投稿者: aoi

今後の予定をご案内します。

3月のレッスンのご案内は、2月21日ごろとなります。遅くなりますが、どうぞよろしくお願いいたします。メニューの予定は、

〇基本レッスン→ガトー・フレーズ（いちごショート）

いちごが美味しいこの時期に、定番ケーキを押さえましょう！お雛様、卒業、退職、入学、就職などなど手作りケーキを用意できるといいですね。

〇月替わりレッスン→タルト・シトロン

レモンって夏の暑い時期のイメージですが、冬の果物です。甘酸っぱいレモンをた～っぷり使って究極のレモンタルトを作りましょう！サクサクのパートブリゼにトロンと甘酸っぱいレモンクリームがたまらない一品。

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思い付きなのですが、4月に「アーモンドクリーム＆ジャムのレッスン」をやろうかな、どうしようかな？！と考え中です。

今回ダックワーズでアーモンドクリームをつくるのですが、これがパンによく合うのです。アーモンドクリームといえば、姫路人ならお馴染みのアーモンドバターちゃうの？と思いつくと思います。そう、究極のアーモンドバターを作ります。今回のレッスンでも作りますが、材料がちょっと特殊なので、多めに作ってご家庭で楽しんでいただこうと思います。それと、ジャムもイチゴジャムを作ろうと計画中です。こちらも材料が特殊なのでレッスンならではだと思います。もちろん、代用品の紹介も怠りませんのでご安心を。ジャムは、ビンの殺菌方法なども含めレッスンします。はるか昔、学生の頃食品加工学という授業があり、瓶詰や缶詰め、ソーセージなどの作り方を教わりましたが、今となってはもっと真面目にやっときゃよかった！と反省ばかりです。

アーモンドバター、イチゴジャム、そしてスコーン（こちらは私が作ったもの）をご試食＆お持ち帰りしていただく予定でいます。ぜひ、お味噌づくりの会みたいなものだと思ってお越しいただければと思います！思い付きですが、ぜひ実現したいですので、よろしくお願いいたします。書いている私が一番ウキウキしているのかも？

1月のレッスンが全て終了しました。お越しくださいました生徒様、ありがとうございました。レッスンが終わって、はっと気が付くと24日になっていました。ピーちゃんの誕生日、忘れていました。ピーちゃんはおかげ様でめでたく10歳を迎えることが出来ました。年末にもうお別れかとピーちゃんの後ろ姿に涙したのがウソのようです。今は若返ったように元気で隙あらば私の指を噛みつこうとします。でも、まあかわいいんですけどね。

また、2月もよろしくお願いいたします。ちなみに、

6（土）にお一人

12日（金）お二人

空きがあります。私満席になったと思って、1月の生徒様に満席とお伝えしていましたが、12日空いてる！と気づきました。6日は日程変更されたのでお一人空きが出ています。ぜひ、お待ちしています♪

それと、当教室はコースではないのでお好きな時にご予約いただくシステムとなっています。バレンタインだけ行きたいな、もOKです。ぜひ一味違うバレンタインのお菓子を作りましょう。

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今日、レッスン終わりに「SAVVY」とうい雑誌を立ち読みしようと（セコイですが）本屋さんに行きました。京都citron山本先生ご夫妻が載っているということだったので見てみると、わりとがっつり掲載されていたので購入しました。

文章を読んで先生の人柄が出ているなぁと何度も見返しました。私なんて足元にも及ばないし、近づきもできませんが、キラキラとした存在には変わりありません。憧れるくらいはいいかあ、と自分で納得しています。先生のご主人も料理人として活躍されている方のようで、お二人はますますご活躍されるのだと思いました。私からするとすごく憧れる存在ですが、レッスンに行くと本当に素朴なお人柄です。でもレッスンはきっちりかっちり、味は間違いなく美味しいというすごいレッスンをされます。どうしたらこんな風になれるのか帰りは興奮が冷めません。皆さんそうなのかな、だからたくさんの生徒の皆さんから支持されるのかなと思います。

私は、自分のレッスン中、やはりおっちょこちょいの性格が出て、レッスン後は一人で落ち込み反省会です。あと、私がいらぬ世間話が多い事に後で反省会です。本当にすみません。

それともう一個大事なお知らせがあります！

１月30日（土）１１：００～販売日を開催します。

イチゴショートがメインです。ここまで読んでくださっているか心配ですが、お待ちしていますのでどうぞよろしくお願い致します。

1月の基本レッスンが終了しました。お越しくださいました生徒様、本当にありがとうございました。お菓子教室では、感染予防対策を出来る限り行ってレッスンしています。ご試食時も飛沫防止のパーテーションと換気をしています。

さて、基本レッスンのフィナンシェですがとても喜んでいただき嬉しくなりました。やっぱり焼きたては格別です。オーバル型もころんとしていてかわいく、また美味しく焼けるような気がします。オーバル型を気に入ってくださり購入予約していただいております。月替わりの皆様でもしご希望がありましたらお知らせくださいね。

今日から月替わりレッスンの仕込みをしています。フロランタンサブレ、生地の段階でこれがおいしくない訳がない！と心の中で突っ込みながら仕込んでいます。その真相はぜひレッスンにて。私が突っ込みながら仕込んでいる理由に納得していただけるはずです＊

寒い日が続きます。こんなに寒いのはいつぶりかと思います。

私は宍粟市出身なので、姫路市の冬は暖かいと感じます。家の中も寒かったですし、雪もものすごく降っていました。そんな寒くて田舎でもいいところはあり、キーンと冷たい空気は透き通っていて綺麗でした。空気が澄んでいるので、夜は考えられないくらい星が綺麗です。時折山の方から木に積もった雪がドサーッと落ちる音が聞こえてくるくらいでとにかく静かです。..と冬の景色を思い出すくらい今年は寒いです！

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＜ここから先長いです、私の教室へご参加を検討されている方に向けての文章になります＞

年が明けて、さあ！と思ている矢先、またもやコロナで大変です。そんな状況でもお菓子教室にご参加くださる生徒様には感謝いたします。こちらもできる限りの対策を取ってレッスンしていきますので、ぜひ楽しみにお越しくださいね。

そんなコロナ渦で、ご家庭で何か出来ないかとお菓子作りを始められる方もおられると思います。お菓子作りは簡単に手軽にできるものから手間暇かけた手の込んだお菓子まで幅広く存在します。私の勉強した「イルプルー」では、手の込んだ本格的なお菓子を多く教わりました。手が込むだけでなく、材料もこだわっていますので、初めてイルプルのレッスンを受けた時は気が遠くなったのを覚えています。でも、不思議な事にすごく面倒なんだけど、それが当たり前になってくると手間暇かけることが楽しくなってくるんです。材料やお菓子を作る手順をよく知っていると、ケーキ屋さんに行ってもまた違った角度からお菓子を見ることができます。

私のレッスンで作るお菓子の特徴は、しっかりした味と香りと食感です。しっかりした味というのは、甘いのはガツンと甘いです。甘さ控えめはしていません。「砂糖を減らしても作れるか」とご質問いただきますが、砂糖を減らして作る概念が私にないのでお答えできませんが、ご了承ください。体の不調からお砂糖がダメな方もいらっしゃると思いますので、そこはご自身でアレンジしてみてください。

香りですが、洋酒をバーンと使うことが多いです。洋酒は酔ってしまうので、帰りの運転に差し支えるほどのことはしませんが、フランス菓子にとって、洋酒はとても重要なポジションにいます。使う洋酒にもこだわっています。洋酒抜きでと言われる方もいらっしゃいますが、まずは正当なお菓子の味を知っていただきたいのです。洋酒の香りがお菓子にどんな影響を与えるのかを体験してください。私も最初は「お酒きついな」とか「入れない方が食べやすい」と思っていましたが、この洋酒が良い仕事をしていることにだんだん気づきました。お酒なので無理は言えませんが、洋酒を使うことが多いということを知っていただきたいと思います。ちなみに私自身はお酒に弱いです。でも、お酒を入れないととっておきの美味しさがでないと思います。

ここまで書いていると、すごく甘くて洋酒も効いていて体に負担が大きそう、とかカロリーが恐ろしいと思われたかもしれません。でも、フランス菓子は意外とヘルシーなものも多いと私は思っています。香りが良く、味がしっかりしていて食感もあるので満足感があります。ムースなども全て生クリームなわけではないので、あっさりすっきりしています。お菓子によっては恐ろしいカロリーのものもありますが、そこは量を調整して楽しんでください。

私は、美味しくお菓子を作るということを最優先にしています。私自身も糖質や動物性脂肪の取りすぎには注意しないといけない年齢になっていますが、どこを優先するかという事をしっかりしていないとお菓子自体ブレてしまいます。

新しくご参加をご検討いただく皆様に向けて長くなりましたが、今日は書かせていただきました。レッスンは、基本的に楽しく行っています。ぜひ、一度イルプルーの本格フランス菓子を体験しにいらしてくださいね。よろしくお願いいたします。