投稿者: aoi

少しずつログを組み始めています。ログを組み上げるまでの基礎工事がとても重要で難しいそうです。まだ時間がかかりますが、完成するのが楽しみです。

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私がお菓子作りを始めて今年でちょうど15年経ちました。相変わらず未熟なままの自分に情けなくなるのですが、ふと考えるとちょうど15年で、なんだかキリの良いタイミングで店舗を持つことになりました。でも、店舗を持ってからが本当のスタートなのだと不安がよぎります。店舗を持つといっても月に数回のオープンとお菓子教室の運営なので、今までとスタイルは変わらないのですが。皆様に喜んでいただける場所になるよう準備していきます*

11月のお菓子教室のご案内を更新しました。よかったらどうぞお願いいたします。

メニューは、基本は「はちみつとクランブルのチーズケーキ」です。このケーキは、フランス産のラベンダーのはちみつをたっぷり使ったさわやかなベイクドタイプのチーズケーキです。

月替わりは「ガトー・バスク・ショコラ」です。ココアとチョコレートをたっぷり使った濃厚なお菓子です。

先月お菓子教室にお越しくださった生徒様に予告していたお菓子と違ってしまい申し訳ありません！もしよかったらぜひお待ちしています。

それと、12月は店舗が出来てオープンできそうですので、レッスンはお休みします。レッスンはお休みですが、クリスマスケーキのご予約をご案内しようと思っています。チョコレートビッシュ、イチゴビッシュ、イチゴを使ったケーキの3種ほど。ご予約していただけるか不安ですが、お一人でもご予約していただければ嬉しくて丹精込めて作ります！お菓子教室会員様は心ばかりですが割引もありますので、ぜひよろしくお願いいたします。

今日は、今月の基本のお菓子レッスンのメニュー「ル・フィナンシェ」を試作しました。バターの香りとアーモンドの風味が命のシンプルなお菓子なので、材料には気を使います。とても作りやすいお菓子なので、ご家庭では気軽に普段のお菓子として作っていただけたらなあ！と思っています。

おまけのおやつは、レーズンサブレです。こちらはデモのみですが、簡単でとても美味しいので、ぜひこちらもお楽しみに*

焼き菓子が焼ける香りは何度作っていても最高だなあと思います。涼しくなり焼き菓子が恋しいこの季節にぜひご一緒にお菓子を作りませんか。お待ちしています*

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さて、先日、神戸新開地の「グリル一平」さんへ行ってきました。

すがすがしい10月を迎えました！さらっとした爽やかな気候で、お菓子が美味しく感じられる時期が到来です。

10月も販売日はリニューアルオープンに向けての準備のためお休みです。

年内のお菓子教室の予定は、

10月お菓子教室開催

11月お菓子教室開催

12月はお菓子教室はお休み

となります。どうぞよろしくお願いいたします。

写真は、レッスンの試食風景です。奥に写っているケーキがテュランです。

9月のレッスンもあとわずかとなりました。久しぶりのレッスンでしたが、貴重な時間を過ごさせていただいているなと思います。本当にありがとうございます。

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さて、今日は今後実行できたらいいなと思う事を書きたいと思います。少し前から考えているのですが、中高大生のお菓子教室をやってはどうか、と思っています。これは、将来パティシエやパティシエールになりたいという方だけでなく、将来自分でお祝いなどのお菓子を最低限作れるようになるためのものです。基本的な食事を作ることは教わる機会があるのに、お菓子はあまりない気がします。簡単なおやつだと本をみたりネットを見たりして作れますが、きちんとしたものを数種類で良いので作れるようになっていただきたいのです。そして、味もインプットしていただきたいです。味を知ることがまず第一歩ですから。お菓子のことを詳しく知っているのはかっこいいですよ。

今決めていることは、一人一台製作（責任を持って真剣に作る）、男の子も参加OK、毎月1回日曜日午前中に開催、料金5000円、単発OKということです。レッスンを10回程度受けていただき、ある程度上手になられた所で、ご家族を招待しておもてなしの会などもいいなと思います。手を動かし、考えて作るという事は若い時期からやっておくと将来とても良いのではないかと思います。最後は食べれますし..。

ただ、ひとつ私が考えている中高大生のお菓子教室はおしゃべりしながら楽しくかわいいお菓子を作るという事はやりません。お菓子作りは真剣にやらないと上手く美味しく作れません。（スパルタで怒りながらの指導ではないです、安心してください）ですから、真剣にやってみたい方を対象とさせていただきます。こう書いてしまうと参加したい方がいないかな、と思いますが..。お菓子作りは華やかでかわいいイメージですが、意外と体育会系だと思います。力、集中力いります！！ぜひ、募集した際はよろしくお願いします！！

昨日は、長い夏休み明けで久しぶりのレッスンでした。レッスンの時間は充実していて本当に有難く思います。生徒様も私と同年代の方たちで、色々と悩める話をし、これから先の迷いや不安など同じだなと感じました。

さて、写真のお菓子、うまく撮れてないですが「テュラン」という栗のお菓子です。9月のレッスンのおまけのおやつです。ぜひお楽しみに。

明日から9月のお菓子教室がスタートします。9月のレッスン、まだ空いているお日にちがありますので、どうぞよろしくお願いいたします。

10月のお菓子教室のご案内もスタートしましたので、ご参加おまちしています☆

さて、リニューアルオープンですが、今の予定では11月中ということになりそうです。現在は基礎工事を少しずつ進めています。9月のレッスンにお越しいただく生徒様にはレッスンルーム前が工事中でご迷惑をおかけしますが、申し訳ありません。それと、レッスン当日は、試食ルームではなく直接レッスンルームへお入りくださいね。よろしくお願いいたします。

今日は、来月の月替わりレッスンのメニューを試作しました。

栗とヘーゼルナッツ、百花蜜を使った焼き菓子「ムワール・オ・マロン」です。イルプルのお菓子にはめずらしく、ふんわりとやわらかいやさしい食感です。ですが、食べるとこれぞイルプルの味がします。栗はスペイン産のものを使用しますが、これがとてもおいしいです。栗のペーストはスペイン産のものを使いたいのですが、ただ今欠品中とのことで今回はフランス産のものを使いました。10月に間に合えばいいのですが。百花蜜も味が濃く少量しか入れないのに良い味を出しています。秋に食べたくなるとっておきの焼き菓子です。

今日は焼き菓子について書きたいと思います。

私が今回作ったようなバター菓子って重いイメージがありませんか。ぎゅっと詰まっていてどっしりと重量も重く、食べごたえ満点。年齢が高くなるほどそういうお菓子に手が伸びにくくなるイメージがあります。

ですが、私がレッスンでお伝えしているバター菓子は全体的に重いものは少ないです。軽やかな食感です。でも、味と香りはとてもしっかりしているのが特徴です。軽やかなのに味、香りがしっかりしているという理由は、製法が違っていたり材料にこだわっているからなんです。

焼き菓子ってサブのイメージですが、違います。それぞれがとてもおいしい主役級のお菓子です。焼き菓子のおいしさにはまってしまいます。

焼き菓子って、混ぜて焼くだけもとても魅力ですが、そうじゃない、手間をかけることでとっておきの焼き菓子が出来上がります。たかが焼き菓子とあなどるなかれ、です！シンプルなお菓子程難しいと感じます。

今日からやっと過ごしやすい温度になりました。

今年の暑さは体にこたえました。コロナもあったからでしょうか。色んな事が重なったのだと思いますが、今朝洗濯物を干そうと外に出ると涼しくて、ほろっと涙が出そうになりました。私の母が暑さに弱く、夏は辛そうなのですが、今年は母の気持ちが少しだけ理解できた夏でした。年々辛くなるんかな..と思うと怖いです。高原にでも住めたらなあ。でも、今から過ごしやすく、体も動かしやすくなるから嬉しいです！！

さて、今日は「シュー・ア・ラ・クレーム」を試作しました。シュー皮を失敗なく作るコツをお伝えします。クレーム・パティシエールもイルプル流です。詳しく書きたいですが、それはレッスンにて。おまけのおやつは、プロフィットロールを予定していましたが、栗のケーキに変更になります。せっかくなので、シューばかりではなく違ったものをと思いました。そちらもぜひ楽しみにしていてくださいね。

そして、来月のお菓子教室のメニューですが、焼き菓子を予定しています。簡単だけど味わい深いお菓子です。試作をしてまた近いうちにご案内いたします。