投稿者: aoi

3月基本レッスン「ガトー・ウィークエンド・シトロン」の生徒様を募集中です。

✩3月18日（金）１０：００～１３：００　あと2名様

✩3月20日（日）　　　　　　；　　　　　あと２名様

ガトーウィークエンドは、お菓子作り初心者の方に挑戦していただきやすいお菓子です。柔らかく弾力のある生地で、食べるとホロホロと口の中で崩れていくような食感です。この食感を出すためにはいくつか重要なポイントがあります。それを丁寧に説明しながらレッスンします。

作りやすくもあり、またこのお菓子は毎年レッスンに登場するくらい美味しく人気があります。手に入りやすい材料で作れるのも魅力のひとつです。こちらのお菓子は最後に砂糖衣をかけるので湿度が高くなってくると作りにくくなりますので、ぜひ爽やかな気候のこの時期に作っていただきたいです！

3月月替わりレッスン「シャルロット・ポワール」の生徒様を募集中です。

✩3月27日（日）１０：００～１３：３０　あと1名様

イルプルーの体験レッスンのメニューとなっている定番のお菓子です。

サクッと軽やかなビスキュイ生地、洋ナシのポンシュ、洋ナシのムースの組み合わせです。洋ナシは馴染みが薄いフルーツかな、と思います。旬は秋で、日本のナシよりも柔らかく爽やかな香りが鼻に抜け、クセがなく美味しいフルーツです。

レッスンでは、洋ナシのとても美味しいシロップ漬けを使用します。洋ナシそのものはパンチがないので生のものを使うのは難しいのです。そして、シャルロットポワールにかかせないのが、洋ナシのブランデーです。なんと香りのよい事か。。私は、洋ナシのブランデーとキルシュの香りをかぐとイルプルーを思い出します。それくらい印象深く香り高いです。

レッスン後お持ち帰りいただく時、ケーキを作り持ち帰る、というより一つの芸術作品を持ち帰る..という感覚なるお菓子です。

私の頭にある言葉を全力で絞り出してケーキの説明を書きましたが、これが限界、、もっと本を読み勉強しないといけないけど、最近活字が読めないのが悩みです。私の場合、文字での説明は限界があるので、ぜひレッスンでおまちしています！！！

4月は久しぶりに9日（土）１１：００～販売日を開催します。

お出かけしやすい陽気になっていると思いますので、ぜひお待ちしています。

また、ゴールデンウィークに親子お菓子教室のご要望がありましたので開催します。日にちは決まりましたらご案内します。

メニューは、「ルシアンティケーキ」（ホワイトチョコとナッツのブールドネージュ）と「イチゴパフェ」です。

ルシアンティケーキは製作ラッピングでお持ちおかえりしていただきます。イチゴパフェは親子様で製作していただき、ご試食のみとなります。

詳細はまたブログ等でご案内しますので、よろしくお願いいたします。

大変遅くなりましたが、3月特別レッスンの「キャトル・キャール」の画像を公開しています。

写真の断面から伝わるでしょうか？キャトル・キャールの生地はカステラのようにふんわりとしてきめ細かです。

その生地にアプリコットジャムをたっぷり塗り、オレンジの砂糖衣をまとわせます。

ジャムは生地にしっとり感を、砂糖衣はシャリっとした食感を与えます。

しっかりとした甘さ、酸味、香りを感じるフランスの伝統菓子です。

3月の基本レッスンの「ガトー・ウィークエンド・シトロン」と見た目など似ていますが、生地の作り方は全然違います。キャトル・キャールの方が難しいです。でも、材料がやさしいので何度も挑戦していただけるお菓子です。

キャトル・キャールやガトー・ウィークエンドのように砂糖衣をまとわせるお菓子は湿度を嫌います。ですから今からだと4月いっぱいくらいまでが作るベストシーズンだと思います。

フランス菓子は、お菓子の表面を砂糖で焦がしたり、砂糖衣をまとわせて表面に食感を出すお菓子も少なくありません。砂糖でカリッと、シャリッと食感はとても美味しく魅力的ですが、湿度が高いとこの自慢の食感が激変します….

キャトルキャール、ガトーウィークエンドのレッスンにご参加の皆様は、早めにお召し上がりいただくのがおすすめです。（今だと当日～２日くらいは大丈夫かな）

キャットル・キャール、ガトーウィークエンドのレッスン共に空きがありますので、ぜひ春らしい今の時期ならではのお菓子を作りましょう！

お待ちしています。

3月はお菓子教室のみの開催となり、販売日はお休みさせていただきます。

申し訳ありません。

販売日は4月から開催の予定ですので、よろしくお願いいたします。

1月のレッスンも無事終了し、次は2月のレッスンの準備に取り掛かっています。

2月の「パレ・オ・マロン」のラッピングは写真のようになります。今年はシンプルです。

パレ・オ・マロンは、材料だけを見るとクッキーではない贅沢さです。お菓子教室だからこそこんな贅沢なお菓子を作れるんじゃないかなと思います。皆さんにもぜひ、お菓子教室だからこそ味わえるとっておきのお菓子を作って楽しんでいただければと思います。

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さて、今年の私はどう動いていけば良いかを考えていました。やっと最近、考えが落ち着いてきました。

先日のレッスンで、カフェをお手伝いされている私より先輩の生徒様との話で、私が気弱な事を言っていると

「まだまだ若いから何でもできますよ」と言ってくださいました。

その方と話していると「これから皆さんが喜んでくださるお菓子を作っていくんだ！」という情熱を感じました。生き生きされていて素敵だなと思い私も頑張る気持ちになりました。

ずっと家で仕事をしていると周りが見え辛く、自分は年を取った、とか、あと何年できるのか、相変わらず何やってるんだ、とかネガティブになりがちですが、生徒様との会話で勇気づけられることがとても多い今日この頃です。

よし！今年はさらに喜んでいただけるお菓子を伝えていけるよう、自分もお菓子の勉強をしたいと思います。