2022年2月 バレンタインのフランス菓子教室

2月はバレンタインレッスンとして、基本レッスン、月替わりレッスン共通レッスンとなります。

基本・月替わり共通レッスン

メニュー:「パレ・オ・マロン」 (丸形4.5㎝約15個製作、お持ち帰り )

※「アマンドショコラ」のご試食と少しですがお土産付きです

2月はバレンタインということで、チョコレートを使ったお菓子を製作します。

「パレ・オ・マロン」は、マロンパウダー、スペイン産マロンペースト、ペック社のミルクチョコレートとホワイトチョコレートなどを使った栗たっぷりのサブレに、プラリネノワゼット(ヘーゼルナッツの甘いペースト)とミルクチョコレートを合わせたクリームをサンドします。

サブレの表面にはキラキラしたシュークルクリスタル(砂糖)を振りかけています。

サブレは柔らかめの食感でミルクチョコレートを使用するので優しい味わいです。
見ためは大人しいですが、食べるとかなり存在感があります。

バレンタイン用に一つ一つ個包装してお持ち帰りいただきます。

ご試食用にご用意させていただく「アマンドショコラ」は、スペイン産アーモンドに砂糖をまとわせ、テパリングしたチョコレートをコーティングしココアをまぶしたお菓子です。
カリッとアーモンドとチョコレートの王道チョコ菓子です。
※「アマンドショコラ」のレッスンはありませんのでご了承ください

日程9日(水)10:00~13:00 満席
10日(木)10:00~13:00
11日(金)10:00~13:00
12日(土)10:00~13:00
13日(日)10:00~13:00
14日(月)10:00~13:00
定員3名様
料金7000円(初めての方、会員様価格)
※2回目ご参加の際には入会金3000円をいただきます
お持ちいただくものエプロン、ハンドタオル、ペン
持ち帰り用の紙袋やエコバック

☆お願い☆

ご予約日を含めた7日前からキャンセル料金が発生しますのでご注意ください。
なるべくお日にち変更していただけましたら有難いです。
お振替は、ご案内している日にちで空きがある日をお選びください。
また、お振替の際は、ご案内しているお時間以外も可能な場合がありますのでご相談ください。

ご予約、お問合せはこちらからお気楽にご連絡ください。

皆様のご参加お待ちしております。

1/10

「少しずつ始動」

皆様2022年の年末年始はいかがお過ごしでしたか? 

私は、のんびり過ごしました。写真は、姫路城のあたりを散歩に出かけていて撮ったものです。

休んでいる間、他の方のインスタグラムを見るとガレット・デ・ロワなど1月のお菓子を作られていてゾワゾワ焦るのですが、1~3月は諸事情で思うように仕事を入れることが出来ないのです。

ただ、いつもお菓子の事は考えています。

2月のお菓子もやっと決まり、上手くいけば1月16日にレッスンのご案内ができればと思います。

(※1/14に2月のレッスンのご案内の予定でしたが、材料到着が予定より遅くなり1/16にご案内の予定です。本当に申し訳ありません)

ちなみに2月は小さなお菓子はやめてチョコレートケーキを、と前回ブログで書いていましたが、1月の月替わりレッスンのお菓子と被る要素が大きいことが発覚し、今年は却下となりました。

それで、結局配れるような小さなお菓子になりそうです。見た目はすごく地味ですが、そんな見た目からは想像できないくらいの贅沢で聞いただけで美味しいのは間違いない材料がたっぷり入っています。ただ、見た目がすごく地味なのです。そこがイルプルーらしいのですが…

では、今週から頑張ります。

新年のご挨拶

あけましておめでとうございます。

2022年もよろしくお願いいたします。

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「ご案内」

✩1月のお菓子教室ですが、まだまだ募集中です。

✩2月の予定は、バレンタインレッスンとして基本、月替わり共通レッスンとなります。小さなお菓子かショコラをと考えていましたが、今年はチョコレートケーキにしようかと思っています。

詳細は1月14日ごろにご案内します。

販売日も2月上旬に予定しています。

「今年の目標」

5月21日(土)、22日(日)10:00~13:00

に私の実家で宍粟教室をオープンします。

メニューは、「いちごのタルト」と考えています。

場所は、宍粟市役所一宮支所より国道29号線を北に5分ほどの場所です。

(私の姫路の自宅から車で1時間15分くらいです)

今年の目標は、宍粟教室をオープンさせることです。

毎月1、2回の開催で、しかも田舎なので生徒様にお越しいただけるかどうかとは思いますが、チャレンジしてみます。

田舎の良さは、やはり自然に囲まれ静かで心が休まるということです。お茶の時間もゆっくりと過ごしていただきたいと考えています。

今年も皆様とお菓子作りを楽しみたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。

12/26

「12月のレッスンが無事終了しました」

ご参加くださいました皆様、心から感謝いたします。ありがとうございました。

今年の12月レッスンは参加者様が多く、私にとって未知の領域だったので緊張の連続で休む時間がなく、どうなることかと自分で自分の心配をしつつ過ごしていました。

反省はあるにせよ、皆さんお菓子が無事作れて良かった..

私の場合、レッスンはやればやるほど慣れる…というよりは失敗がないよう小さなことまで気にして緊張します。

レッスンをきちんとこなすためには、レッスンで作り方をお伝えするのも大切ですが、それ以外の時間の材料の発注や準備をきちんとやることがとても重要です。

それがレッスンで失敗しないということに繋がります。

そして、私のレッスンの最大の自慢はやはりお越しいただいている生徒様です。

初めての方が来られる時もいつも皆さん温かく接していただいており有難いです。

皆様によって教室を良くしていただいていると感じます。

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「個々にやる習い事もチームワークが大切です」

私のレッスンはお一人それぞれのテーブルと器具を使い個々で製作となるのでご自身のペースで作っていただいております。

ただ、片付けはチームワークが大切になってきます。

早く製作が終わった方から片付けをお願いしていますが、後で終わられた方がご自身の洗い物をお願いしづらくされている場面をよく見ます。

「お願いします」と一言声をかけていただき、お願いしてください。

一人一人が自分の洗い物ををしていると時間をとってしまいます。今回はお願いし、次回は代わっていただいたり、他の片付けをしていただいたり協力していただくと効率が良くなります。

それと、片付けは洗い物が一番大変ということはありません。拭いて片付けるのも同じくらいの労力です。

先月イルプルーのレッスンに参加してきましたが、皆さん片付けが早いと感じました。

終わった方から洗い物、後の方は拭いて片付けるという仕事の役割が当たり前になっています。

「私、洗うので拭いてください」、「ありがとうございます」というような声掛けも必ずします。

皆さんやさしい良い方ばかりなので、お願いするのが申し訳ないと感じられるのだと思いますが、役割分担だと割り切ってください。

ちょっと声をかけていただくことで緊張がほぐれたり、話せることで楽しかったりしますよ。

私もどんどん声をかけさせていただきますので、ご協力をお願いいたします。

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「最後に」

また来年もいっぱい美味しいお菓子と、皆さんの気持ちがほぐれるようなレッスンをしていきたいと思います。来年は月一ですが宍粟教室もいよいよオープンです。宍粟教室は自宅教室とは違い、癒しをテーマにできたらと思っています。バタバタ忙しい毎日の方は宍粟にカモンです!

2021年のレッスンもとてもとても楽しかった!

✩✩✩皆様ありがとうございました✩✩✩

明美さん心から感謝です。

ぴーちゃん、ぷーちゃんも癒しをありがとうね!

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2022年1月のお菓子教室の生徒様も絶賛募集中です!皆様のご参加をお待ちしています。

2022年1月のフランス菓子教室

基本レッスン(初心者向け)

メニュー:ルーロー・オ・フレーズ(20㎝1台製作、お持ち帰り)

ルーロー・オ・フレーズ

ふわっとした生地に手作りいちごジャムを塗り広げ、マスカルポーネの入った少しねっとりとしたクリームといちごをロールします。
生地表面にはクランブルを散らして焼き上げています。カソナード(フランス産のブラウンシュガー)のコクもあります。

シンプルな見た目ですが、華やかな味わいです。

このお菓子は京都のお菓子教室citron山本稔子先生から教わったものです。

日程19日(水)10:00~13:00 満席
20日(木)10:00~13:00
22日(土)10:00~13:00 満席
23日(日)10:00~13:00 満席
23日(日)14:00~17:00
定員3名様
料金6000円(初めての方、会員様価格)
※2回目ご参加の際には入会金3000円をいただきます
お持ちいただくものエプロン、ハンドタオル、ペン、
保冷バック、保冷剤、ケーキを持ち帰るための箱もしくはタッパー
※箱は教室でも販売しています

月替わりレッスン(中級者向け)

メニュー:ヘーゼルナッツタルト(18㎝丸形1台分製作、お持ち帰り)

ヘーゼルナッツタルト(左側のタルト)

見た目は地味ですが、食べると唸るおいしさです。

通常のタルト生地よりも硬めでシナモンとほんのりオレンジが香るタルト生地に、ペック社のヘーゼルナッツペーストやスペイン産アーモンドパウダーをたっぷり使ったアーモンドクリームをしぼり、その上に砂糖衣をまとわせたフランス産ヘーゼルナッツをちりばめて焼き上げます。さくっ、しっとり、ざくざくと食感も楽しく風味も豊かです。

私はこのタルトを教えていただいて仕込みの丁寧さ、選び抜かれた素材、感動の美味しさを知りました。
ぜひ、皆様にもタルトの奥深さを知っていただきたいと思います。

日程26日(水)10:00~13:30
27日(木)10:00~13:30
29日(土)10:00~13:30 満席
30日(日)10:00~13:30 満席
30日(日)14:00~17:30
定員3名様
料金8000円(初めての方、会員様価格)
お持ちいただくものエプロン、ハンドタオル、ペン、
持ち帰り用の箱もしくはタッパー(18㎝丸形のお菓子が入るもの、お皿でもOK)
※箱は教室でも販売しています

☆お願い☆

ご予約日を含めた7日前からキャンセル料金が発生しますのでご注意ください。
なるべくお日にち変更していただけましたら有難いです。

お振替は、ご案内している日にちで空きがある日をお選びください。
また、お振替の際は、ご案内しているお時間以外も可能な場合がありますのでご相談ください。

ご予約、お問合せはこちらからお気楽にご連絡ください。

皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしています。

2022年1月のご案内

来年1月の予定をご案内しています。

1月は販売日はお休みです。

レッスンの今後の予定ですが、

●1月は基本レッスン、月替わりレッスンの2種を開催します。

●2月はバレンタインレッスンとして基本、月替わり共通レッスンとなります。(トリュフ?それともアマンド・ショコラ?..と考え中です)

寒い時期ですが、皆様のご参加をお待ちしています!

12/15(水)販売日オープン時間変更について

本日、12月15日(水)11:00~オープンとご案内していましたが、

12月15日(水)0:00~(正午)オープンに変更となります。

午前中に用事が入ってしまい急な変更で申し訳ありません。

また、早めにオープンできる場合はまたブログ等でお知らせ致します。
今日は、18:00くらいまで開けていますので、どうぞよろしくお願い致します。

12/15(水)店頭販売日のご案内

12月15日(水)11:00~オープンです!

メニューは、

✩イチゴショート

✩ビッシュ・フランボワーズ

✩ビッシュ・ロン

✩ヴィクトリアケーキ(コンフィチュールとクリームのサンド)

以上となります。

品数少な目ですが、全て自信を持っておすすめできるお菓子ばかりですのでぜひよろしくお願いいたします。

※お店は私一人で運営していますので、お待たせすることがあるかもしれませんが、ご了承ください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

☆駐車に際してのお願い☆

お車でお越しの際は、店舗前の道路は駐車禁止になっていますので路上駐車はされませんようご注意ください。また、店舗前に1台、西隣の畑に2台、合計3台駐車できますのでご利用ください。
(詳しくは「アクセス」のページをご参照ください)

お問い合わせホームご利用可能になりました

先日から迷惑メールに困ってしまい、お問い合わせホームを閉じていましたが、ご利用可能になりましたのでお知らせします。

1分おきに大量の迷惑メールですごく困っていましたが、対処していただき助かりました。こんなにひどいの初めてでした。

土曜日の夜以降に「お問い合わせ」からメールを送信してくださり、私から返信がない場合は、お手数ですが再度ご連絡いただけるとありがたいです。よろしくお願いします。

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ビッシュ・フランボワーズのご予約もまだまだ大丈夫です。フランボワーズの華やかな甘酸っぱさとミルキーで優しいホワイトチョコ入りのクリームがベストマッチしたお菓子です。

このケーキは、イルプルー出身の方のお店で食べた時に心を奪われました。それから2年、ようやく本家イルプルーで教わることができた貴重な一品です。ご予約お待ちしています!

→ご予約は、お問い合わせページからお願いします。

12/2

遅くなりましたが、11月のお菓子教室にご参加くださいました皆様、ありがとうございました。

11月はチョコレートをたっぷり使ったお菓子でしたが、いかがでしたか?

月替わりの「ビッシュ・ロン」のレッスン時間が長くなり大変申し訳ありませんでした。やはり、組み立てのいるお菓子はどうしても時間がかかってしまいます。でも、大変だった分の美味しさが待っています。

今後もちょくちょくこのようなお菓子に挑戦してきたいと思っていますので、ご興味のある方はぜひご参加お待ちしています。

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近頃、お菓子教室をやってきて良かったなと思う事があります。長く通ってくださる生徒様の腕がメキメキ上がっておられます。何でも続けていると少しずつ身について大きく成長しています。皆さん成長されている分、私もうかうかしていられません!

ーそれと、教室から初めてご参加される生徒様にお願いがありますー

・教室オープン時間は特別な場合を除き、9時45分となります。

・レッスンスタート時間の5分前までにお越しください。

・交通事情などにより遅れられる場合、10分以上遅れる場合のみご連絡ください。10分以上遅れられる場合は先にレッスンをすすめます。

・教室の場所が分からない等の連絡はレッスン当日の10時以降はご遠慮ください。場所が分からない場合は事前にご連絡いただくか、十分お調べください。

ほとんどの皆様がお時間をきちんと守っていただいており、こういうお知らせは心苦しいのですが、これから参加したいと思われる皆様へのお願いでした。