12月基本レッスン
メニュー：ヴィクトリア・サンドウィッチケーキ
※12月のヴィクトリアケーキは、ジャムとバタークリームの2層の予定です。
下記の日程を追加します。
12月12日（日）１４：００～１７：００
クリスマス飾りもたくさんご用意しています。シンプルな工程で作りやすくとても美味しいイギリスのお菓子です。材料も手に入りやすいものばかりです。ご家庭でもクリスマスに再現していただきやすいと思いますので、ぜひ！
皆様のご参加をお待ちしています！
12月基本レッスン日程の追加のご案内
11/17
昨日は宍粟市の実家に帰っていました。
実家に帰る道中の紅葉はとても綺麗で、天気の良い週末はすごい人だろうと思いました。
私が宍粟にいた頃も、見慣れているはずだけど4～5月ごろの新緑、11月の紅葉は目にも鮮やかで「きれいな～」と思っていました。
宍粟市は自然豊かなとても良い場所です。
さて、お菓子教室の12月のメニューもご案内できて、次は1月！
と気持ちは2022年に向かっています。
昨日、宍粟からの帰り道に1月のメニューを考えていて、
「よし！いちごのお菓子にしよう」と思ったのですが、このブログを書きながら、
「12月もフランボワーズやん」と同じベリー系なことに気づき悩み始めました。
「どうしよう？！」といいつついちごに決定する気がしますが、皆様に喜んでいただけるよう、もう少しよく考えます！
その前にまだ11月の月替わりのお菓子「ビッシュ・ロン」のレッスンが控えています。
今日はコポー作りをせっせとやろうとおもいます。
これが栗を剥く位手ごわい作業なのです。
コポーって何？と思われた生徒様、詳しくはレッスンにて！
写真は、実家に持って帰った栗のタルトです。
実家の栗がこんなおしゃれなフランス菓子に変身するなんて…もしかしたら蒸し栗になる運命やったかもしれません。
来年はマロングラッセに変身させようと思っています。
2021年12月のお菓子教室
基本レッスン（初心者向け）
メニュー：ヴィクトリア・サンドウィッチケーキ（15cm丸形1台とフランボワーズコンフィチュール製作、お持ち帰り）
しっとりとミルキーなバター生地に甘酸っぱいフランボワーズコンフィチュール（ラズベリージャム）をたっぷりサンドします。
8月にも登場したお菓子ですが、クリスマス仕様にて再登場です。
バタークリームと2層にしょうかと考えています。
（写真はコンフィチュールのみ）
シンプルで作りやすく、美味しくてとても好評です。
今回はクリスマス飾りもご用意しています。
| 日程 | 8日（水）10:00~13:00 9日（木）10:00~13:00 満席 12日（日）10:00~13:00 満席 12日（日）14:00~17:00 |
| 定員 | 3名様 |
| 料金 | 6000円（初めての方、会員様価格） ※2回目ご参加の際には入会金3000円をいただきます |
| お持ちいただくもの | エプロン、ハンドタオル、ペン、 ケーキを持ち帰るための箱もしくはタッパー（教室でも200円で販売しています） |
クリスマスレッスン（初心者～中級者向け）
メニュー：ビッシュ・フランボワーズ（長さ24cm×高さ6cm ロールケーキのような長細い形状の1本製作、お持ち帰り、約8～10名様分）
ビッシュ・フランボワーズ 
ビスキュイ（スポンジ生地）とフランボワーズのムースにホワイトチョコレートと生クリームを合わせたクリームを絞ります。フランボワーズの甘酸っぱさと華やかさ、ホワイトチョコのクリームの優しさがマッチしたお菓子です。クリスマス飾りもご用意しています！
（冷凍可能ですので、早めにレッスンで作られてもクリスマスにお召し上がりいただけます）
ビスキュイを焼いて、カットして、ポンシュ（シロップ）を打って、ムースを作って、クリームを絞るというやや工程の多いお菓子ですが、クリスマスに特別なケーキを一緒に作ってみませんか。
| 日程 | 18日（土）10:00~13:30 満席 19日（日）10:00~13:30 満席 22日（水）10:00~13:30 満席 23日（木）10:00~13:30 満席 24日（金）10:00~13:30 満席 25日（土）10:00~13:30 |
| 定員 | 平日2名様（土日のみ3名様） |
| 料金 | 8700円（初めての方、会員様価格） |
| お持ちいただくもの | エプロン、ハンドタオル、ペン、 保冷バック（レッスンバック）、 保冷剤5～6個 ※箱はこちらでご用意します |
☆お願い☆
ご予約日を含めた７日前からキャンセル料金が発生しますのでご注意ください。
なるべくお日にち変更していただけましたら有難いです。
お日にち変更の際は、ご案内しているお日にち以外も可能な日程がありますのでご相談ください。
ご予約、お問合せはこちらからお気楽にご連絡ください。
皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしています。
12月お菓子教室のご案内日変更について
12月のお菓子教室のご案内日を
11月10日（水・本日）とお知らせしましたが、
11月12日（金）午前にご案内いたします。変更になり申し訳ありません。今年最後のお菓子レッスンとなります。基本、月替わり共にフランボワーズのお菓子です。今年のお菓子レッスンは華やかなお菓子で締めたいと思います。ぜひ皆様のご参加、お待ちしています。
11/7
昨日は爽やかな秋晴れの中、販売日を開催することができました。年間でもこんなに気持ちの良い日にオープンできることは少ないので嬉しかったなあ。
お越しくださいましたお客様、心からありがとうございました。
また次回もぜひよろしくお願いいたします。
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「12月のお菓子教室と販売日のご案内について」
12月の販売日、基本レッスンのご案内は11月10日ごろです。月替わりレッスンの予告は11月10日ですが、はっきりとした詳細は11月26日のご案内になります。遅くなるのでレッスンにお越しいただけるかどうか不安ですが、これには訳があるのです。それもこれも26日に！
それでは、またぜひブログをチェックしてみてくださいね。どうぞよろしくお願いいたします。
「栗のタルトキット」予約販売のご案内
11月1４日（日）14:00以降のお渡しで栗のタルトキットを予約販売します。
栗の渋皮煮があまりない関係でたくさんご用意できないため、数量限定となりますのでご了承ください。
１セット２５００円（税抜き価格）15㎝丸形1台分
＜セット内容＞
・パートシュクレ（タルト台となるクッキー生地）
・栗ペースト入りのアーモンドクリーム（絞り袋に入っています）
・栗の渋皮煮
・クランブル
・作り方の手順を書いた紙（詳細なレシピではありません）
ご予約はお問い合わせフォームのメッセージ欄に「栗のタルトキット予約」と明記のうえお申込みください。
皆様のご予約お待ちしております。
11/6販売日のお知らせ
10月の販売日にお越しくださいましたお客様、ありがとうございました。平日オープンは最近はあまりないのですが、平日にしか行けないといわれるお客様に会うことが出来て嬉しく思いました。
そして、見出しの通り11月6日（土）１１：００～オープンします。
突然のお知らせになってしまいましたが、先日の販売日でご要望があり、急遽開催することにしました。11月の販売日はお休みのとのお知らせをしていたのに変更になり申し訳ありません。
急に決定したので先日とほぼ同じメニューになりますがご了承ください。
＜6日のメニュー予定＞
・紅茶のプリンアラモード
・ル・テュラン
・栗のタルト
・タルト・カ・ライブ
・キッシュ・ロレーヌ
・コーヒーのダックワーズ
・ベイクドチーズケーキ
・フィナンシェ（プレーン）
・ムワール・オ・マロン（写真のお菓子）
写真のお菓子は「ムワール・オ・マロン」です。
スペイン産の栗と、栗のペーストとローストしたヘーゼルナッツをたっぷり使ったパウンドケーキのような焼き菓子です。
それでは、6日はお待ちしていますのでどうぞよろしくお願いいたします。
販売日に関しては、今後はレッスン後に販売するなど気まぐれで開催することがあるかもしれません。こちらのブログやインスタグラムでお知らせしますので、よろしくお願いいたします。
☆また、11月1４日（日）14:00以降のお渡しで栗のタルトキットを予約販売します。栗の渋皮煮があまりない関係でたくさんご用意できませんが、ぜひお願いいたします。
１セット２５００円（税抜き価格）15㎝丸形1台分
セット内容→パートシュクレ（タルト台となるクッキー生地）、栗ペースト入りのアーモンドクリーム（絞り袋に入っています）、栗の渋皮煮、クランブル、作り方の手順を書いた紙（詳細なレシピではありません）
ご予約はお問い合わせホームから栗のタルトキット予約でお申込みくださいますようお願いいたします。
10月のフランス菓子店頭販売日のご案内
＜10月のお菓子販売日＞
日時：2021年10月29日（金）１１：００～
フランス菓子教室Cerise（スリーズ）では、毎月不定期で店頭販売も行っております。
メニューは季節に合わせて考えているため毎回少しずつ違っていて、今回のメニューは、以下を予定しています。
（※少々変更になることもありますが、ご了承くださいm(_ _)m）
*ル・テュラン（ダックワーズ生地、栗のムース、栗のクリームの贅沢な組み合わせ）
*栗のタルト（自家製栗の渋皮煮とスペイン産アーモンドプードルを使って作った秋だけのお菓子）
*ベイクドチーズケーキ（オープン以来の人気商品、クルミの土台に濃厚なチーズ生地の組み合わせ）
*タルト・カ・ライブ（チョコレートのタルト、フランスペック社のチョコレートをたっぷり使っています）
*百花蜜のパウンドケーキ（キャラメルと百花蜜の組み合わせ、濃厚な味わいです）
*フィナンシェ（抹茶とプレーンの2種をご用意します）
*キッシュ・ロレーヌ（エダム、グリュイエール2種のチーズとハム＆ベーコンの王道の組み合わせ）
*紅茶のプリンアラモード（アールグレイ香るプリンとジェノワーズ生地、秋の果物たっぷりです）
プリンアラモードは習いたてほやほやですが、頑張って再現したいと思いますので、ぜひよろしくお願いいたします。
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昨日は京都citron山本先生のレッスンに参加してきました。いつもながらとても勉強になるし、楽しいレッスンで感動して帰ってきました。
今回のプリンアラモードですが、私が感じたのは下準備が大変だっただろうなということです。
このお菓子は先生が考案されたもので、お店をされていた頃出されていたメニューだそうです。見た目も良いし、味も最高においしくて、自慢の一品なのではと思います。
この感動を皆さんにも体験してもらい、味わってもらいたいという熱意が伝わります。プリンの火の入れ具合は難しく、不安定なこともあるそうですが、そういう思いは本当に分かります。一度失敗したら次もまたやらかすんじゃないかといつも冷や冷やします。この温度で何分火を入れるという表記はあくまでも目安にしかなりません。ご家庭のオーブン、室温や湿度などによりお菓子の出来具合は違うので何度も作ってみてちょうど良い所を見つけるしかないのです。
先生のレッスンは毎回刺激になります。ワンパターンになることもなく、常に「お～！！」となるレッスンをされるのは凄い事です。先生の普段の努力はいかばかりかと思います。
10/19タルトのシュクレ生地について
日曜日から急に温度が下がり、急に秋になりました。
本来10月はもっと涼しいはずですが、日曜日のレッスン以外は気温、湿度が高い中でのレッスンとなってしまいました。タルトは気温、湿度ともに低い時期に作るのが適しています。
タルトのシュクレ生地（外側のクッキー生地）は、焼き上がり湿度に弱いです。暑い時期は焼いたその日に湿気を含みしっとり食感になってしまいます。気温、湿度が低いと2～3日はサクッとしています。高温多湿の日本はタルトのような食感が命のお菓子が上手く出来る時期が短いのです。レッスンに参加いただいた皆さん、持ち帰られたシュクレ生地を使っておられない方、今からがタルトが上手くできる気候ですので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。レッスン時よりも焼き上がりはサクッとおいしいと思います。
明日からはル・テュランのレッスンがスタートします。テュランもタルト同様、生地は湿度が低い方が扱いやすく作りやすいです。
来年はレッスンルームのエアコンを入れ替えようかな….夏場こう湿度が高いと、お菓子作りが難しいです。年々暑い時期が長くなっているようで、お菓子作りのグットタイミングが短く悩みます。
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「11月のお菓子教室生徒様募集中です」
*基本レッスンは、「ドミニカン」という聞きなれないお菓子です。アーモンドを使ったビスキュイ生地（別立てのスポンジ生地）にナッツ、チョコレート、バターなど美味しい素材をたっぷり混ぜ込み、最後に全面チョコレートがけをして仕上げます。重くなく、しっかりチョコレートとナッツを楽しんでいただける楽しいお菓子です。年齢問わずどんな世代の方にも喜んでいただけると思います。焼き菓子のレパートリーのひとつにフランス人シェフ、ドゥニさんが考案された「ドミニカン」を加えてみませんか。私もとても大切にしているお菓子です。
11/10（水）以外は、お日にちはまだ空きがあります。ぜひお待ちしています。
*月替わりレッスンは、「ビッシュ・ロン」というザ・チョコレート菓子です。どこもかしこもペックのチョコレートをたっぷり使った、かなり贅沢なお菓子です。クリームはバタークリームになります。バタークリームのイメージが変わりますよ。
11/28（日）残1席となりました。
もしご希望がありましたら追加のお日にちを設けますのでお尋ねください。ただし、追加のお日にちは2名様以上のご参加での開催となります。
10/15
10月のレッスンがスタートしています。お越しくださった生徒様、また週末ご参加予定の生徒様、ありがとうございます。今日は、教室のオープン時間についてお知らせがあります。
いつもきちんとしたオープン時間を決めていなかったのですが、次回より
*午前レッスン→９：４５
*午後レッスン→１３：５０
オープンにしたいと思います。上記の時間までは、教室が締まっていると思いますがしばらくお待ちくださいね。どうぞよろしくお願いいたします。
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9月のレッスンでキッシュを作ったのですが、好評いただいているな、と感じました。ちょっとしたおかず感覚が良かったのでしょうか。すごく嬉しい気持ちになりました。ここは皆さんの気持ちをがっちりつかんでいきたいと考えています。
とはいえ、フランス菓子、フランスのお惣菜ともにやはり手間暇かかります。材料も手に入りにくいものもあります。材料を揃える、細かい計量、作るのにもかなり手間とお金がかかってしまいます。こんなこと普通は続けられないと感じるのですが、これがあってこその感動の美味しさがあります。感動しなくてもだいたい美味しければよいと言われてしまいそうですが、美味しく何かを食べられるうちに色々味わってみませんか。
また、私はイルプルのお菓子は芸術作品だと思っています。絵画やピアノなどと同じだと思います。今日レッスンに参加してすぐに完璧に再現できる、という単純なものではないかもしれません。ピアノに例えると今日習った曲を一発で完璧に弾けるようになる方は少ないのではないでしょうか。私も戸惑いながら「こんなことできへん！」とパニックになりながらのスタートでしたが今ではそれが普通となり、ルセット（レシピ）を見る目も養われました。レシピ本を見る目も必ず養われますので、ぜひレッスンにご参加いただければと思います。とはいえ、レッスンは厳しいものではありませんので、初めての方もぜひ一度ご参加くださいね。ちょっとずつ、ちょっとずつ上達していかれることを目指しています。
いつものことですが….11月のお菓子教室の生徒様、まだまだ絶賛募集中ですのでぜひよろしくお願いいたします！！