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9月に入りました。暑さも少しマシでほっとします。

以前、お菓子教室を「自宅教室」と「宍粟教室」とご案内していましたが、宍粟教室の状態が全く整っておらずそのまま中止していました。中途半端な気持ちだったと反省しています。

この夏、ひょんなことで宍粟教室をやってみたい！という気持ちが復活し、来年オープンすることを目標にしています。とはいえ、宍粟教室は月末の土日２日間くらいのオープンを予定しています。ご要望がありましたらその都度考えていきます。

宍粟教室は、とても自然豊かな場所です。姫路も好きですが、宍粟も同じくらい好きな場所です。自然の豊かさと静けさに心がすーとします。自然豊かな場所でリラックスしてお菓子作りを楽しんでいただきたいという思いと、宍粟など近隣でお菓子教室に通ってみたい方にお越しいただきたい思いがあります。

宍粟教室は現在は写真のとおりガランとしています。雨戸を閉めているので暗いですが、雨戸を開けると遮るものがないので田舎の景色がババーンと登場します。自宅教室と同じようにステンレスの作業台やガスオーブンを置きたいと考えています。トイレも同じ建物内にありますのでご安心ください。今は使えませんがミニ風呂もついています（笑）。場所は自宅教室から車で80分くらいです。田舎ですが国道沿いなのでひたすら北へまっすぐドライブです。

準備など進めるのは来年春ごろになりそうです。オープンの際は、ぜひよろしくお願いいたします。

私のお菓子作りで大切にしているのは、「おいしい素材を使用する」ということです。今月のお菓子教室で使用するアーモンドスライスについてお話しようと思います。

写真のカップに入っている2種類のアーモンド、アメリカ産とスペイン産のものの2種をそれぞれ入れています。さて、この写真を見てどちらがアメリカ産でスペイン産か分かりますか？分かった方はお菓子作りの相当な通の方だと思います。

正解は、向かって左がアメリカ産、右がスペイン産です。

写真では分かりにくいですが、形の他に色も違います。アメリカ産が黄色くて長細い形状、スペイン産が白っぽくて大きくやや丸い形状。お値段もかなりの差があり、アーモンドスライスに関しては大きな製菓材料店でも手に入りにくいです。（パウダーは手に入りやすいです）今月は、このアーモンドスライスをたっぷり使ってブラマンジェを作っています。ちょっともったいない使い方をするので、こんな高級なアーモンドじゃなくても、と思われるかもしれませんが、私の教室では私が教わったそのままの形でレッスンしています。そして、そんな事よりなにより美味しいのです。

スペイン産アーモンドは、油脂分が多く豊かなコクと風味が特徴です。焼き菓子に使うとお菓子がしっとりと焼きあがります。生では香りは分かりませんがローストすると良い香りがしますし、何よりパリパリの食感が違います。

最初はお値段の違いがかなりあるので、アーモンドパウダーなどスペイン産になかなか移行できませんでした。でもイルプルに通っていた頃ご一緒した生徒さんが「全然違うよ！」と言っていたのが気になって思い切ってスペイン産に変えました。するとやっぱり違う！分かる！！となりそこから元のアーモンドパウダーに戻れなくなってしまいました。私はレッスンや販売をしているのでこだわって当然ですが、生徒様にはまず正当な味をお伝えし、あとは生徒様にお任せです。お手軽な素材を使って作るもよし！と思っています。

レッスン料金や販売の際のお菓子の価格など、わりといい値段だなあと思われると思いますが、このアーモンド以外も普段ではなかなか使わないものを使って作ります。そうする理由はシンプルに美味しいからです。それと、やっぱり私気が小さいからいい加減な性格なのに適当なことが出来ない..。お菓子に関してはガッチガチの真面目です。自分で言うのもどうかと思いますが。

☆9月レッスンの生徒様募集中です☆

基本レッスン→「チョコマーブルシフォン」16日（木）以外は空きありです。本当においしいのでぜひお願いします！

月替わりレッスン→「キッシュ」予定日全て満席です。ありがとうございます。調子に乗って30日（木）10:00~1330も追加します。お昼ご飯がてらぜひご参加お待ちしています！

〇販売日のお知らせ〇

7月3日（土）１１：００～オープンです！

メニューは、

オレンジショート、ビッシュショコラ、バスクチーズケーキ、レモンのビッシュ、抹茶のお菓子

プルーンのパウンドケーキ、カヌレ、ヴィクトリアサンドウィッチケーキ、ブールドネージュ、チョコチャンクスコーン

の予定です。変更や追加の際はその都度更新します。どうぞよろしくお願いいたします。

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昨日で6月のレッスンが終了しました。ご参加いただく生徒様のおかげで私自身も色んなお菓子と出会うことができます。本当に有難いし、楽しいなと思います。ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

今日は思いがけず時間が出来たので、先延ばしにしていた歯医者に恐る恐る行ってきました。お恥ずかしい事ですが、私、極度の怖がりでこの年齢ですが歯医者が嫌でしょうがないのです。ネットで予約をし、朝一番に行ってきました。そうすると、以前行っていたころの歯医者さんのイメージとはかなり違うなあ！と感動しました。患者さんを不安にさせることなく、こんなになるまで放っておいてといわれるでもなく..逆に私の行動を否定せず寄り添う姿勢で丁寧に治療してくださいました。ありがたい..

随分前に母が「こんなに歯を磨いているのに、毎回ちゃんと磨いていますか？と聞かれる」とぷんぷんしながら言っていました。母は歯の性質が弱いらしくよく磨いていますが、どうしても悪くなる傾向にあり、歯医者さんに行って嫌なのが自分のプライドを傷つけられる発言をされることだと言っていました。でも、毎回悪くなっていると言ってしまう歯医者さんの気持ちも分からないでもない。っていうか、どっちかというと嫌味のひとつも言ってしまうかも？！です（それはあかんのですが）。でも今日のところはそんなことはなく逆に励ましていただき、しっかりと治療していただく決意をして帰ってきました！良かった。丁寧で寄り添う姿勢..できるようで難しい、私も見習わないと。

〇7月基本レッスン日程追加しました〇

7月17日（土）１４：００～１７：００

メニュー：「シュー・ア・ラ・クレーム」

料金：5500円

※2回目ご参加の生徒様はご入会となり、レッスン料金とは別に3000円（入会金）がかかります。

お持ちいただくもの：保冷バック、お菓子を持ち帰る箱かタッパー（3600mlくらいのもの、100円ショップなどで販売しています）、保冷剤

どうぞよろしくお願いいたします。

〇販売日のご案内〇

6月19日（土）１１：００～オープンです。

メニューは、

オレンジショート、ビッシュショコラ、キャラメルのお菓子、抹茶のケーキ、レモンタルト、コーヒーチョコレートとナッツのブールドネージュ、オレンジとピーカンナッツのケーキ、ビクトリアサンドウィッチケーキ、ピーカンナッツとチョコマーブルパウンド、チョコチャンクスコーン

の予定です。（ベイクドチーズケーキ、時間の余裕があれば出すかもしれません。）

父の日の焼き菓子プレゼントを少しご用意しています。父の日はお菓子のプレゼントを考えられないと思うのですが、私の父は意外と喜んでいます。焼き菓子の詰め合わせなので4～5日の日持ちがします。それと、生ケーキはビッシュショコラ、キャラメルのお菓子、抹茶ケーキなどが喜ばれるのではないかと思います。

19日は思い切ってたくさんお菓子を出す予定です。どのお菓子も私の自慢のお菓子ですので、ぜひともよろしくお願いいたします。