本日8日にご来店くださいましたお客様、本当にありがとうございました。
明日4/9㈰営業日ですが、大変急ですがお休みいたします。
明日販売分のお菓子も本日販売することになってしまい、十分なお菓子がご用意できなくなってしまいました。
一人で製作と販売をしているので、急なお菓子製作が出来ず申し訳ありません。
来週、4/15.16も皆様のご来店をお待ちしています！
どうぞよろしくお願いいたします。
4月営業日のご案内
4月もご来店をお待ちしています！
よろしくお願いします。
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今年に入り来週末は初めての土日お休みとなります。
3か月しか過ぎていないのに長かった。自分でも頑張ったなあ！と思います。でも、こうやって頑張れるのもご来店くだるお客様あってのことです。本当にありがとうございます。
販売をしているとレッスンでは見えていなかったことが見えてきます。それが苦しいこともありますが、嬉しく楽しいこともあります。嬉しいこととしては、一番はお客様がご来店くださることです。本当にありがとうございます。楽しいことは、材料がより良いものに変わったことです。生クリームひとつとってもこんなに違うものかと…良いものを使うと当然仕上がりも違ってくるので楽しくなります。
苦しいと感じたことは、休みがない事。美容室にも3か月ほど行けなかった。。初めての毎週末販売なのでまだ慣れず、あれもこれもと頑張りすぎてしまいます。そして、大きくなっていますが休み中の子供を完全に放置しておくわけにはいかず未だに時間をとられることが大変だと感じます。学校は本当に有難いです。
というわけで、来週はしっかり休んでまた夏まで頑張ります！お店も色々進化させていけたらと思っています。またぜひよろしくお願いします。
いつもありがとうございます。
2023年1月からお菓子教室はお休みし、営業日だけに絞って活動しています。月に一度やるかやらないか分からいない営業スタイルからすると、ガラッと変わりました。
お菓子の仕事自体は、2009年くらいから初めているのですが、「こんなところにお店があったん？」と言われることがとても多いです。これからもっと多くの方に知っていただけるよう頑張ろうと思います。
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「洋酒について知っていただきたいこと」
お店をやっていると、お客様に「お酒使っていないお菓子ってありますか？」とよくご質問いただきます。
フランス菓子は、歯ごたえがある食感、香り、濃厚な味わいが特徴です。
香りは美味しさの重要なポイントになります。ババロア、ムースなどの香りを出す時に洋酒を使います。洋酒を使わずにお菓子を作ると間抜けた味わいになってしまいます。そして、どれもこれも同じような似通ったお菓子になります。
私が使用しているお酒は、フランス産の香り豊かな厳選したものを使っています。たまに少し酔ってしまうくらいお酒を使う場合もありますが、ほとんどの場合はアルコール分はほぼ飛んで香りが残っている状態になります。もちろんお酒を使っていないお菓子もありますので、気になるお客様はお尋ねください。ただ、フランス菓子は多くの場合洋酒を使うのは基本となります。それがフランス菓子の大きな特徴の一つなのです。
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「苺について」
苺のシーズン真っ只中です。私のお店でも苺のタルトやショートケーキをご用意しています。使用している苺は、週末のオープン用にたつの市の苺農園さんに仕入れに行っています。朝どれでみずみずしくて甘く、適度な硬さもあり気に入って使っています。私がお世話になっている苺農園さんはすごく人気で朝行くとすでに多くのお客様が並ばれていて苺の争奪戦になります。私は予約をしているので必要な分は何とかなっていますが、ここの苺を使う事でお菓子の質も変わってくるので頑張って仕入れに行っています。今のところ大雪の時以外は皆勤です！ただ、やっぱりちょっと大変、、それとあの人気ぶりを見るとずっと手に入るかどうか分からないのですが、出来る限り頑張ります。
それと、生クリームもイルプルーが使っているものと同じものを使うようになりました。今までの生クリームと全然違う、、仕入れられることが嬉しいです。
お菓子のお値段は張りますが、皆様に喜んでいただけるようなお菓子を作っていきたいと思っていますので、応援していただけると嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
2月営業日のご案内
2月の営業日のご案内です。
毎日寒いですが皆様のご来店を心よりお待ちしています。
よろしくお願いいたします。
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1月の営業日が無事全て終了しました。
月5回の営業日は初めての体験で、乗り切れるか不安でしたが無事開催できました。本当にありがとうございました。
1月の営業日は試験的に週末開催の月5回で挑戦しました。2月は第１，２，4週の(土)、(日)開催します。第3週はお休みです。この方がすっきり分かりやすいかな。
それと、お店で販売しているお菓子は全てイルプルーで教わったお菓子です。ご存じの方もいらしゃると思うのですが、イルプルー製のお菓子は材料が複雑で製法もかなり凝っています。
そのため週末にご用意しているお菓子を製作するのに5日間はびっちりかかります。まとまったお菓子のご注文など承ることが難しいのですが、どうかご理解くださいますようお願いいたします。お菓子屋さんなのに申し訳ありません。お誕生日ケーキは、営業日でしたらお受けできますのでご相談ください。
私の大好きなフランス菓子をお一人でも多く知り、味わっていただきたいと思っています。わがままな営業だと思いますがどうか応援していただけると本当に嬉しく有難いです。
どうぞよろしくお願いいたします。
1/15㈰１１：００～オープンです
本日1/15㈰１１：００～１７：００までオープンします。
ラインナップは、
✩苺ショート
✩苺タルト
✩ビッシュロン
✩抹茶のケーキ
✩ごまのパウンドケーキ
✩栗のパウンドケーキ
✩ガトーウィークエンドシトロン
✩ガレットブルトンヌ
✩ヘーゼルナッツタルト
✩西洋かりんと
となります。苺商品、今が旬でおすすめです。
それと、私の作る「苺ショート」ですが、一般的なふわふわ生地（ジェノワーズ）ではありません。しっかりとした味（スペイン産アーモンドプードルをたっぷり使用）と食感が特徴です。
ふわふわ生地を想像されて食べると「うん？ちょっと固くない？？」と感じるかもしれません。一般的にフランスには苺ショートは存在しません。日本で生まれた苺ショートをフランス菓子風に作っていると思ってください。決してふわふわ生地を作れないのではなく、敢えて味と食感を強調しています。
上にも書いていますが、「スペイン産アーモンドプードル」はイルプルーから購入しているので美味しさがより際立ちます。
製菓材料店でも「マルコナ産（スペイン産）アーモンドプードル」は販売していますが、お菓子によっては使えない場合があります。同じスペイン産でも違いがあるのです。アーモンドそのものに違いがあるのと細引きすぎるのが原因しているのかな。お菓子を作っているとその違いを痛感します。
それでは、今日もご来店心よりお待ちしています！
よろしくお願いいたします。
1/1４.15営業日のご案内
1月14日㈯、15日㈰１１：００～１７：００オープンします。
今回は生菓子、焼き菓子ともに多めにご用意しています。
今、まさに仕込み中なのでオープン日の前日にラインナップを更新します。（予告しておいて用意できない..ということがないように更新が遅くなりますがご了承ください）
今回もクリスマス同様、新鮮で甘く程よい食感のおいしい苺を使ってショートケーキ、タルトをご用意します。苺が美味しいこの時期にぜひお試しください。購入している苺は、若い苺農家さんが丹精込めて作られています。使う苺によってお菓子の仕上がりが変わるので私にとっては頼もしい存在です。
その他に、今回初めて登場するお菓子もありますので、お試しいただければ嬉しいです。
皆様のご来店をお待ちしています！
2023.1.5
新しい年がスタートしました。
2023年もどうぞよろしくお願いいたします。
今年の新たな取り組みは、私の趣味ですが月ごと（出来たら）のお菓子をカレンダーのように紹介していきたいと思っています。
販売は、月5回のオープンを目標にしたいと思います。たった月5回？ですが、以前は月1回でしたから私からすると大きな目標です。
今年も皆様に喜んでいただけるお菓子を作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いします！
12/26
昨日で年内の営業が終了しました。
お菓子教室にご参加くださいました生徒様、ご来店くださいましたお客様、本当にありがとうございました。
有難いことにクリスマスはとても忙しかったです。最後は頭からの指令に手と足がついていってない感じでしたが、体調を崩すこともなく元気にクリスマスを終えることができ感謝しています。お客様がケーキを喜んでくださる姿をみて「楽しかった！」という爽快な気分です。そして、クリスマスに営業する年は、プティガトーはあまり人気がないのですが、今年は人気でとても嬉しかったです。
来年は今までチャレンジできなかったお菓子もどんどん作っていきたいです。そして、イルプルーのお菓子を一つでも多く習いにいき、それを皆様にも味わっていただきたいです。
お菓子教室はしばらくお休みとなり、本当に申し訳なく思っています。またフランス菓子の魅力をお伝えできる機会が持てればと思っています。
それでは、しばらく営業はお休みですが、来年1月14日㈯11:00~オープンしますので、ご来店心よりお待ちしています。次はチョコレートやな…と考えながらお休みを過ごしたいと思います！
2023.1月のご案内
昨日、12/10㈯の販売日はご来店いただきありがとうございました。
普段はのんびり営業なのですが、昨日は珍しくパニックになった時間帯がありきちんと接客ができていたのか不安です。お待たせしたり、きちんとした接客ができていなかったりがあったと思います。申し訳なかったです。
でもその一方で、皆さんご協力いただいているのをすごく感じます。ありがとうございます。
そして、販売している時、ちょっとした声掛けをよくしていただきます。「イルプルー知っています」とか「職場の方の紹介で来たんです」とか本当に色々話しかけてくださるのがとても励みになるのです。
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私が自宅で販売を始めたのは1３年くらい前になります。子供が幼稚園に通っていたので、そこで知り合った方達に販売日のチラシを配ったり、近所のご家庭にポスティングさせてもらったりしました。当時はたくさんのお客様で溢れかえっていました。シフォンケーキ1個100円…みたいなお値段で販売、しかもたくさんの知り合いのお母さま達にお越しいただき、また応援していただいていました。でも、そんなことは長くは続かないとすぐに現実を突きつけられます。販売日にお客様がお一人、買ってくださったのはシュークリーム6個。その方が救世主のように見えたので、今でもどなたか覚えています。
今は、わざわざご来店くださり購入していただくということが奇跡にように感じます。私やったら行くんやろか？といつも考えます。本当にありがたいです。
販売はまだまだこれからです。来年からは、オープンの日が増えます。私の事だから、粗相があるかもしれませんが（もちろん気を付けています）、どうかよろしくお願いいたします。皆様に喜んでいただけるお菓子を私もわくわくした気持ちで作っていこうと思います！
その前に、クリスマス２４，２５日のopen dayもよろしくお願いいたします✩
お菓子教室についてのお知らせ
お菓子教室にお越しくださっている生徒様、またお菓子教室についてお尋ねくださる皆様いつも本当にありがとうございます。
来年2023年からのお菓子教室ですが、しばらくお休みをいただきその後は不定期で開催できたら思っています。急なお知らせとなり申し訳ありません。
今年の夏以降お菓子教室について考えることが多くなりました。長らく毎月通ってくださった生徒様、まだこれからフランス菓子を学びたいと思ってくださっている生徒様にとても申し訳なく何度も考え直し、今まで通り頑張ろうと色々考えましたが、少し時間をいただきたく思います。
12月のお菓子教室は皆様のご参加を楽しみにお待ちしています！
よろしくお願いいたします。
それと、お菓子の販売は今まで通り続けていきます。そちらも宜しくお願いいたします。