姫路市でイル・プルーのルセットを元に本格フランス菓子の販売をしています
昨日は京都のお菓子教室citron山本先生のレッスンに参加してきました。
山本先生のレッスンでは、イルプルで教えていただいたお菓子も時々登場します。一度受けたレッスンメニューを再受講するのは以前は抵抗がありましたが、今はその重要性を感じています。先生のレッスンでは、細かいところまでかみ砕いてレッスンしてくださるので理解が深まり、より自信になります。
先生のレッスンに初めて参加したのが確か2015年の秋頃だから、5年少し経ちました。イルプルに通った2年間は参加できなかったのですが、イルプルを終了したら必ず通いたいと思っていました。今はまた先生のもとで基本的なところから勉強しなおしています。最近になってようやく基本の大切さが身に染みるようになってきました。混ぜ方、材料の性質をよく理解することは大切です。しっかり作る！ということを意識するとシンプルなお菓子だけど、とびきり美味しいものが作れるようになります。
写真はスコーンの試作品。スコーンを侮るなかれ、でした。また次回（19日）の販売日にもご用意します！よろしくお願いいたします。
昨日の販売日にお越しくださいましたお客様、誠にありがとうございました。
昨日は大きな反省点もあり、初心に立ち返り気持ちを入れ替えてやっていかないとと思った一日でした。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
さて、本日7月のレッスンのご案内を更新しました。暑さ真っ盛り前くらいかな？とにかく暑い時期ですがぜひよろしくお願いいたします。
シュー・ア・ラ・クレームは今年はWクリーム仕立てです。私はよくお手軽なシュークリームを買って食べるのですが、この最近はWクリームが自分の中でヒットしました。ぜひ一緒に作って楽しみましょう！クリームのアレンジもお伝えします。初めての方も、復習のレッスンも大歓迎です。
本格フランス菓子第二弾は「ビッシュ・マングー」です。マンゴーのお菓子ってフランス菓子でもよく出てきます。おいしい厳選したマンゴーピュレ、洋酒2種を使って贅沢に香り豊かに仕上げます。見た目よりマンゴーです！ちなみに、マンゴーのムース、ジュレを作りますが、どちらも単品でも無茶苦茶美味しいです。ジュレは凍らせて食べると..止まらなかったです。ぜひよろしくお願いいたします。
昨日の突然の販売日にお越しくださったお客様、ありがとうございました。
また平日にもたびたびオープンすることがありますので、ぜひよろしくお願いいたします。
さて、今週6月5日（土）１１：００～の販売日のメニューが決まりましたのでお知らせします。今回は暑くなってきたので生ケーキ多めのご用意です。
オレンジショート、キャラメルのお菓子、ビッシュ・マングー（マンゴーのムースケーキ）、ザッハトルテ、コーヒーのムースケーキ、ベイクドチーズケーキ
チョコチャンクスコーン、オレンジパウンド、フィナンシェ（アーモンド、抹茶）
となる予定です。余裕があれば焼き菓子をもう一品増やすかもしれません。
暑いですが、すっきり爽やかなケーキ、食べては～と一息つけるケーキを取り揃えてお待ちしています！
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6月のお菓子教室の生徒様募集中です！
6月はフランス産のセミドライプルーンをたっぷり使ったパウンドケーキとカヌレ（デモのみ）を作ります。初心者の方も大歓迎でお待ちしています。
まだ空いているお日にちもありますので、ぜひよろしくお願いいたします。
7月のお菓子教室のご案内は近日中に更新します。それと、毎年休んでいましたが今年は8月も教室を開催します。冷たいお菓子＆フランスのお惣菜のレッスンはどうかなと考え中です。
基本・月替わり共通レッスン
メニュー「プルーンのパウンドケーキ」「カヌレ」※カヌレはデモのみ
フランス産ドライプルーンをコニャックなどの洋酒に漬け込み、キャラメルやシナモンの風味を加えて焼き上げます。仕上げにアプリコットジャムをたっぷり塗ってつややかに仕上げます。パウンドケーキといってもどっしりとしたタイプではありません。味や風味が濃く、軽やかな食感のケーキです。意外と暖かい時期に作りやすいパウンドケーキをぜひ。
カヌレは外がカリっ中がもちっとした最近（？）人気のお菓子です。専門店もあるとか。生地を寝かす関係でデモのみとなりますが、作り方はシンプルですのでぜひこちらもお楽しみに。カヌレは生地を寝かせないといけませんのでデモのみとなります。
料金：6500円（パウンド1８㎝1台分、約8名様分）（カヌレご試食と2個持ち帰り）
※初回ご参加の方と会員様価格です。2回目ご参加時に入会金3000円ご用意ください。よろしくお願いいたします。
日程：２２（火）、２３（水）、２４（木）、２５（金）、２６（土）、２７（日）
時間：１０：００～１３：００
定員：3名様まで
※土、日のご予約をご希望の生徒様は、日程が埋まりやすいですので早めのご予約がおすすめです。
お持ちいただくもの：エプロン、ハンドタオル、レッスンバック（保冷バック）、1８㎝×7㎝、高さ6㎝が入のケーキが入るタッパーもしくは紙袋
お願い：レッスン中はマスクを着用していただきますようお願いいたします。
☆中学生～大学生は学割として入会金はかかりませんが、レッスンバック等のプレゼントはありません。
突然ですがお知らせです。
5月31日（月）１１：００～
キャラメルのお菓子、オレンジピールとクリームチーズのスコーン、いちごとフランボワーズのジャム、シュークリームを販売します。
もしよかったらぜひお待ちしています。
6月の販売日は、
6月5日（土）１１：００～
6月19日（土）１１：００～
オープンです。スイーツは喜ばれるかどうか分かりませんが、20日は父の日なのでコーヒーのダックワーズなど作ろうかなあ..と考えています。どうぞよろしくお願いいたします。
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今週は月替わりお菓子ウィークです。明日最終日となります。少し時間がかかるのですが、皆さん根気よく頑張って作ってくださいます。組み立てがいるケーキはどんなに簡単と思っていても意外と時間がかかります。時間がかかると集中力が切れてきてしんどくなりますが、皆さんなかなか頑張ってくださっています。明日あと一日楽しみにお待ちしています！
先週は5月の基本レッスンを開催しました。スコーンとジャムというフランス菓子ではないメニューでしたが、私はこの組み合わせがとても好きで、皆さんにもお伝えできて良かった！と思っています。紅茶とスコーンとジャム..想像しただけで優雅な気持ちに浸れます。
スコーンとジャムのレッスンは一見とても簡単なのですが、このレッスンに至るまで結構大変でした。スコーンは一度にたくさん出来てしまうので焼きたてはもちろんのことですが、焼きたてでなくても美味しいものを、ジャムの材料もコレ！と思ったものを仕入れました。毎回のレッスンで本当に勉強させていただいてるなと思います。一回一回がとても貴重です。
さて、今週は月替わりレッスンを開催します。ガラッと変わって本格フランス菓子を作ります。ちょっとどきどきしますが..楽しみにお待ちしています！
*6月レッスンの生徒様募集中です*
6月28日（月）１０：００～日程を追加しました。
暑い時期ですが一緒においしいフランス菓子作りに挑戦しませんか？初心者の方も丁寧にレッスンしますので安心してご参加ください。私のレッスンは少人数制、お一人一台製作お持ち帰りとなっており共同作業はほぼないので、ご自身のペースで作っていただけます。じっくりとお菓子作りを楽しんでみませんか。
個人様のペースを大切に指導しています。最初は上手く出来なくても続けて通っていただくことでお菓子作りに慣れ必ず上達します。もちろん、好きな時だけ通っていただくのも大歓迎ですので、数年ぶりなんだけど..と思わずぜひご参加ください！お待ちしています。
6月のレッスンのご案内をホームページに更新しました。
6月はパウンドケーキとご要望のあったカヌレ（デモのみ）となります。
パウンドケーキって常温に戻したバターに砂糖入れて思いっきり混ぜて空気を含ませ、次に卵をドバーっと入れて分離しないようにこれまた思い切り混ぜると思っていませんか。材料もバター、砂糖、粉、卵の四同割りと思っていませんか。もちろん、四同割りのどっしりした食べごたえのあるタイプのパウンドも美味しくて好きですが、レッスンで作るパウンドケーキは軽い食感なのに味や香りが高いというタイプになります。ちょっとよそ行きなイメージです。パウンドケーキもここまで材料を揃えるとこういうことになるんか！と新たな発見もしていただけるかもしれません。カヌレもデモのみですが作りますので、ぜひお楽しみに☆
皆様のご予約お待ちしています！どうぞよろしくお願いいたします。
６月のレッスン案内が遅くなっていてすみません。
今月はご要望のあったカヌレは決まっているのですが、こちらはデモのみになるので、もうひとつ皆様に作っていただくお菓子をと考えだしたらドツボにはまってしまい迷い迷って、今日心が決まりました。
今日どうしても三宮に行く用事があり、そのついでに富沢商店に寄ってみると写真のプルーンを見つけてしまいました。残り1個。運命を感じました。よし！あれでいこうと決心しました。本当は最初からこのプルーンを使ったお菓子にしようと思っていたのですが、基本レッスンのカヌレのお供にするにはちょっと豪華なお菓子なので却下していました。でも、このプルーンを見た瞬間、おいしそうすぎて…やっぱり自信を持っておすすめできるお菓子をと思いました。来月は基本と応用に別れず共通レッスンになります。予告していました月替わりレッスンのマンゴーのお菓子は、7月の月替わりでやります。ごめんなさい、です。
ちなみに、7月は基本「シュー・ア・ラ・クレーム」月替わり「ビッシュ・マングー」です。
決まる時にはシャキッと決まるのですが、ドツボにはまってご案内がギリギリになってしまうこともあり本当に申し訳なく思っています。
6月のメニューは、明日夕方以降にご案内しますので、ぜひどうぞよろしくお願いいたします。そうそう、なんでプルーンを見つけてひーひー言っているの？と思われているかもしれないですが、フランス産のプルーンはぽってりしていてとても美味しい貴重なものです。そんな美味しいものなの？と思われるかもしれませんが、百聞は一見に如かずでぜひ味わっていただきたいと思います！
〇販売日のご案内〇
５/８（土）１１：００～オープンです
メニューは、イチゴショート、ビッシュマングー、パリブレスト、ベイクドチーズケーキ、オレンジショート、タルトサンチャゴ、フィナンシェ（アーモンド、抹茶）、マンゴーのパウンド、チョコマーブルとピーカンナッツのパウンド、洋ナシのタルト、胡桃とホワイトチョコのブールドネージュとなります。
＊５/9母の日のお菓子として、
〇タルトサンチャゴ（15㎝丸形1台）2600円 ※写真のお菓子です
パートシュクレ（クッキーのようなタルト生地）に、スペイン産アーモンドプードルと松の実の砕いたクレームをたっぷり詰めて、表面にシュークルバニエ（バニラシュガー）とキャソナード（赤砂糖）を振り焼きました。仕上げに粉糖を振っています。表面はザクっと、中はしっとりとした食感です。松の実の香ばしい香りがアクセントになっています。どなたにも喜んでいただきやすいお菓子です。賞味期限は購入後5日間です。
〇焼き菓子セット1300円
フィナンシェ2種（アーモンド、抹茶）、パウンド2種（マンゴー、チョコマーブル）、ブールドネージュ各1個ずつの詰め合わせ。賞味期限は購入後約5日間です。
どちらも箱でのご用意でピンクのリボンの飾りをします。
とても急ですが、ご予約を承りますので良かったらぜひお願いいたします。
※ご予約は５/６（木）中までになります。
※ご予約は、メールにて下記①～③までをご明記ください。
※ご注文メールアドレスは、info@cerisefr.com です。
（教室の生徒様はいつもご利用いただいている連絡方法でOKです）
※ご注文いただきましたらこちらから返信メールを送信します。それでご予約完了となります。
①お名前
②メールアドレス
③タルトサンチャゴか焼き菓子セットかをお知らせください。またご注文数もご記入ください。
急なお知らせなのでご予約が入らない可能性もありますので、販売日当日お越しいただき直接ご購入していただけると思います。いつもぎりぎりで申し訳ないのですが、良かったらどうぞお願いいたします！
4月の「いちごショート」のレッスンが全て終了しました。
お越しくださいました生徒様、ありがとうございました。以前のいちごショートレッスンはかなり時間がかかっていて、生徒様を疲れさせてしまうのが申し訳なくて、最近はいちごショートのレッスンをやっていなかったんです。久々に開催できて良かったです。なんだかんだ言っても王道のケーキなんだと感じました。私は毎日のようにいちごショートを食べ続け、色々心配ですが、私なりに上達したビスキュイ・オザマンドのふんわり加減に感激しております。
5月のレッスンも楽しみにお待ちしています。キャラメルのケーキは有難いことに満席になりました。普段と違い大物なのでどうかな？と皆様の様子を伺っていたのですが、予想に反して有難い反応をいただきました。調子に乗るわけではないのですが、6月も本格フランス菓子でいきたいと思っています。私が教わったすばらしいお菓子の世界を皆様にも楽しみながら伝えていきたいと思います。きっとフランス菓子の虜になりますよ。気軽に旅行に行けない分、お菓子で気分を盛り上げましょう！
スコーン＆コンフィチュールのレッスンはまだご予約いただけますので、ぜひご検討お願いいたします。