ご来店いただきいつもありがとうございます。
今週末22㈮.23㈯は休業日となっています。
次回営業日は、3/29㈮.30㈯11:00~18:00です！
皆様のご来店をお待ちしています。
よろしくお願いいたします。
✩営業日当日のお菓子のご予約は営業日当日の１５：００以降に承っています。
✩パウンドケーキやタルトなど、ホール（約8名様分）でご入用の場合はお気軽にお知らせください。
3/2㈯営業日のご案内
3月2日㈯１１：００～１８：００
営業します。
＜生菓子＞苺とホワイトチョコレート、テュラン（栗のお菓子）、ル・フェドラ（チョコレートとキャラメルのお菓子）、蜂蜜のベイクドチーズケーキ、タルト・フレーズ、シューアラクレーム、抹茶のお菓子
＜焼き菓子＞パンドゥジェーヌ、ブラウニー、ごまのパウンドケーキ、栗のパウンドケーキ、タルト・ノワゼット（ヘーゼルナツのタルト）
をご用意しています。
✩ご予約は3/2㈯１５：００以降に承っています
✩ミモザが満開になっているのでお菓子をご購入くださったお客様にミニブーケをプレゼントします（ご用意分がなくなってしまったらプレゼントできないことがあります）
皆様のご来店をお待ちしています。
どうぞよろしくお願いいたします。
※次回販売日は、3/8㈮.9㈯１１：００～です
2/23㈮2/24㈯は休業日です
いつもご来店いただきありがとうございます。
2/23㈮2/24㈯は都合により休業日です。
次回営業日は、3/2㈯11:00~18:00です！
*ミモザのプレゼントがあります*
ご来店お待ちしていますのでどうぞよろしくお願いいたします。
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春は自分のこと以外の用事が入ってしまい、日程に余裕がなく不定期営業となっています。分かりづらく申し訳ありません。
また、販売しているお菓子は全てイルプルーのルセットを基にして製作しているので一日にひとりで製作できる量が限られます。週に2日しか営業できないのはそのためです。厳選された材料と丁寧な製法を大切に製作しています。今後とも応援いただけるととても有難く嬉しいです。
それと、お店の前に植わっているミモザが間もなく満開を迎えます。3/2㈯はお越しいただいたお客様にミモザのプレゼントがありますのでぜに楽しみにご来店くださいね。
3月営業日のご案内
3月もご来店お待ちしています。
よろしくお願いいたします。
新年のごあいさつ
あけましておめでとうございます。
昨年は営業日が少なく、分かりにくい営業形態にもかかわらず、沢山の方がご来店くださり、本当にありがとうございました。
2024年度からは基本営業日を金曜・土曜とし、2024年1月19日(金曜)からスタートします。
バレンタインギフトのご案内も1月中旬にはする予定です。
本年もどうぞよろしくお願いいたします！
お菓子教室について
いつもありがとうございます。
現在お菓子教室は、2022年12月を以ってお休みしています。
時々お菓子教室についてお尋ねいただき、とても有難く嬉しく思っています。
色々考え迷いましたが、今は販売の方に集中したいと考えています。お越しくださっていた生徒様には特に申し訳なく思っています。単発レッスンなども頭をよぎりますが、私の場合は販売と教室の両立がとても難しいのです。
販売をやっていると、週末の土、日の2日間だけの営業なので「2.3日前から用意をしているの？」と尋ねていただくことがあります。実際は、ほぼ毎日のように作っていないと週末営業に販売するお菓子を用意することはできません。でも、それだと続かなくなるので最近は週に1日は休むようにしています。イルプルーのお菓子だということや私の要領にもよりますが、一度に大量に作ることはできないのです。
そして、販売は定期的に営業しないと「いつも閉まっている店」という印象を与えてしまいます。販売をすることになり、材料も多く仕入れるのでそれらを使っていかないと古くなる..（でも頻繁に営業していると回転がよくなり材料の鮮度は良くなります）、などの理由から販売と教室の両立は難しいと感じています。
またパワーアップして何かできれば良いなと思いますが、今は何より販売で一人でも多くのお客様に喜んでいただくことに集中しようと思います。また、喜んでくださる姿を見た時は本当に心から嬉しいです。（もちろん、お客様の反応をみて反省することもよくあります）
現在私の年齢は48才です。まだまだ元気でお菓子の仕事をできるかもしれないし、自分の事または家族の事で休止せざるを得ないことが起こるかもしれません。出来る時に自分の思うように大好きなお菓子を作っていきたいと思います。
今後とも応援していただけると有難いです。
4/9(日)営業日はお休みします（お詫び）
本日8日にご来店くださいましたお客様、本当にありがとうございました。
明日4/9㈰営業日ですが、大変急ですがお休みいたします。
明日販売分のお菓子も本日販売することになってしまい、十分なお菓子がご用意できなくなってしまいました。
一人で製作と販売をしているので、急なお菓子製作が出来ず申し訳ありません。
来週、4/15.16も皆様のご来店をお待ちしています！
どうぞよろしくお願いいたします。
4月営業日のご案内
4月もご来店をお待ちしています！
よろしくお願いします。
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今年に入り来週末は初めての土日お休みとなります。
3か月しか過ぎていないのに長かった。自分でも頑張ったなあ！と思います。でも、こうやって頑張れるのもご来店くだるお客様あってのことです。本当にありがとうございます。
販売をしているとレッスンでは見えていなかったことが見えてきます。それが苦しいこともありますが、嬉しく楽しいこともあります。嬉しいこととしては、一番はお客様がご来店くださることです。本当にありがとうございます。楽しいことは、材料がより良いものに変わったことです。生クリームひとつとってもこんなに違うものかと…良いものを使うと当然仕上がりも違ってくるので楽しくなります。
苦しいと感じたことは、休みがない事。美容室にも3か月ほど行けなかった。。初めての毎週末販売なのでまだ慣れず、あれもこれもと頑張りすぎてしまいます。そして、大きくなっていますが休み中の子供を完全に放置しておくわけにはいかず未だに時間をとられることが大変だと感じます。学校は本当に有難いです。
というわけで、来週はしっかり休んでまた夏まで頑張ります！お店も色々進化させていけたらと思っています。またぜひよろしくお願いします。
いつもありがとうございます。
2023年1月からお菓子教室はお休みし、営業日だけに絞って活動しています。月に一度やるかやらないか分からいない営業スタイルからすると、ガラッと変わりました。
お菓子の仕事自体は、2009年くらいから初めているのですが、「こんなところにお店があったん？」と言われることがとても多いです。これからもっと多くの方に知っていただけるよう頑張ろうと思います。
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「洋酒について知っていただきたいこと」
お店をやっていると、お客様に「お酒使っていないお菓子ってありますか？」とよくご質問いただきます。
フランス菓子は、歯ごたえがある食感、香り、濃厚な味わいが特徴です。
香りは美味しさの重要なポイントになります。ババロア、ムースなどの香りを出す時に洋酒を使います。洋酒を使わずにお菓子を作ると間抜けた味わいになってしまいます。そして、どれもこれも同じような似通ったお菓子になります。
私が使用しているお酒は、フランス産の香り豊かな厳選したものを使っています。たまに少し酔ってしまうくらいお酒を使う場合もありますが、ほとんどの場合はアルコール分はほぼ飛んで香りが残っている状態になります。もちろんお酒を使っていないお菓子もありますので、気になるお客様はお尋ねください。ただ、フランス菓子は多くの場合洋酒を使うのは基本となります。それがフランス菓子の大きな特徴の一つなのです。
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「苺について」
苺のシーズン真っ只中です。私のお店でも苺のタルトやショートケーキをご用意しています。使用している苺は、週末のオープン用にたつの市の苺農園さんに仕入れに行っています。朝どれでみずみずしくて甘く、適度な硬さもあり気に入って使っています。私がお世話になっている苺農園さんはすごく人気で朝行くとすでに多くのお客様が並ばれていて苺の争奪戦になります。私は予約をしているので必要な分は何とかなっていますが、ここの苺を使う事でお菓子の質も変わってくるので頑張って仕入れに行っています。今のところ大雪の時以外は皆勤です！ただ、やっぱりちょっと大変、、それとあの人気ぶりを見るとずっと手に入るかどうか分からないのですが、出来る限り頑張ります。
それと、生クリームもイルプルーが使っているものと同じものを使うようになりました。今までの生クリームと全然違う、、仕入れられることが嬉しいです。
お菓子のお値段は張りますが、皆様に喜んでいただけるようなお菓子を作っていきたいと思っていますので、応援していただけると嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
2月営業日のご案内
2月の営業日のご案内です。
毎日寒いですが皆様のご来店を心よりお待ちしています。
よろしくお願いいたします。
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1月の営業日が無事全て終了しました。
月5回の営業日は初めての体験で、乗り切れるか不安でしたが無事開催できました。本当にありがとうございました。
1月の営業日は試験的に週末開催の月5回で挑戦しました。2月は第１，２，4週の(土)、(日)開催します。第3週はお休みです。この方がすっきり分かりやすいかな。
それと、お店で販売しているお菓子は全てイルプルーで教わったお菓子です。ご存じの方もいらしゃると思うのですが、イルプルー製のお菓子は材料が複雑で製法もかなり凝っています。
そのため週末にご用意しているお菓子を製作するのに5日間はびっちりかかります。まとまったお菓子のご注文など承ることが難しいのですが、どうかご理解くださいますようお願いいたします。お菓子屋さんなのに申し訳ありません。お誕生日ケーキは、営業日でしたらお受けできますのでご相談ください。
私の大好きなフランス菓子をお一人でも多く知り、味わっていただきたいと思っています。わがままな営業だと思いますがどうか応援していただけると本当に嬉しく有難いです。
どうぞよろしくお願いいたします。