スリーズ・姫路市でフランス菓子の製造・販売をしている小さなお店です
１２月月替わりレッスンのご案内です。
１２月は、「フランボワーズとローズのビッシュドノエル」を作ります。一口食べると甘酸っぱいフランボワーズの味の後、ふんわりローズが香ります。華やかな味と見た目もピンクがかわいらしいケーキです。優雅なひとときを過ごしていただけるよう、紅茶も１２月っぽいものをご用意しています。ぜひ、ご試食も楽しみにお越しくださいね☆
１２月のレッスンの生徒様募集中ですので、ぜひ皆様のご参加をお待ちしています。
それと、毎月１０日ごろ次月の教室のお知らせしていますが、２０２０年１月のご案内が少し遅れます。メニューを悩んでいて、試作が終わりましたらご案内します。１月も何かと忙しいとは思いますが、ぜひよろしくお願いいたします。
12月になりました。今日は、リクエストレッスンの「ポルボロン」のご紹介です。
ポルボロンは、スペインの祝い菓子です。クリスマスにも食べられるそうです。ホロっとした口の中で崩れる食感が特徴です。ポルボロンも色んな味があるようですが、今回レッスンでご紹介するのは、シナモンの香りがほんのりと、マロンパウダーの香ばしい味が癖になるとてもおいしいポルボロンです。このお菓子を知っておくと、お客様がある時や、プレゼントに使っていただけます。プレゼントすると、「こんなん作れるんや！」と褒めていただけるかもしれませんよ。
ぜひ、１２月８日（日）１０：００～お待ちしています。
さて、先日１１月の月替わりレッスン「モンブラン２０１９」が終了しました。ご参加くださいました皆様、本当にありがとうございました。シンプルな構成でしたが、生地作りでワンランクアップのムラングに挑戦したり、モンブランクリームを絞るのに苦戦された方もいらっしゃったと思います。お疲れ様でした。
１２月のお菓子教室も生徒様募集中です。何かと忙しい時期とは思いますが、どうぞよろしくお願いいたします。１２月は、８日（日）１０：００～リクエストレッスン「ポルボロン」からスタートします。ただの茶色いクッキーではありません。たくさんの美味しい要素がギュッと詰まった、なかなか出会いえないお菓子だと思います。私も試食が楽しみで仕方ありません！
今日試作していますが、仕込みの段階ですでにマロンパウダー、アーモンドパウダーなどの香ばしい香りが部屋中充満しています。焼き上げるのは明日です。また写真と共にご紹介いたします。
12月のやさしい焼き菓子レッスン
「フランボワーズとチョコのシフォンケーキ」
フランボワーズの酸味と華やかさ、チョコの甘みと苦みが絶妙にマッチしたシフォンケーキです。このシフォンは作り方、材料など通常のものとはかなり違いがあります。食感もふんわりしていますがと歯切れよく弾力があります。味はしっかりとしていて食べごたえがあります。ぜひ皆様のご参加をお待ちしています！どうぞよろしくお願いいたします。
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リクエストレッスンのご案内
１２月８日（日）１０：００～ポルボロンのレッスンを開催します。スペインの祝い菓子です。見た目は地味ですが、食べると口いっぱいに贅沢な味わいが広がります。ホロホロの食感が特徴です。マロンパウダー、アーモンドパウダー、ヘーゼルナッツペースト、シナモンなどを使用し作ります。
ぜひ、よろしくお願いいたします。
モンブランの中身をどうぞ。
さくっと軽いヘーゼルナッツのムラングにシャンティ・バニーユ、ラム酒でマリネした栗の渋皮煮、シャンティ、栗のクリームという構成です。しっかり甘く、マロンクリームも力強いけどこの力強さがモンブランだな、と感じます。
このモンブランは難しそうで意外とシンプルで作りやすいと思います。イルプルーで教えていただいたモンブランのルセットを見ましたが、全てが凝っていてチャレンジできずにいます。土台はタルト生地ですが、普通のタルト生地ではなく工夫が凝らされています。イルプルーのモンブランはオレンジの香りがプラスされているのが特徴です。フランスでは、栗とオレンジの香りの組み合わせはメジャーなんだとか。日本ではなじみが薄いのかもしれないですが、私が食べた感想は「むちゃくちゃおいしい！！」でした。なので、何とか作ってみたいけどルセットを見て考えてしまうのです。来年こそは作ってみたいです。
さて、１２月のお菓子教室の生徒様募集中です。
☆１２月１６日(月)１０：００～シフォンレッスン追加しました。
☆１２月１９日（木）ビッシュのレッスンは、スタート時間が１０：３０～となります。
本日よりモンブランのレッスンがスタートしました。モンブランは、何といっても栗のペーストが重い..絞る手が震えてきます。でも、そんな思いをしても食べたい！と思うのは私だけではないはず..です。
モンブランは、私にとって特別なお菓子です。まだ私が宍粟の実家にいたころ、週末になると決まってモンブランを買いに龍野市まで行っていました。それが私にはとても贅沢な時間で、母に「ケーキ買いによくそんな遠くまでいくわ！」とあきれられていました。モンブランは自分では作ることのできない憧れのお菓子でしたが、それを今では作ることができます。信じられない！皆さんも自分にとって特別なお菓子ってありますか？
12月のレッスンの生徒様も絶賛募集中です！ぜひ、お菓子をご一緒に作りましょう。今月は中学生と高校生の生徒様が参加してくださいました。お二人ともお菓子を作りたいと思い、ネットで調べご自分の意志で申し込みをしてくださったようでした。私が中高生の頃、こんなこと出来ただろうか？とその行動力に感心しました。。中高生の皆様も、大人と同じレッスンを受講できますので、ぜひ日ごろの息抜きにいらしてくださいね☆お待ちしています！
来週、１９日より「モンブラン２０１９」のレッスンがスタートします。去年のモンブランは、ジェノワーズ生地を土台に生クリームとモンブランクリームで組み立てるもので、やさしい感じと昔懐かしいイメージのものでした。予定より時間オーバーしてしまいご迷惑をおかけしてしまいました。
今年は、ムラングを土台としたシンプルな構成となっています。あるモンブランのルセットを参考にアレンジしました。今日は、気になっていたムラングを調整し製作しました。明日もやらないとと思っています。ギリギリにならないと出来ない性格は本当に困ったものです。それと、今年のモンブランは時間通りにできる予定です。
それでは、１９日より皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしています。どうぞよろしくお願いいたします。
追記：１１月２１日（木）１０：００～モンブラン２０１９のレッスンにお一人空きがございます。もしよろしければご参加をお待ちしています。
１２月の「やさしい焼き菓子レッスン」は、ポルボロンからフランボワーズ（ラズベリー）とチョコのシフォンケーキにメニューを変更しています。
このシフォンケーキは、ラズベリーの華やかさとペック社の香り高い濃厚なチョコレートの組み合わせです。私の甥が一口食べて気に入って止まらなくなったおすすめのケーキです。
１２月もどうぞよろしくお願いいたします☆
※ホームページに記載しているお日にちでご都合が合われない場合は一度ご連絡ください。どうぞよろしくお願いいたします。
先日、姫路市のカレー店「スエヒロ」さんへ行ってきました。スパイスの効いたあっさりしたカレーでとても好みでしたし美味しかったです。見た目のインパクトもすごい！
カレーといえど、いろんなタイプのものがあります。スパイスの効いたあっさりカレーは、大人向けかなと思います。大人でもスパイスが苦手な方は無理かもしれません。でも、これが自分の好きな味で美味しいんだ！と自信を持って出されているのはすごいことだと感じました。ブレずにいきたい！と思いますが、そこが難しい。
昨日で１１月「やさしい焼き菓子レッスン」が全て終了しました。ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。
やさしいレッスンは、はじめての生徒様に多くご参加いただきました。娘さんと一緒にお菓子作りを楽しみたい、タルトの復習に、お菓子作りに興味がある高校生、中学生の生徒様..とお菓子作りを通して色んな出会いがあります。
タルトの復習にご参加くださった生徒様は約１年前からお越しくださっていて、タルトを何度か復習されたそうです。その成果もありスムーズに生地ののしをされていました。そんな姿をみさせていただくと心から応援したくなるし、嬉しくなります。私の方がお越しくださる皆様に励まされていると感じます。
１１月後半はモンブランのレッスンです。１１月２１日にお一人空きがございます。ぜひよろしくお願いいたします！
それと、本日１２月のレッスン予定をホームページにアップしました。こちらもぜひともお願いいたします。やさしいレッスン、月替わりレッスン共にとってもおいしいお菓子ですのでお見逃しなく☆☆☆
１２月のおまけのご試食はちょっとクリスマスっぽく頑張ろうかなと思っていますので、どうぞよろしくお願いいたします。