投稿者: aoi

「今後の予定のご案内」

☆販売日のご案内☆

4月26日（日）、5月3日（日）１１：００～オープンです。

☆母の日ギフト販売を予定しています☆

４月9日（土）１０：００～のお渡しで、4/10母の日向けにお菓子のギフトをご用意しようと思っています。現在の予定では、フィナンシェメインと考えていて、フィナンシェ3種（アーモンド、抹茶、紅茶、各2個ずつ）、マドレーヌ3個、ロシアンティケーキ（5個入りを2袋）を箱に詰めて税込み2500円程度になる予定です。イメージのギフトの写真を近いうちにブログにアップします。フィナンシェは、私も大好きで販売日でも喜んでいただいています。全てのお菓子についてそうですが、材料自体とてもおいしいものを使用しています。ぜひ、よろしければお願いいたします。ご予約をしていただけるように考えています。限定10セットです。

☆5月のお菓子教室について☆

世間の状況は相変わらずです。兵庫県でも教室の広さにもよりますが、料理教室等は控えるよう要請されていると聞きました。5月もお菓子教室の開催は難しいかな、と思っています（ご予約いただいている生徒様には5/6に個別にご連絡します）。1か月進むごとに状況が変わってくると思いますが、先のことが分からないのでしばらくお菓子教室のご案内をストップしています。ご入会していただいたばかりの生徒様もいらっしゃり、本当に申し訳ない気持ちでいますが必ず開始しますのでもうしばらくお待ちくださいね。どうぞよろしくお願いいたします。

本日は販売日でした。お越しくださいましたお客様、本当にありがとうございました。毎回いろんな出会いがあり、いつもご褒美みたいな一日になります。有難いです。お客様と接しているとほっとします。みんな一緒なんやな..と感じます。こんな時なので、なかなか人に会うことができないですが、ちょっと出会い顔を見て話すとなんか自分だけが不安なんじゃないとほっとします。人との接触は減らさないといけない時でみんな頑張っておられます。ネットでの会話もこんな時は大活躍すると思います。私もネットでレッスン..という時代になるのかと考えたりしましたが、やっぱり、人と会い顔を見て話すことは良いですね。つくづく感じた一日でした。

さて、次回の販売日ですが4月26日（日）11：00オープンです。次回の週替わりお菓子は「春の苺のケーキ」と「ビッシュロン」です。春の苺のケーキは、バタームースのケーキです。さっくり軽い生地にイチゴのシロップをしみ込ませ、イチゴのバタームーズをサンドします。ビッシュロンは、チョコレート好きにはたまらないお菓子です。ココアの生地にチョコレートのバタークリームをサンドします。こちらは洋酒は使わないのでお子様でもOKですよ。ただ、チョコが濃いです。そのほかは、いちごのミルフィユ（最終）、パリブレスト（最終）、フロマージュミエル、フィナンシェ、抹茶のフィナンシェ、マドレーヌ、アーモンドパイ（最終）の予定です。

お待ちしていますので、ぜひよろしくお願いいたします。

先日、岡山市「パリ3区」さんへ行ってきました。冷蔵シューケースは宝石箱のようでした。綺麗でおいしそうで、思わず全種類買いたくなります。

生徒様によく「どこのケーキ屋さんが美味しいですか？」とご質問いただくのですが、間違いなく「パリ３区」さんと答えます。（「イルプルー」はもちろんです！）ダントツ一番です。岡山まで行かないと買えないですが、そこまで行ってでも買いたいです。東京のイルプルに行かなくても岡山でイルプルの味が楽しめるのは大変価値があります。

ちなみに、パリ３区さんのオーナーさんは、イルプルでシェフをされていた方です。私がイルプルに行っていたころに先生から「ぜひ行ってみて！」と勧められていました。

何がそんなに感動するのかですが、歯ごたえのある生地、味や香りがはっきりしているということです。ひとつひとつかなり手が込んでいて味や食感のバランスが考えられています。芸術作品のようだと思います。生クリームたっぷりふわっふわとは全然違います。この生クリームたっぷりふわっふわのお菓子しか知らない方、大変多いと思います。ふわふわも良いですが、歯ごたえのある生地も大変美味しいです。これになれるとふわふわが頼りなくなります。甘さ控えめという言葉もよく聞きますが、これは美味しさとは直結しないと思います。お菓子にとって砂糖は大切な役割を果たします。体調などの関係で砂糖があまり食べれない方は可能でしたら、たまにでも少しの量をたっぷりのおいしい紅茶などと一緒に食べていただければと思います。

ケーキ屋さんっていっぱいあるけど私は「パリ３区」さんなのです。あそこもここも美味しい..とは思いません。昨日は、感動の美味しさで元気をいただきました！また、しばらく頑張れそうです。

「４/19日,26日,5/3日販売日」

レッスンをお休みする事になったので、しばらくお菓子の販売に切り替えて頑張っていこうと思います。この事態がいつまで続くのか分からないですが、5月3日まで毎週日曜日にオープンする予定です。

そこで、せっかく販売をするのだから、この機会にに「イルプル」のおいしいお菓子を週替わりで味わっていただきたいと考えました。今週の目玉は、「フォレノワール」です。ジェノワーズにチョコレートクリームと生クリーム、オレンジの香りがさわやかなお菓子です。それに、私の大好きな「パリブレスト」も久々登場です。このお菓子は、ノワゼット風味のクレームパティシエールがとても美味しいシュー生地のお菓子です。そして「抹茶ケーキ」。こちらは、1月の月替わりお菓子のレッスンで作ったお菓子です。この抹茶ケーキもホワイトチョコのムースと抹茶ムース、そしてキルシュの香りがたまらないお菓子でとってもおすすめです。

26日は、いちごの春らしいお菓子ができたらいいな、と思っています。

3日は、キャラメルのケーキと松の実タルトが出せたらと思っています。

多少変更があるかもしれませんが、せっかく皆様にお菓子を食べていただくのだから、とっておきのお菓子を考えています。もし、好評でしたらレッスンでも出来きたらいいのですが..イルプルのお菓子は工程の多いものになると3時間のレッスン内では難しいものもあり、工夫が必要ですができるだけ皆様のご要望に応えていきたいと思っています。

それと、先日お菓子材料を注文しましたが、欠品になっているものがありました。自粛の影響か、皆さんご家庭でパンやお菓子を作られているんですね。我が家も久々に「ホームベーカリー」や「ミキサー」を引っ張り出してきています。ご家庭での時間を手作りで過ごされている方が多いのは、私にとってはとても嬉しいことです。早く、皆様のお菓子作りのお役に立ちたいと願います！

長くなりましたが、販売日もどうぞよろしくお願いいたします。

☆写真は、家用のケーキです。家用に作るのは本当に久しぶりです。

☆4月販売日のご案内☆

4月19日（日）１１：００～

4月26日（日）１１：００～

の2日間オープンします。もし、よろしければ宜しくお願いいたします。

19日のメニューは、

「フロマージュ・ミエル、抹茶ケーキ、ミルフィユ、フォレノワール、パリブレスト、フィナンシェ、マドレーヌ、アーモンドパイ」

の予定です。フォレノワールは新登場です。ジェノワーズ、チョコレートのシャンティ、オレンジ風味のシャンティの組み合わせです。パリブレストも久々の登場です。これは、シュー生地を使ったお菓子で、ヘーゼルナッツ風味のクレームパティシエールがむちゃくちゃ美味しいお菓子です。ぜひともよろしくお願いいたします。

写真は、本日ご注文いただいていた「タルト・フレーズ」です。小学生の娘さんたちが食べたかったのだそうです。こちらのタルトは食べやすくカットしてお渡ししました。またお菓子教室休業中ですので、下記のお菓子でしたら1台でのご注文が可能ですので良かったらお願いいたします。(フィナンシェは6個、10個、12個でのご注文となります）

・イチゴタルト3200円・イチゴショート3200円・フロマージュミエル（ベイクドタイプのチーズケーキ）3200円・ガトーウィークエンド（18㎝パウンド型1台）1500円・オレンジシフォン（１７㎝）２５００円・フィナンシェ6個～（1個210円）

ご注文は、メールにて承ります。

info@cerisefr.com

ご入用のお日にちと、ケーキを取りに来られるだいたいのお時間をご明記くださいね。上記は全て税込み価格となります。予定が重なったり、どうしても都合がつかない時はご注文をお受けできないことがあるかもしれません。その時は本当に申し訳ありません。

「4月のお菓子教室について、今後のお菓子教室について」

コロナウィルス感染拡大の状況をみて、4月のレッスンは全てお休みさせていただきます。ご予約いただいていました生徒様には本当に申し訳ないです。レッスンは、長時間複数人で居ますので、やはりリスクが低いとはいえません。4月は販売に切り替えて今私が出来る活動を頑張りたいと思います。

5月のレッスンも今のところ判断できていません。レッスン再開の際は、お知らせいたします。5月のレッスンにご予約いただいている生徒様は、もしレッスンをお休みすることになりましたら早めに個別にご連絡します。

レッスンを自分の都合で休ませていただくことはありましたが、やりたくても出来ない状況は初めてです。でも、明日から気持ちを切り替えて私の出来る活動を地道に頑張りたいと思います。

昨日は、販売日でした。お越しくださいましたお客様、心からお礼申し上げます。

ありがとうございました。

世の中がこのような状況の中、販売日をしてよいのかどうか、そして、久しぶりの販売だったこともありお客様が来られないかもしれないと覚悟を決めてオープンしました。でも、昨日はそんな不安で暗い気持ちもぱっと晴れるようなご褒美のような一日となりました。お買い物の際も、販売スペースが狭いこともあり、お客様が自ら入室制限をしてくださっていました。後から来られる皆様も同じように気を配って入店してくださいました。本当に有難く、皆様よく気を付けておられると私自身も他の場所で同じように気を配ろうと思いました。

お客様は、概ね知ったお顔の方ばかりでした。マスクをつけておられ、レジの所でやっと気づくこともありましたが、そのことに大きな感謝と感動がありました。私のお菓子というよりは、「イルプルー」のお菓子に共感してくださっているのだと、その感動がありました。少しずつだけど、「イルプルー」の感動を分かち合える皆さんが増えてきて、とても嬉しいです。もっともっと感動のお菓子を皆様と一緒に作っていきたいと思いました。生徒様のおかげで私も色んなお菓子にチャレンジできていると思っています。

そして、販売日によくお越しくださるお客様も「あなた今までどうしてたの！？」と、長く合っていなかった友達との再会のようでした。私の場合、本当にお菓子しか取り柄がないので、そのお菓子で元気をいただいていると改めて感じた一日でした。

この「販売日」しばらく休んでいますが、毎月とまではいかなくともちょくちょくオープンできたらと思います。「教室」は、いつもどおり頑張っていきます☆もし、迷ってくださっている方がいらっしゃいましたら、ぜひ一度レッスンにご参加くださればと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

4月5日（日）１１：００～お菓子の販売をいたします。久しぶりの販売で、しかも外出制限などあり厳しい状況になっていますが、感染予防の対策をしてお待ちしていますのでどうぞよろしくお願いいたします。

さて、5日はお菓子と、10枚程度ですが、布マスクの販売もいたします。このマスクは私の家族が製作したものです。一緒にマスクの材料を買いに行ったのですが、マスクの材料も品薄となっていました。手作りも厳しいのですね。大人用200円、子供用150円となります。子供用は新学期に向け給食用にいいかもしれません。給食用マスク..といえばマスク各世帯2枚配布で話題となっていますが..便乗したわけではありません。あるきっかけでマスクを作ることになり、そういえば私が5日に販売をするな、と思いもしマスクが欲しいと思われている方がいらっしゃったら、ほんの少しですが喜んでいただけるかもとの思いからです。もしよかったらぜひ手に取っていただければ嬉しいです。

〇お菓子の販売のご案内〇

4月5日（日）１１：００～

ミルフィユ・オ・フレーズ、タルト・フレーズ、ガトー・ウィークエンド・シトロン、リーフパイ、フィナンシェ

をご用意しています。どうぞよろしくお願いいたします。

コロナウィルス感染予防対策として、店内の換気を十分に行います。接客の際マスクを着用いたします。そして、お客様に入店の際、除菌スプレーをご用意していますので、手を殺菌していただきますようご協力をお願いいたします。皆様に安心してお菓子をご購入していただき、ご家庭に持ち帰って楽しいお茶の時間を過ごしていただければと心から思っています。どうぞよろしくお願いいたします。

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3月のレッスンが全て無事終了いたしました。ご参加くださいました生徒様、本当にありがとうございました。また、このような事態になりご参加が叶わなかった生徒様、落ち着くまでまだ時間がかかるかもしれませんが、お待ちしていますのでどうぞよろしくお願いいたします。

先日、4月から高校生になる姪と娘にミルフィユの組み立てを体験してもらいました。慎重にクリームをしぼり、いちごを並べて作っていました。出来上がったミルフィユをみて「わぁ～すごいっ！！」と目を輝かせ、食べると「すごく美味しい！！！」と喜んでくれました。今は世の中がこんな状況なので、ご家庭で出来る事といえばお菓子作りもその一つになるのではないかと思います。その証拠に先日ベーキングパウダーを買いにスーパーに行くと残りひと箱になっていました。毎日重苦しく緊迫感も日増しに大きくなりつつありますが、せっかくのご家庭での時間を一瞬でもお菓子で楽しいと思っていただければ嬉しいと思います。

でも、まあ、一番感心したのが、ミルフィユを組み立て始めるといつも私には懐かない妹の愛猫かんちゃんが、この時だけは邪魔なくらいすり寄ってきました。現金なヤツめ。

3月のレッスンもあとわずかになりました。

ミルフィユのレッスン、工程が多くびっちり3時間はかかってしまうので少ししんどい思いをさせてしまうかもしれません。でも、その後にはお楽しみの試食タイムが待っていますので、頑張っていただきたいと思っています！

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今日は、私が東京のイルプルーに通うことに決めた時の話を書きたいと思います。私は京都citron山本先生の教室でいただいたお菓子に感動して、どうしても山本先生が通われたイルプルーのレッスンが受けたくなり、一度だけご褒美にと3日間の冬期講習会に参加しました。その講習会は私にとってとてもハードでした。途中風邪をひいてしまい薬を飲みながらなんとか3日間受講しました。その間、イルプルから本科の案内パンフレットをいただき、ホテルに帰ってそのパンフレットを何となく見ていました。でも、講習会最後の日に「やっぱり、こんなにしんどいんだったら本科の受講は無理だ」と思いパンフレットをゴミ箱に捨てて帰りました。本心は、しんどすぎてこりごりだと思いました。3日間の受講が終わり新幹線に飛び乗って、はぁ～やっと帰れると思い乗っていましたが、姫路に近づくにつれあんなにこりごりと思ったレッスンに妙に「また参加したい！！」と強く思ったんです。そこからまた3か月イルプルのHPを携帯で毎日のように見て、相当悩んだ末、通う決心をしました。悩んだ理由はしんどさではなく色んな事がありました。でも、なぜか「今しかない」と強く思いました。

イルプルー本科に通うのは本当に大変でした。当時新幹線で来ているメンバーでは私が一番西から通っている生徒だったと記憶しています。でも、全ての工程をゼロから教わり、かなり無理をしましたが通って良かったとつくづく思っています。お菓子作りももちろんですが味も教わることが出来たと思います。

私が教室をするにあたり、もしかすると「しんどい」と思わせているかもしれません。しんどい、辛いと思うのは一見ネガティブな感情ですが、そう思う裏には「頑張った自分」というものがあり、楽しさや良かったというポジティブな感情に変化するのだと思います。本当の楽しさはしんどさからくるものなのかも？！ですので、話が長くなりましたが、皆様ご一緒にお菓子作りに精進しましょう☆