投稿者: aoi

爽やかな週末で本当に気持ちいいです！お出かけするのにも快適な気候です。

さて、写真は先日義理の両親が買ってきてくれた東京のお土産です。箱を開けてぱっと心がときめきました。そしてお菓子のお品書きを見ると「スリーズ」というお菓子が入っていました。なんという偶然。実家の両親も家で採れた栗を持ってきてくれたり、義理の両親もお土産には心ときめくお菓子をよく買ってきてくれます。ずばり「あなたのお菓子のためよ」とはいいませんが、そっと応援してくれている気持ちになります。この年齢になりまだ両親の応援を受けれるのはとても有難いことです。今日もこれからレッスン、頑張りたいと思います！

「栗のタルト」レッスンが始まりました。毎月、初回のレッスンは特に緊張します。緊張することは分かっているので、レッスン前日は念入りに準備をします。レッスンの回数を重ねるごとにこのレッスンの準備の大切さが身に染みます。計量、型の準備など製作時間より手間や時間がかかっていることが多くあります。お菓子作りは面倒だな、と思わずにいられないことがありますが、作ったお菓子を食べるとそんな思いはどっかにいくので不思議です。

写真は、バニラビーンズたっぷりのアイスクリームです。今月のおまけのおやつです♪

１１月の月替わりお菓子レッスン「モンブラン２０１９」のご紹介です。

ヘーゼルナッツ味のメレンゲの土台の上に、シャンティを絞ります。その中に小さなメレンゲと刻んだ栗をのせてモンブランクリームを絞ります。メレンゲは、今回はイタリアンムラングに挑戦します。ムラングは、そのまま食べても美味しいので余りは持ち帰っていただきます。

１１月２１日（木）１０：００～空きがあります。

もし、よろしければぜひお待ちしています。どうぞよろしくお願いいたします。

１２月のお菓子教室は、１１月１１日にホームページとブログにてお知らせいたします。

この３連休はお天気に恵まれ過ごしやすかったですね。私はレッスンをしたり出かけたり充実した３連休を送ることができました。

レッスンは、先月の台風で振替をしていただいた生徒様でした。初めてのご参加で、イルプルーのことを知っておられる方だったので、喜びと同時に緊張もしました。

いつもですが、私の教室に来られたことがきっかけで、フランス菓子やイルプルーに興味を持っていただくことができたらこんなに嬉しいことはない、と思いながらレッスンをしています。家で作らずとも、お菓子屋さん巡りも楽しくなります。もっといえば、本場のお菓子を食べに行こうツアーに行きたくなるかもしれません。旅行も何か目的があればより一層楽しくなります。私も行きたいです。

トップの写真は、兵庫県立美術館で開催されている「ショパン展」のパンフレット＆ＣＤです。ショパンなんて私には無関係だったのですが、聞いていると無茶苦茶きれいなメロディーや迫力にいくらでも聞いていられます。２００年経ってもこんだけの集客とグッズ販売..すごい人物です＾＾；

 

１１月のやさしい焼き菓子レッスンで作る「栗のタルト」のご紹介です。

サクサクのタルト生地に、栗のペーストを混ぜ込んだクレームダマンド敷き、栗を並べて焼きます。どこを食べても栗な秋味タルトです。

タルトは、レシピ本などを見ても比較的作りやすく失敗が少ないイメージがあると思います。私もタルトをきちんと教わるまでは、粘土のようにタルト生地を敷き込み、ダマンドを適当に敷いて焼いていました。でもこれは絶対にしてはいけません。

生地の敷き込みの際のポイントは知っておいた方が良いです。適当にやると生地をさわる時間が長くなり、体温で温まってベタベタになります。生地がひっつかないように手粉の量が多くなってしまう原因にもなります。生地を伸ばす作業にもポイントがあります。適当に麺棒でゴリゴリ伸ばすのはＮＧです。薄い所、分厚い所が出来ないよう伸ばしていきます。生地の厚みに差がありすぎると、焼け方や食感にムラができてしまいます。焼き方にもポイントがあります。と、タルトも奥が深いのでぜひ皆様のご参加をお待ちしています！

☆来週には「モンブラン」もアップします。もうしばらくお待ちください。

 

首の痛みもやっと楽になって、レッスンを開催しています。

今日は、「胡桃とコーヒーのムースケーキ」のレッスン最終日でした。

工程が多めですが、やりがいのある一品です！

今日お越しくださった生徒様がレッスン中に「このケーキは家では無理だなあ～」と言われたので、「ムースだけでもおいしいから作ってみてください」と言っていたんです。確かに、初めて作られる方は「こりゃ無理だ・・」と思われて当然だと思います。でも、試食タイムで生徒様が「やっぱり作ってみる！！」と言われたので、もう心の中でガッツポーズでした。「組み立てが楽しかった！」ともうお一人の生徒様にも言っていただき、私も「そうなんですよ！」と楽しい気持ちを共有できたことがとても嬉しかった今日のレッスンでした。

このムースケーキは、工程が多いだけで一つ一つの工程は難しくありません。しっかり準備をしていれば意外と出来てしまうお菓子です。ぜひ、良かったらチャレンジしてみてくださいね。また、ご家庭でのチャレンジは無理でも私のレッスンで楽しんで作っていただくのもいいですよ☆

ご参加くださいました生徒様、本当にありがとうございました。また、お待ちしています。

１０月は、姫路播州地方は秋祭りでまわりはとても賑やかです。

さて、先週は大変申し訳ないことにお菓子教室を休ませていただきました。そして、２年ぶりにとても楽しみにしていたイルプルーお菓子教室への参加も残念しました。

なんでこうなったかって、首を痛めてしまったからなんです。

皆様も色々と気を付けてくださいね。首を痛めて４日間ほど寝込んでしまいました。情けなくて痛くて涙もちょこっと出てきました。元気なだけが取り柄で、しかもレッスンを休ませてもらうことはないようにと十分気を付けて来たつもりだったんです。東京や京都のレッスンもキャンセルはおそらく初めてです。と言い訳をずらっと並べたようになってしまっていますが、過信はいけないと、あとやはり少しは年齢を考えて行動しないとと考えた１週間でした。

首の痛さは随分マシになってきましたが、無理せずゆっくりペースで日常に戻していこうと思っています！

それと、１１月のお菓子教室のご案内をさせてください☆

「栗のタルト」４５００円

７日（木）、８日（金）、９日（土）にご予約がありますので、お日にちが合われます方はこの３日に合わせていただければありがたいです。栗のタルトは、基本のタルト生地にプレーンのアーモンドクリームの組み合わせを考えていましたが、アーモンドクリームに少し工夫をしようと思います。ぜひ、タルトを受講された方もお待ちしています。

「モンブラン」４８００円

１７日（日）、１９日（火）、２３日（土）にご予約がありますので、お日にちが合われます方はこの３日にあわせていただければありがたいです。

私がホームページに書いている上記以外のお日にちでももちろん大丈夫ですので、ぜひ栗のお菓子を一緒に楽しみましょう！ご参加お待ちしています。

○写真の花はお父さん作です。実家にはこの他にもきれいな花がたくさん咲いていてきれいです。私も首が治ったら庭の掃除をやならいと！

今日は、大型の台風が近づいていて大荒れのお天気です。兵庫県は直撃ではないのに風が強く雨が時折強くたたきつけています。本日は、レッスン予定だったのですが振替していただくことになりました。本当に申し訳なく思っています。振替していただきありがとうございます。

大きな災害が予想されていますので、どうか気を付けて過ごしていただきたいと思います。

本日、１１月のお菓子教室の日程を更新しました。１１月は「栗」を使ったお菓子です！お待ちしていますので、どうぞよろしくお願いいたします。

１１月のお菓子教室のお知らせを少しさせていただきたいと思います。

●やさしい焼き菓子レッスンは、「栗のタルト」

料金おひとり４５００円（１５㎝一台製作、お持ち帰り）

入会されている方と初回受講の方は４５００円。２回目以降のご参加で入会されていない方は単発レッスンとなりますので５０００円。

タルトの基本の作り方をレッスンいたします。タルト生地とアーモンドクリームの作り方はもちろん、タルト生地ののし方をきっちりとレッスンします。タルト生地ののしは、適当に伸ばすのではいけません。薄い所、分厚いとことがなく、またタルト型にはめ込みやすいようきれいな形にのしていきます。それには、温度も重要です。きれいにのせるようになるとタルト作りが楽しくなりますよ。私自身もタルトのレッスンは何度も受け自宅でも作りますが、コツを分かっていても上手になるには何度も作ってみるしかありません。以前タルトレッスンを受講されている方もぜひ復習にご受講ください。

●月替わりお菓子レッスンは、「モンブラン２０１９」

料金おひとり４８００円（６㎝丸形５個お持ち帰り）

初回受講の方は、４８００円。２回目以降の方はレッスン料金と入会金３０００円かかります。ご入会の生徒様は、レッスンバック、箱などお渡しします。

２０１９年版モンブランです。去年のものとは違うスタイルのものに挑戦します。詳細はもうちょっとお待ちください！スペイン産の栗ペーストと実家の栗の甘露煮ペーストを合わせというのは決まっています。

日程は、３連休中にホームページにアップします。年１回の栗のお菓子のレッスンとなりますので、ぜひ多くの皆様にお越しいただけますように！よろしくお願いいたします。