投稿者: aoi

久しぶりに晴れました！暑いけど気分は軽いです。

さて、昨日から7月のレッスンがスタートしました。マスク着用と換気、ご試食は生徒様同士対面にならないように気をつけてレッスンしています。レッスン時間もなるべく3時間を超えないよう工夫していますので、ご予約くださっている生徒様、どうぞよろしくお願いいたします。

そして、今日は増設部分のログキットが届きました。駐車場をドーンと占領しているのでしばらく駐車できませんが、申し訳ありません。自宅駐車場の西隣の小さな畑に2台駐車できますので、そちらをご利用くださいね。

ログキットなので、セルフビルドです。私が建てるわけじゃないですが、手伝えるところは手伝って、9月下旬オープンを目指します。（間に合わなかったらすみません）

昨日は、雨の降る中販売日にお越しくださり、本当にありがとうございました。販売日はしばらくお休みさせていただき、9月下旬に新しくオープンしたいと思っています。どうぞよろしくお願いいたします。

昨日の朝は販売日の準備をしながらレッスンルームで販売日を始めたころのことを思い出していました。今思うとお菓子に関して知識も浅く、行き当たりばったりの見切り発車でした。お菓子を販売しようと思ったきっかけは、家族が私の作ったお菓子を食べて「これ売れるんちゃう」と言った一言でした。今思うと…そのころの自分にいい気になるなと喝を入れたいです。でも、そんな勘違いから販売日やレッスンをはじめ、今に至ります。経験しながらこれではタメだと痛感し、自分なりに何とかしなければとやれることをしてきましたが、まだ、これからもっと努力が必要だと思っています。

販売を始めた頃は、楽しかったなという思い出よりは、苦しかった思い出がほとんどです。何度も何度もやめようと本気で考えては家族に励まされ、切れそうな気持を繋いだような感じです。販売日では、お客様がお一人という日もありました。レッスンも月にお一人ということもありました。お客様が少ないというだけではなく、私が今より未熟だったこともありしんどいな、と感じ辛い時期がありました。やればやるほど自信がなくなる、という感じです。イルプルに行き始めたころイルプルの友達に「もっと自信持った方が良いよ」と言われたことがあります。あの頃は、必死だったし、自信喪失の状態だったのかもしれません。お菓子で喜びを味わえると思いこの仕事を始めたのに、お菓子が私を苦しめるとよく思っていました。でも、最近ようやくお菓子の仕事をしていて良かったな、と思えるようになってきました。お客様が押し寄せるとかそういうことはありませんが、単純に私自身がお菓子作りが楽しいと感じています。そして、ちょっとずつですがイルプルのお菓子のファンの方が増えてきてお菓子談義が出来るようになってきました。これから先、また新たに9月下旬からスタートする予定ですが、10年後の私がこれを読んで喝を入れるのだと思います（笑）

昨日は販売日にお越しくださいましたお客様、本当にありがとうございました。昨日は、久々にキッシュがでました。余ったキッシュを温めて食べたのですが、自分でいうのもなんですが美味しいなあ～としみじみ思いました。パートブリゼを作り続けているせいか、以前より随分腕が上がった気がします。何度も作り続けることが上手になる秘訣だと思います。レッスンで、「これ前も作ったな」と思っていても何度もデモをしっかり見るのも大切です。一度ではなかなか覚えきれないものです。いまだに私も生地ののしなどは先生のデモを食いつきで見ます。先生の華麗な手さばきに感動します。

さて、次回の販売日のご案内です。

7月11日（土）１１：００～オープンです！

メニューは、ビッシュ・シトロン、パッションフルーツのケーキ、キャラメルムースとクルミのお菓子、タルト・カライブ、キッシュ、タルト・ポワール、フルーツケーキ、レモンシフォンとなります。

11日終了後は、販売日はしばらくお休みです。受注販売は続けていきますので、ぜひよろしくお願いいたします。またメニュー表をホームページにアップします。それでは、来週の販売日もお待ちしていますので、どうぞよろしくお願いいたします。

*レッスン日追加のご案内*

「オレンジシフォンケーキ」の日程を追加しています。

7月15日（水）１０：００～１３：００

ご参加お待ちしています！どうぞよろしくお願いいたします。

*7月4日は販売日です*

11：00～オープンです。暑い時期ですが、どうぞよろしくお願いいたします。それと、巷でも話題ですが、本日7/1よりレジ袋の有料化が開始されています。ご不便をおかけするかもしれませんが、私の販売日でも7/4からナイロン製の袋を有料化させていただきます。小さな焼き菓子の紙袋は無料です。

もし、袋が必要な場合は1枚3円

となります。遠慮なくお知らせください。私も今日からどこへ行くのにも袋を持って出かけようと思います！ご協力どうぞよろしくお願いいたします。

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緊急事態宣言が解除されて1か月がたちました。最近ようやく通常の生活リズムに戻りつつあります。気を抜けない状況には変わりありませんが、世の中が動いているのは元気が出てきます。コロナ以前と大きく変わり良かったなと思うことは買い物の時などに「ソーシャルディスタンス」が行われるようになったことでしょうか。以前からスーパーで大きなストレスだったのが、買い物籠を早く行けとばかりにぶつけてくる方や、レジの方になるべく追いやる感じの方が多くそのたびにストレスでした。レジ待ちの線をかいて欲しいと要望したいなといつも思っていました。それが、今はとても快適に感じます。良かった！でも、私自身スーパー以外の所で前に並んでいる方との距離をあけるのをうっかり忘れることがあるので気を付けないとと思います。でも、新たな問題はその距離をあけている所に入り込もうとする方がいることかな。。（笑）私は、昭和49年生まれですから生まれた時から競争ばかりなので、少し距離を保てて余裕ができるのは嬉しいことです。

今週は販売日はお休みで、久しぶりのレッスンを開催します。

3月まで1年間ほど販売日なしでレッスンオンリーの日々を過ごしてきたので、今回長くお休みしていた分、かなり緊張しています。おっちょこちょいの性格ゆえ、またドジ踏まないだろうか？？と心配しています。でも、皆様にお会いできることは本当に嬉しく楽しみです。

レッスンでは、最後にご試食があるのですが、私の出来る範囲で美味しい温度や美味しい状態でお出しするようにしています。お菓子や料理は、この温度で食べた方が美味しいという絶妙なポイントがあります。それがとっても難しいと感じる今日この頃です。私も今までは、レッスンに通い試食でお菓子を出していただき「おいしいな～」と食べていた側でしたが、お出しする側に立つとそれが何と難しいか、と感じています。販売日も同じことがいえます。お菓子をどのタイミングでカットし販売日用にセットするか、などひとつひとつのお菓子について考えます。テイクアウトはお持ち帰りいただくまで良い状態でいてほしいので気を配らないといけません。生菓子に限らず、焼き菓子もおいしく保てる時間があります。暑くなってくるとパウンドケーキのような常温で長くおいても大丈夫そうなお菓子でも味、風味共に悪くなります。美味しい状態で食べるということは、面倒くさく感じますが知っておく色々役立ちますよ。

それと、7月のレッスンのご案内をホームページトップ画面にアップしています。夏らしいトロピカルなお菓子ですので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。お待ちしています。それと、ココナッツのお菓子は皆様にやや好かれない傾向にありますが、ココナッツのお菓子ってとても美味しいですよ。食感がキシキシするから苦手とよくお聞きしますが、そんなことはありません。私も小さいころに食べたクッキーのイメージからココナッツ系のお菓子は避けてきましたが、ココナッツのお菓子ってこんなに美味しいんや！と考えが変わりました。とはいえ、好き嫌いは当然皆様ありますので、ご興味がありましたらぜひよろしくお願いいたします！

*7月下旬～9月20日ごろまで、販売スペース工事のため販売日とレッスンをお休みします。9月下旬にリニューアルできるよう頑張ります。どうぞよろしくお願いいたします*

本日はお天気も良く、この時期にしては珍しく爽やかでした。販売日にお越しくださいましたお客様、本当にありがとうございました。6月の販売日は本日で最終です。また、来週末に「クラフティ・スリーズ」を販売するかもしれませんので、ぜひ宜しくお願いいたします。

次回の販売日は、7月4日（土）１１：００となります。7月は、4，11日の2回です。

7月のお菓子教室のご案内もホームページのトップ画面にアップしています。暑い時期ですが、夏らしく爽やかなお菓子ですので、ぜひお待ちしています。

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新型ウィルスの関係で、4月から販売を続けてきました。こうやって毎週のように続けられているのはお越しくださるお客様のおかげです。ありがとうございます。だまだ足りないところがあるので、改善し、もっとお菓子作りに励もうと思っています。そこで、お知らせです。7月下旬から9月下旬まで販売とレッスンをお休みさせていただき、販売スペースを増設する計画です。今は、レッスンも販売も同じ場所でやっているので、販売専用のスペースが欲しいとずっと思っていました。販売スペースはお菓子教室の生徒様のご試食スペースも兼ねます。そして、土足で上がっていただけます。9月下旬完成を目指していますが、もしかすると10月になるかも？！ですが、ひっそり応援していただけると嬉しいです。販売スペースでは、手に入りにくいお菓子材料や道具も置いていきたいと思っています。お菓子作りやお菓子がもっと皆様の身近になれば嬉しいです。

*販売日のご案内*

6月20日（土）１１：００オープンです。

メニューは、前回のブログでご案内していましたメニューから一部変更しました。

オレンジショート→ビッシュ・シトロン（写真のお菓子）に変更いたしました。

ビッシュ・シトロンはピスタチオ入りのネチッとした食感の生地にレモンのババロアを流し、表面にバターとムラングイタリエンヌを合わせたクリームを絞っています。この表面のクリームもレモンの酸味と香りが効いていて爽やかです。このお菓子の最大のポイントは、ババロアの元となるレモン果汁やワインなどの液を60℃で30分間混ぜるという所です。これも美味しくなるために必要な工程ですが、大変でした><

このお菓子は、爽やかで酸味が効いていてとても美味しいお菓子です。バタークリームだけどふんわりしていて口に入れるとふっと消えてなくなるので重くありません。このお菓子は絶対に作りたいお菓子として私の中では上位クラスのものなのですが、なんせ工程が多く手間がかかるのでなかなか作る気が起こらないお菓子でもあります。ぜひ、ご賞味くださいね。

それと、コーヒーとウィスキーのパウンドケーキもおすすめです。生地には、キャソナードやバーズキャラメルが入るので濃厚です。コーヒーの風味だけでなくコーヒーにマッチする素材がこまごま入っているので、パウンドケーキと書いていますが繊細なお菓子です。大人向きです。

次回の販売日は、柑橘系多めの爽やかメニューです。毎日暑くて大変ですが、爽やかなお菓子でお茶の時間を楽しんでいただけると嬉しいです。

昨日は雨の中販売日にお越しくださいましたお客様、本当にありがとうございました。毎回販売日には来週はどんなケーキを作ろうかと考えます。もっともっと改良しないといけないな、と思う部分もありしっかり進化しないとと思っています。

来週も6月20日（土）11時よりにオープンしますので、どうぞよろしくお願いいたします。

さて、来週の販売日のメニューは、トロピック、コーヒーのムースケーキ、オレンジショート、オレンジシフォン、タルトシトロン、タルトカライブ、コーヒーとウィスキーのパウンドケーキを予定しています。

トロピックは、パイナップルとココナッツのムースケーキです。パイナップルのシロップ漬けを作るところから始まる、ちょっと時間のかかる夏向きのお菓子です。このお菓子の場合、パイナップルの缶詰はNGと言われているので、ちゃんと手作りします。そうしないとかなり味に差が出てしまいます。それと、まだ正式に決定ではないですが、7月のお菓子教室のメニューは、このトロピックにしようかと思っています。イタリアンムラングを作るのでちょっとハードル高めになります。でも、お菓子作りをされる方には必ず挑戦していただきたい工程となります。きちんと決まりましたらホームページとブログ、インスタグラムでご案内しますので、どうぞよろしくお願いいたします。それでは、来週は暑くなりそうですが子供たちの学校もフルで始まるので（やっと..）頑張っていこうと思います。

＊販売日のご案内＊

6月13日（土）11:00オープンです。

明日は朝から一日しっかり雨が降る予報です。梅雨なので仕方ないのですが、土砂降りだけにはならないでほしいです！皆様のお越しをお待ちしています。

それと、6月の販売日は13日で最終とお知らせしていましたが、6月20日（土）もオープン致します。父の日前なので、コーヒーとウィスキーのパウンドなどどうかなあと思っています。男性＝コーヒー、チョコ、お酒というイメージですが、割とストロベリー、シトロン系、フルーツたっぷりという女子受けしそうなものが男性も好みだと伺います。ちょっと恥ずかしくていいにくいのかもしれません。やっぱり美味しいと感じるものは性別関係ないのですね。

それと、7月は販売日は4，11日の2回の予定です。8月は販売も教室もお休みとなります。8月にチーズケーキの振替レッスンを予定していましたが、9月になります。申し訳ありません。8月はもしかすると販売スペースをリニューアルするかも?!しれません。今、検討中です。9月に間に合うかどうか分かりませんが、ちょこっと楽しみにしていてくださいね。