラムで更新致しますのでどうぞよろしくお願いいたします。なお、6月になって「緊急事態宣言」が出たりと状況が変わる可能性があります。ご予約されました生徒様で心配がありキャンセルの場合は早めにお知らせいただけますと大変有難いです。ご予約されました時点から材料の手配、生徒様のご予約の調整等行いますのでご協力くださいますようお願い申し上げます。それでは、6月はレッスンでお会いできるのをとても楽しみにお待ちしています。どうぞよろしくお願いいたします。