2月営業日のご案内

2月の営業日のご案内です。

毎日寒いですが皆様のご来店を心よりお待ちしています。

よろしくお願いいたします。

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1月の営業日が無事全て終了しました。

月5回の営業日は初めての体験で、乗り切れるか不安でしたが無事開催できました。本当にありがとうございました。

1月の営業日は試験的に週末開催の月5回で挑戦しました。2月は第1,2,4週の(土)、(日)開催します。第3週はお休みです。この方がすっきり分かりやすいかな。

それと、お店で販売しているお菓子は全てイルプルーで教わったお菓子です。ご存じの方もいらしゃると思うのですが、イルプルー製のお菓子は材料が複雑で製法もかなり凝っています。

そのため週末にご用意しているお菓子を製作するのに5日間はびっちりかかります。まとまったお菓子のご注文など承ることが難しいのですが、どうかご理解くださいますようお願いいたします。お菓子屋さんなのに申し訳ありません。お誕生日ケーキは、営業日でしたらお受けできますのでご相談ください。

私の大好きなフランス菓子をお一人でも多く知り、味わっていただきたいと思っています。わがままな営業だと思いますがどうか応援していただけると本当に嬉しく有難いです。

どうぞよろしくお願いいたします。

1/21㈯営業日のご案内

先日の営業日はご来店くださり誠にありがとうございました。

次回営業日のご案内です。

ー1月21日㈯11:00~18:00ごろまでオープンですー

今週末のメニューは以下を予定しています。
(※少々変更になることもありますが、ご了承くださいm(_ _)m)

<生ケーキ>
・苺ショート
・苺タルト
・テュラン(栗のババロアのお菓子)
・抹茶のお菓子(抹茶とホワイトチョコレートのババロアのお菓子)
・ビッシュロン(チョコレートのバタークリームのお菓子)
・オレンジショート
・パリブレスト

<焼き菓子>
・ヘーゼルナッツタルト
・ナッツのクッキー
・ガレットブルトンヌ
・ごまのパウンドケーキ
・栗のパウンドケーキ
・栗のシフォンケーキ
・ガトーショコラ

皆様のご来店心よりお待ちしています!

☆駐車に際してのお願い☆

お車でお越しの際は、店舗前の道路は駐車禁止になっていますので路上駐車はされませんようご注意ください。また、店舗前に1台、西隣の畑に2台、合計3台駐車できますのでご利用ください。
(詳しくは「アクセス」のページをご参照ください)

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次回久々にガトーショコラをご用意します。私の作るガトーショコラはチョコレートを2種類使います。数種類使った方が味わいが立体的になるのです。ココアパウダーも山ほど使います。チョコレートもココアパウダーもフランスのペック社の商品です。

ペック社は大手チョコレートメーカーではないそうです。ペック社の前社長が現在のチョコレートを作り上げました。チョコレートは農産物なので毎年カカオの出来により味わいに多少変動がでます。味、香りを安定させるために3種類ほどのカカオをブレンドしてチョコレートを作ります。前社長はこのブレンドをする能力がすごかったみたいです。とても頭の良い感受性の高い方だそうです。

そのチョコレートを全力で使ったお菓子のひとつがガトーショコラです。(ビッシュロンもです)

チョコレート菓子をおいしくいただくコツは、常温に戻すことです。ガトーショコラは冷やすとギュッと固くなり、香りが立ちにくく本当のおいしさを感じることができません。

来週は常温の焼き菓子コーナーに置いていますので、ぜひお試しください。

1/15㈰11:00~オープンです

本日1/15㈰11:00~17:00までオープンします。

ラインナップは、

✩苺ショート

✩苺タルト

✩ビッシュロン

✩抹茶のケーキ

✩ごまのパウンドケーキ

✩栗のパウンドケーキ

✩ガトーウィークエンドシトロン

✩ガレットブルトンヌ

✩ヘーゼルナッツタルト

✩西洋かりんと

となります。苺商品、今が旬でおすすめです。

それと、私の作る「苺ショート」ですが、一般的なふわふわ生地(ジェノワーズ)ではありません。しっかりとした味(スペイン産アーモンドプードルをたっぷり使用)と食感が特徴です。

ふわふわ生地を想像されて食べると「うん?ちょっと固くない??」と感じるかもしれません。一般的にフランスには苺ショートは存在しません。日本で生まれた苺ショートをフランス菓子風に作っていると思ってください。決してふわふわ生地を作れないのではなく、敢えて味と食感を強調しています。

上にも書いていますが、「スペイン産アーモンドプードル」はイルプルーから購入しているので美味しさがより際立ちます。

製菓材料店でも「マルコナ産(スペイン産)アーモンドプードル」は販売していますが、お菓子によっては使えない場合があります。同じスペイン産でも違いがあるのです。アーモンドそのものに違いがあるのと細引きすぎるのが原因しているのかな。お菓子を作っているとその違いを痛感します。

それでは、今日もご来店心よりお待ちしています!

よろしくお願いいたします。

1/14.15営業日のご案内

1月14日㈯、15日㈰11:00~17:00オープンします。

今回は生菓子、焼き菓子ともに多めにご用意しています。

今、まさに仕込み中なのでオープン日の前日にラインナップを更新します。(予告しておいて用意できない..ということがないように更新が遅くなりますがご了承ください)

今回もクリスマス同様、新鮮で甘く程よい食感のおいしい苺を使ってショートケーキ、タルトをご用意します。苺が美味しいこの時期にぜひお試しください。購入している苺は、若い苺農家さんが丹精込めて作られています。使う苺によってお菓子の仕上がりが変わるので私にとっては頼もしい存在です。

その他に、今回初めて登場するお菓子もありますので、お試しいただければ嬉しいです。

皆様のご来店をお待ちしています!

2023.1.5

新しい年がスタートしました。

2023年もどうぞよろしくお願いいたします。

今年の新たな取り組みは、私の趣味ですが月ごと(出来たら)のお菓子をカレンダーのように紹介していきたいと思っています。

販売は、月5回のオープンを目標にしたいと思います。たった月5回?ですが、以前は月1回でしたから私からすると大きな目標です。

今年も皆様に喜んでいただけるお菓子を作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いします!

12/26

昨日で年内の営業が終了しました。

お菓子教室にご参加くださいました生徒様、ご来店くださいましたお客様、本当にありがとうございました。

有難いことにクリスマスはとても忙しかったです。最後は頭からの指令に手と足がついていってない感じでしたが、体調を崩すこともなく元気にクリスマスを終えることができ感謝しています。お客様がケーキを喜んでくださる姿をみて「楽しかった!」という爽快な気分です。そして、クリスマスに営業する年は、プティガトーはあまり人気がないのですが、今年は人気でとても嬉しかったです。

来年は今までチャレンジできなかったお菓子もどんどん作っていきたいです。そして、イルプルーのお菓子を一つでも多く習いにいき、それを皆様にも味わっていただきたいです。

お菓子教室はしばらくお休みとなり、本当に申し訳なく思っています。またフランス菓子の魅力をお伝えできる機会が持てればと思っています。

それでは、しばらく営業はお休みですが、来年1月14日㈯11:00~オープンしますので、ご来店心よりお待ちしています。次はチョコレートやな…と考えながらお休みを過ごしたいと思います!

2023.1月のご案内

昨日、12/10㈯の販売日はご来店いただきありがとうございました。

普段はのんびり営業なのですが、昨日は珍しくパニックになった時間帯がありきちんと接客ができていたのか不安です。お待たせしたり、きちんとした接客ができていなかったりがあったと思います。申し訳なかったです。

でもその一方で、皆さんご協力いただいているのをすごく感じます。ありがとうございます。

そして、販売している時、ちょっとした声掛けをよくしていただきます。「イルプルー知っています」とか「職場の方の紹介で来たんです」とか本当に色々話しかけてくださるのがとても励みになるのです。

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私が自宅で販売を始めたのは13年くらい前になります。子供が幼稚園に通っていたので、そこで知り合った方達に販売日のチラシを配ったり、近所のご家庭にポスティングさせてもらったりしました。当時はたくさんのお客様で溢れかえっていました。シフォンケーキ1個100円…みたいなお値段で販売、しかもたくさんの知り合いのお母さま達にお越しいただき、また応援していただいていました。でも、そんなことは長くは続かないとすぐに現実を突きつけられます。販売日にお客様がお一人、買ってくださったのはシュークリーム6個。その方が救世主のように見えたので、今でもどなたか覚えています。

今は、わざわざご来店くださり購入していただくということが奇跡にように感じます。私やったら行くんやろか?といつも考えます。本当にありがたいです。

販売はまだまだこれからです。来年からは、オープンの日が増えます。私の事だから、粗相があるかもしれませんが(もちろん気を付けています)、どうかよろしくお願いいたします。皆様に喜んでいただけるお菓子を私もわくわくした気持ちで作っていこうと思います!

その前に、クリスマス24,25日のopen dayもよろしくお願いいたします✩

12/10㈯open day(お菓子の販売日)のご案内

12月10日(土)11:00~18:30店頭販売を行います。

今週末のメニューは以下を予定しています。
(※少々変更になることもありますが、ご了承くださいm(_ _)m)
・いちごショート(スペシャル)
・ビッシュ・ロン
・モンブラン
・レアチーズケーキ
・シュー・ア・ラ・クレーム
・クリスタッド・トリアノン
・クレオル
・レーズンバターサンド
・ガトーウィークエンドシトロン・シュトレン

今週末はその他にも、いろいろご用意する予定です。

※お店は私一人で運営していますので、お待たせすることがあるかもしれませんが、ご了承ください。

皆様のご来店、心よりお待ちしています。

☆駐車に際してのお願い☆

お車でお越しの際は、店舗前の道路は駐車禁止になっていますので路上駐車はされませんようご注意ください。また、店舗前に1台、西隣の畑に2台、合計3台駐車できますのでご利用ください。
(詳しくは「アクセス」のページをご参照ください)

12/3㈯open day(お菓子の販売日)のご案内

12月3日(土)11:00~18:00

open dayです。都合により閉店時間がいつもより30分早くなります。

*クリスマスケーキのご予約も承ります。よろしくお願いいたします。

12月に入ったのでクリスマスらしくシュトレンをご用意したかったのですが、どう考えても時間が足りなくて今週はご用意出来ないのですが、来週12/10㈯はご用意します。カット販売になりますが、もし1個丸々欲しい!と言ってくださるお客様がいらっしゃいましたらご用意いたします。(1個 3000円、税込み)

それと、店舗前に書いているのですが、私のお菓子はお手頃価格ではなく、お菓子も馴染みのないものが多いかもしれません。私は、イルプルーシュルラセーヌでフランス菓子を基本から学びました。材料もイルプルー指定のもので、製法にもこだわりがあります。ひとつのお菓子を作るのにかなりの労力を使います。そうしないと本物のフランス菓子を作ることができないのです。それが、お手頃価格でなく、馴染みのないお菓子が多い理由です。おひとつからでも買っていただくと私はとても嬉しいです。ご来店お待ちしています。よろしくお願いいたします。

お菓子教室についてのお知らせ

お菓子教室にお越しくださっている生徒様、またお菓子教室についてお尋ねくださる皆様いつも本当にありがとうございます。

来年2023年からのお菓子教室ですが、しばらくお休みをいただきその後は不定期で開催できたら思っています。急なお知らせとなり申し訳ありません。

今年の夏以降お菓子教室について考えることが多くなりました。長らく毎月通ってくださった生徒様、まだこれからフランス菓子を学びたいと思ってくださっている生徒様にとても申し訳なく何度も考え直し、今まで通り頑張ろうと色々考えましたが、少し時間をいただきたく思います。

12月のお菓子教室は皆様のご参加を楽しみにお待ちしています!

よろしくお願いいたします。

それと、お菓子の販売は今まで通り続けていきます。そちらも宜しくお願いいたします。