ブログ

5/10（日）１１：００～お菓子の販売のご案内

メニューは、

オレンジシヨート、フランボワーズのケーキ、パルフェポワール（チョコ、キャラメルムース、洋ナシ、ココアのビスキュイの組み合わせ）、シュークリーム、フィナンシェ、タルトオピニョン（クレームダマンド、クレームパティシエール、ラムレーズン、松の実の組み合わせ）

の予定です。母の日ギフトは、2箱だけになりますがご用意があります。内容は、フィナンシェとタルトオピニョンです。

またまた雨の予報で心配ですが、お待ちしていますのでどうぞ宜しくお願いいたします。

それと、5月はお菓子教室がお休みですので、販売日を開催しようと思っています。

予定は、5月24日（日）、31日（日）１１：００～オープンです。よろしくお願いいたします。

・・・・・・

このところ、ご家庭でパンやお菓子を作られる方が多いようで製菓材料を買うのに一苦労します。いつも利用しているネットショップも購入制限の次は、個数制限のお知らせがありました。製菓材料店に足を運ぶしかなく行くと、スペイン産アーモンドプードルは取り寄せになるとの表示があり、普通にお菓子を作ることが難しいと感じる今日この頃です。でも、ご家庭で手作りをされていることは良いことですし、作るのは楽しいということが本能としてあるのだと感じます。

5/3の販売日も無事終了いたしました。

お越しくださいましたお客様、本当にありがとうございました。

さて、写真は「オレンジショート」の仕上がりの写真です。見た目もとてもきれいです。このオレンジショートは、有名なスイーツ雑誌（スイーツ雑誌じゃないかも？世界的に有名な雑誌だった記憶はあります）でとてもおいしいケーキと紹介されたことがあるイルプル自慢のお菓子です。

でも、それもうなずける爽やかで温かみのある美味しさです。オレンジは、4日前くらいからシロップに漬け込みます。クリームも生クリームとオレンジ風味のイタリアンムラングを合わせるので軽く味や香りのあるものになります。ケーキ表面のジュレもとても爽やかです。ただ..カットするのが難しいのです。以前は、表面を仕上げずにカットしてからオレンジ→ジュレで仕上げましたが、今回は全部仕上げてカットしました。難しいけど、その方がジュレをたっぷりうてて美味しいのです。

またこんなお菓子もレッスンできたらいいな、と思います。

そして、次回販売日のご案内です。

5月10日（日）11：00～オープンです。

メニューは、まだ決まっていませんが近いうちにご案内します。母の日セットが出せたらと思いますが、今日スペイン産アーモンドプードルが手に入らなかったらパウンドケーキに変更になります。来週日曜日もお天気があまり良くないから心配ですが、お待ちしていますので、どうぞよろしくお願いいたします。

「5月のレッスンについて」

5月のレッスンですが、緊急事態宣言が延長させる可能性が高くなったことと、子供たちの学校の休校が5月末までに延長されたことを考え、大変申し訳ないのですが5月のレッスンもお休みさせていただきます。本当に申し訳ありません。

再開は、今のところ6月中旬以降と考えています。その際はご案内しますので、ぜひよろしくお願いいたします。

この事態は終息するというよりは、今よりはマシにはなっていくのでしょうが、気を付けていく状態がしばらく続くのだろうと思います。私も十分に対策を取りながら再開できるよう努めたいと思います。生徒様皆様にもお会いできない寂しさや、ご入会していただいたばかりの方もいらっしゃり、申し訳ない気持ちでいますが、5月いっぱい様子をみさせてください。どうぞよろしくお願いいたします。

本日は販売日でした。お越しくださいましたお客様、本当にありがとうございました。

本日の週替わりお菓子の「春のいちごのケーキ」は私にとっては感動の美味しさです。口にケーキを入れた瞬間に（噛まずに入れただけ）いちごの良い香りでいっぱいになります。クリームは、バタークリームとイタリアンムラングの組み合わせで少し軽めです。こんなに美味しいなら、次回も出そうと思います！

次回販売日は、

5月3日（日）１１：００オープンです。

メニューは、シャルロットポワール、フォレノワール、オレンジショート、フロマージュミエル、春のいちごのケーキ、キャラメルのケーキ、洋ナシのタルト

の予定です。生ケーキに力を入れてみたいと思います。ぜひ、香り高いケーキを食べて少しでも気分を上げていただければ嬉しいです。また来週も頑張ります☆

「今後の予定のご案内」

☆販売日のご案内☆

4月26日（日）、5月3日（日）１１：００～オープンです。

☆母の日ギフト販売を予定しています☆

４月9日（土）１０：００～のお渡しで、4/10母の日向けにお菓子のギフトをご用意しようと思っています。現在の予定では、フィナンシェメインと考えていて、フィナンシェ3種（アーモンド、抹茶、紅茶、各2個ずつ）、マドレーヌ3個、ロシアンティケーキ（5個入りを2袋）を箱に詰めて税込み2500円程度になる予定です。イメージのギフトの写真を近いうちにブログにアップします。フィナンシェは、私も大好きで販売日でも喜んでいただいています。全てのお菓子についてそうですが、材料自体とてもおいしいものを使用しています。ぜひ、よろしければお願いいたします。ご予約をしていただけるように考えています。限定10セットです。

☆5月のお菓子教室について☆

世間の状況は相変わらずです。兵庫県でも教室の広さにもよりますが、料理教室等は控えるよう要請されていると聞きました。5月もお菓子教室の開催は難しいかな、と思っています（ご予約いただいている生徒様には5/6に個別にご連絡します）。1か月進むごとに状況が変わってくると思いますが、先のことが分からないのでしばらくお菓子教室のご案内をストップしています。ご入会していただいたばかりの生徒様もいらっしゃり、本当に申し訳ない気持ちでいますが必ず開始しますのでもうしばらくお待ちくださいね。どうぞよろしくお願いいたします。

本日は販売日でした。お越しくださいましたお客様、本当にありがとうございました。毎回いろんな出会いがあり、いつもご褒美みたいな一日になります。有難いです。お客様と接しているとほっとします。みんな一緒なんやな..と感じます。こんな時なので、なかなか人に会うことができないですが、ちょっと出会い顔を見て話すとなんか自分だけが不安なんじゃないとほっとします。人との接触は減らさないといけない時でみんな頑張っておられます。ネットでの会話もこんな時は大活躍すると思います。私もネットでレッスン..という時代になるのかと考えたりしましたが、やっぱり、人と会い顔を見て話すことは良いですね。つくづく感じた一日でした。

さて、次回の販売日ですが4月26日（日）11：00オープンです。次回の週替わりお菓子は「春の苺のケーキ」と「ビッシュロン」です。春の苺のケーキは、バタームースのケーキです。さっくり軽い生地にイチゴのシロップをしみ込ませ、イチゴのバタームーズをサンドします。ビッシュロンは、チョコレート好きにはたまらないお菓子です。ココアの生地にチョコレートのバタークリームをサンドします。こちらは洋酒は使わないのでお子様でもOKですよ。ただ、チョコが濃いです。そのほかは、いちごのミルフィユ（最終）、パリブレスト（最終）、フロマージュミエル、フィナンシェ、抹茶のフィナンシェ、マドレーヌ、アーモンドパイ（最終）の予定です。

お待ちしていますので、ぜひよろしくお願いいたします。

先日、岡山市「パリ3区」さんへ行ってきました。冷蔵シューケースは宝石箱のようでした。綺麗でおいしそうで、思わず全種類買いたくなります。

生徒様によく「どこのケーキ屋さんが美味しいですか？」とご質問いただくのですが、間違いなく「パリ３区」さんと答えます。（「イルプルー」はもちろんです！）ダントツ一番です。岡山まで行かないと買えないですが、そこまで行ってでも買いたいです。東京のイルプルに行かなくても岡山でイルプルの味が楽しめるのは大変価値があります。

ちなみに、パリ３区さんのオーナーさんは、イルプルでシェフをされていた方です。私がイルプルに行っていたころに先生から「ぜひ行ってみて！」と勧められていました。

何がそんなに感動するのかですが、歯ごたえのある生地、味や香りがはっきりしているということです。ひとつひとつかなり手が込んでいて味や食感のバランスが考えられています。芸術作品のようだと思います。生クリームたっぷりふわっふわとは全然違います。この生クリームたっぷりふわっふわのお菓子しか知らない方、大変多いと思います。ふわふわも良いですが、歯ごたえのある生地も大変美味しいです。これになれるとふわふわが頼りなくなります。甘さ控えめという言葉もよく聞きますが、これは美味しさとは直結しないと思います。お菓子にとって砂糖は大切な役割を果たします。体調などの関係で砂糖があまり食べれない方は可能でしたら、たまにでも少しの量をたっぷりのおいしい紅茶などと一緒に食べていただければと思います。

ケーキ屋さんっていっぱいあるけど私は「パリ３区」さんなのです。あそこもここも美味しい..とは思いません。昨日は、感動の美味しさで元気をいただきました！また、しばらく頑張れそうです。

「４/19日,26日,5/3日販売日」

レッスンをお休みする事になったので、しばらくお菓子の販売に切り替えて頑張っていこうと思います。この事態がいつまで続くのか分からないですが、5月3日まで毎週日曜日にオープンする予定です。

そこで、せっかく販売をするのだから、この機会にに「イルプル」のおいしいお菓子を週替わりで味わっていただきたいと考えました。今週の目玉は、「フォレノワール」です。ジェノワーズにチョコレートクリームと生クリーム、オレンジの香りがさわやかなお菓子です。それに、私の大好きな「パリブレスト」も久々登場です。このお菓子は、ノワゼット風味のクレームパティシエールがとても美味しいシュー生地のお菓子です。そして「抹茶ケーキ」。こちらは、1月の月替わりお菓子のレッスンで作ったお菓子です。この抹茶ケーキもホワイトチョコのムースと抹茶ムース、そしてキルシュの香りがたまらないお菓子でとってもおすすめです。

26日は、いちごの春らしいお菓子ができたらいいな、と思っています。

3日は、キャラメルのケーキと松の実タルトが出せたらと思っています。

多少変更があるかもしれませんが、せっかく皆様にお菓子を食べていただくのだから、とっておきのお菓子を考えています。もし、好評でしたらレッスンでも出来きたらいいのですが..イルプルのお菓子は工程の多いものになると3時間のレッスン内では難しいものもあり、工夫が必要ですができるだけ皆様のご要望に応えていきたいと思っています。

それと、先日お菓子材料を注文しましたが、欠品になっているものがありました。自粛の影響か、皆さんご家庭でパンやお菓子を作られているんですね。我が家も久々に「ホームベーカリー」や「ミキサー」を引っ張り出してきています。ご家庭での時間を手作りで過ごされている方が多いのは、私にとってはとても嬉しいことです。早く、皆様のお菓子作りのお役に立ちたいと願います！

長くなりましたが、販売日もどうぞよろしくお願いいたします。

☆写真は、家用のケーキです。家用に作るのは本当に久しぶりです。

☆4月販売日のご案内☆

4月19日（日）１１：００～

4月26日（日）１１：００～

の2日間オープンします。もし、よろしければ宜しくお願いいたします。

19日のメニューは、

「フロマージュ・ミエル、抹茶ケーキ、ミルフィユ、フォレノワール、パリブレスト、フィナンシェ、マドレーヌ、アーモンドパイ」

の予定です。フォレノワールは新登場です。ジェノワーズ、チョコレートのシャンティ、オレンジ風味のシャンティの組み合わせです。パリブレストも久々の登場です。これは、シュー生地を使ったお菓子で、ヘーゼルナッツ風味のクレームパティシエールがむちゃくちゃ美味しいお菓子です。ぜひともよろしくお願いいたします。

写真は、本日ご注文いただいていた「タルト・フレーズ」です。小学生の娘さんたちが食べたかったのだそうです。こちらのタルトは食べやすくカットしてお渡ししました。またお菓子教室休業中ですので、下記のお菓子でしたら1台でのご注文が可能ですので良かったらお願いいたします。(フィナンシェは6個、10個、12個でのご注文となります）

・イチゴタルト3200円・イチゴショート3200円・フロマージュミエル（ベイクドタイプのチーズケーキ）3200円・ガトーウィークエンド（18㎝パウンド型1台）1500円・オレンジシフォン（１７㎝）２５００円・フィナンシェ6個～（1個210円）

ご注文は、メールにて承ります。

info@cerisefr.com

ご入用のお日にちと、ケーキを取りに来られるだいたいのお時間をご明記くださいね。上記は全て税込み価格となります。予定が重なったり、どうしても都合がつかない時はご注文をお受けできないことがあるかもしれません。その時は本当に申し訳ありません。

「4月のお菓子教室について、今後のお菓子教室について」

コロナウィルス感染拡大の状況をみて、4月のレッスンは全てお休みさせていただきます。ご予約いただいていました生徒様には本当に申し訳ないです。レッスンは、長時間複数人で居ますので、やはりリスクが低いとはいえません。4月は販売に切り替えて今私が出来る活動を頑張りたいと思います。

5月のレッスンも今のところ判断できていません。レッスン再開の際は、お知らせいたします。5月のレッスンにご予約いただいている生徒様は、もしレッスンをお休みすることになりましたら早めに個別にご連絡します。

レッスンを自分の都合で休ませていただくことはありましたが、やりたくても出来ない状況は初めてです。でも、明日から気持ちを切り替えて私の出来る活動を地道に頑張りたいと思います。