スリーズ・姫路市でフランス菓子の製造・販売をしている小さなお店です
昨日は爽やかな秋晴れの中、販売日を開催することができました。年間でもこんなに気持ちの良い日にオープンできることは少ないので嬉しかったなあ。
お越しくださいましたお客様、心からありがとうございました。
また次回もぜひよろしくお願いいたします。
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「12月のお菓子教室と販売日のご案内について」
12月の販売日、基本レッスンのご案内は11月10日ごろです。月替わりレッスンの予告は11月10日ですが、はっきりとした詳細は11月26日のご案内になります。遅くなるのでレッスンにお越しいただけるかどうか不安ですが、これには訳があるのです。それもこれも26日に！
それでは、またぜひブログをチェックしてみてくださいね。どうぞよろしくお願いいたします。
11月1４日（日）14:00以降のお渡しで栗のタルトキットを予約販売します。
栗の渋皮煮があまりない関係でたくさんご用意できないため、数量限定となりますのでご了承ください。
＜セット内容＞
・パートシュクレ（タルト台となるクッキー生地）
・栗ペースト入りのアーモンドクリーム（絞り袋に入っています）
・栗の渋皮煮
・クランブル
・作り方の手順を書いた紙（詳細なレシピではありません）
ご予約はお問い合わせフォームのメッセージ欄に「栗のタルトキット予約」と明記のうえお申込みください。
皆様のご予約お待ちしております。
10月の販売日にお越しくださいましたお客様、ありがとうございました。平日オープンは最近はあまりないのですが、平日にしか行けないといわれるお客様に会うことが出来て嬉しく思いました。
そして、見出しの通り11月6日（土）１１：００～オープンします。
突然のお知らせになってしまいましたが、先日の販売日でご要望があり、急遽開催することにしました。11月の販売日はお休みのとのお知らせをしていたのに変更になり申し訳ありません。
急に決定したので先日とほぼ同じメニューになりますがご了承ください。
＜6日のメニュー予定＞
・紅茶のプリンアラモード
・ル・テュラン
・栗のタルト
・タルト・カ・ライブ
・キッシュ・ロレーヌ
・コーヒーのダックワーズ
・ベイクドチーズケーキ
・フィナンシェ（プレーン）
・ムワール・オ・マロン（写真のお菓子）
写真のお菓子は「ムワール・オ・マロン」です。
スペイン産の栗と、栗のペーストとローストしたヘーゼルナッツをたっぷり使ったパウンドケーキのような焼き菓子です。
それでは、6日はお待ちしていますのでどうぞよろしくお願いいたします。
販売日に関しては、今後はレッスン後に販売するなど気まぐれで開催することがあるかもしれません。こちらのブログやインスタグラムでお知らせしますので、よろしくお願いいたします。
☆また、11月1４日（日）14:00以降のお渡しで栗のタルトキットを予約販売します。栗の渋皮煮があまりない関係でたくさんご用意できませんが、ぜひお願いいたします。
１セット２５００円（税抜き価格）15㎝丸形1台分
セット内容→パートシュクレ（タルト台となるクッキー生地）、栗ペースト入りのアーモンドクリーム（絞り袋に入っています）、栗の渋皮煮、クランブル、作り方の手順を書いた紙（詳細なレシピではありません）
ご予約はお問い合わせホームから栗のタルトキット予約でお申込みくださいますようお願いいたします。
＜10月のお菓子販売日＞
日時：2021年10月29日（金）１１：００～
フランス菓子教室Cerise（スリーズ）では、毎月不定期で店頭販売も行っております。
メニューは季節に合わせて考えているため毎回少しずつ違っていて、今回のメニューは、以下を予定しています。
（※少々変更になることもありますが、ご了承くださいm(_ _)m）
*ル・テュラン（ダックワーズ生地、栗のムース、栗のクリームの贅沢な組み合わせ）
*栗のタルト（自家製栗の渋皮煮とスペイン産アーモンドプードルを使って作った秋だけのお菓子）
*ベイクドチーズケーキ（オープン以来の人気商品、クルミの土台に濃厚なチーズ生地の組み合わせ）
*タルト・カ・ライブ（チョコレートのタルト、フランスペック社のチョコレートをたっぷり使っています）
*百花蜜のパウンドケーキ（キャラメルと百花蜜の組み合わせ、濃厚な味わいです）
*フィナンシェ（抹茶とプレーンの2種をご用意します）
*キッシュ・ロレーヌ（エダム、グリュイエール2種のチーズとハム＆ベーコンの王道の組み合わせ）
*紅茶のプリンアラモード（アールグレイ香るプリンとジェノワーズ生地、秋の果物たっぷりです）
プリンアラモードは習いたてほやほやですが、頑張って再現したいと思いますので、ぜひよろしくお願いいたします。
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昨日は京都citron山本先生のレッスンに参加してきました。いつもながらとても勉強になるし、楽しいレッスンで感動して帰ってきました。
今回のプリンアラモードですが、私が感じたのは下準備が大変だっただろうなということです。
このお菓子は先生が考案されたもので、お店をされていた頃出されていたメニューだそうです。見た目も良いし、味も最高においしくて、自慢の一品なのではと思います。
この感動を皆さんにも体験してもらい、味わってもらいたいという熱意が伝わります。プリンの火の入れ具合は難しく、不安定なこともあるそうですが、そういう思いは本当に分かります。一度失敗したら次もまたやらかすんじゃないかといつも冷や冷やします。この温度で何分火を入れるという表記はあくまでも目安にしかなりません。ご家庭のオーブン、室温や湿度などによりお菓子の出来具合は違うので何度も作ってみてちょうど良い所を見つけるしかないのです。
先生のレッスンは毎回刺激になります。ワンパターンになることもなく、常に「お～！！」となるレッスンをされるのは凄い事です。先生の普段の努力はいかばかりかと思います。
日曜日から急に温度が下がり、急に秋になりました。
本来10月はもっと涼しいはずですが、日曜日のレッスン以外は気温、湿度が高い中でのレッスンとなってしまいました。タルトは気温、湿度ともに低い時期に作るのが適しています。
タルトのシュクレ生地（外側のクッキー生地）は、焼き上がり湿度に弱いです。暑い時期は焼いたその日に湿気を含みしっとり食感になってしまいます。気温、湿度が低いと2～3日はサクッとしています。高温多湿の日本はタルトのような食感が命のお菓子が上手く出来る時期が短いのです。レッスンに参加いただいた皆さん、持ち帰られたシュクレ生地を使っておられない方、今からがタルトが上手くできる気候ですので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。レッスン時よりも焼き上がりはサクッとおいしいと思います。
明日からはル・テュランのレッスンがスタートします。テュランもタルト同様、生地は湿度が低い方が扱いやすく作りやすいです。
来年はレッスンルームのエアコンを入れ替えようかな….夏場こう湿度が高いと、お菓子作りが難しいです。年々暑い時期が長くなっているようで、お菓子作りのグットタイミングが短く悩みます。
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「11月のお菓子教室生徒様募集中です」
*基本レッスンは、「ドミニカン」という聞きなれないお菓子です。アーモンドを使ったビスキュイ生地（別立てのスポンジ生地）にナッツ、チョコレート、バターなど美味しい素材をたっぷり混ぜ込み、最後に全面チョコレートがけをして仕上げます。重くなく、しっかりチョコレートとナッツを楽しんでいただける楽しいお菓子です。年齢問わずどんな世代の方にも喜んでいただけると思います。焼き菓子のレパートリーのひとつにフランス人シェフ、ドゥニさんが考案された「ドミニカン」を加えてみませんか。私もとても大切にしているお菓子です。
11/10（水）以外は、お日にちはまだ空きがあります。ぜひお待ちしています。
*月替わりレッスンは、「ビッシュ・ロン」というザ・チョコレート菓子です。どこもかしこもペックのチョコレートをたっぷり使った、かなり贅沢なお菓子です。クリームはバタークリームになります。バタークリームのイメージが変わりますよ。
11/28（日）残1席となりました。
もしご希望がありましたら追加のお日にちを設けますのでお尋ねください。ただし、追加のお日にちは2名様以上のご参加での開催となります。
10月のレッスンがスタートしています。お越しくださった生徒様、また週末ご参加予定の生徒様、ありがとうございます。今日は、教室のオープン時間についてお知らせがあります。
いつもきちんとしたオープン時間を決めていなかったのですが、次回より
*午前レッスン→９：４５
*午後レッスン→１３：５０
オープンにしたいと思います。上記の時間までは、教室が締まっていると思いますがしばらくお待ちくださいね。どうぞよろしくお願いいたします。
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9月のレッスンでキッシュを作ったのですが、好評いただいているな、と感じました。ちょっとしたおかず感覚が良かったのでしょうか。すごく嬉しい気持ちになりました。ここは皆さんの気持ちをがっちりつかんでいきたいと考えています。
とはいえ、フランス菓子、フランスのお惣菜ともにやはり手間暇かかります。材料も手に入りにくいものもあります。材料を揃える、細かい計量、作るのにもかなり手間とお金がかかってしまいます。こんなこと普通は続けられないと感じるのですが、これがあってこその感動の美味しさがあります。感動しなくてもだいたい美味しければよいと言われてしまいそうですが、美味しく何かを食べられるうちに色々味わってみませんか。
また、私はイルプルのお菓子は芸術作品だと思っています。絵画やピアノなどと同じだと思います。今日レッスンに参加してすぐに完璧に再現できる、という単純なものではないかもしれません。ピアノに例えると今日習った曲を一発で完璧に弾けるようになる方は少ないのではないでしょうか。私も戸惑いながら「こんなことできへん！」とパニックになりながらのスタートでしたが今ではそれが普通となり、ルセット（レシピ）を見る目も養われました。レシピ本を見る目も必ず養われますので、ぜひレッスンにご参加いただければと思います。とはいえ、レッスンは厳しいものではありませんので、初めての方もぜひ一度ご参加くださいね。ちょっとずつ、ちょっとずつ上達していかれることを目指しています。
いつものことですが….11月のお菓子教室の生徒様、まだまだ絶賛募集中ですのでぜひよろしくお願いいたします！！
このお菓子は、しっとり食べごたえのあるパウンドケーキのようなバター生地にチョコレートというイメージに見えますが、実際は違います。
別立てのジェノワーズのような生地に深くローストしたスペイン産アーモンド、ペック社のチョコレート、バターなどを加えて焼くお菓子です。
ちょっと変わった製法で面白いです。
その生地にペック社の上掛け用チョコレートをたっぷりつけてナッツをトッピングして仕上げます。どの年代の方にも喜んでいただけるお菓子です。
見た目より食感は軽やかで、ナッツの風味とチョコレートを楽しんでいただけます。
| 日程 | 10日（水）10:00~13:00 満席 11日（木）10:00~13:00 13日（土）10:00~13:00 14日（日）10:00~13:00 18日（木）10:00~13:00 19日（金）10:00~13:00 20日（土）10:00~13:00 満席 |
| 定員 | 3名様 |
| 料金 | 6000円（初めての方、会員様価格） ※2回目ご参加の際には入会金3000円をいただきます |
| お持ちいただくもの | エプロン、ハンドタオル、ペン、 ケーキを持ち帰るための箱もしくはタッパー（教室でも200円で販売しています） |
このお菓子は単調なチョコレートケーキではなく、チョコレートの良さを引き出したチョコレートを存分に楽しんでいただけるお菓子です。
ペック社のココアを使ったジェノワーズ生地にココアのポンシュ（シロップ）をたっぷり染み込ませます。そこに、チョコレート入りのクレーム・オ・ブール（バタークリーム）を挟んでいきます。
仕上げにチョコレートのコポーを散らしココアを振ります。
側面にはおいしいスプレーチョコをたっぷりつけて仕上げます。
よく、バタークリームはくどいから嫌だと聞きますが、このクリームを食べるとその考えはきっと変わります。
この機会にぜひ、このクレーム・オ・ブールの美味しさを知っていただけたらと思っています。
| 日程 | 24日（水）10:00~13:30 満席 27日（土）10:00~13:30 満席 28日（日）10:00~13:30 満席 |
| 定員 | 3名様 |
| 料金 | 8500円（初めての方、会員様価格） |
| お持ちいただくもの | エプロン、ハンドタオル、ペン、 保冷バック、 保冷剤5～6個、 ケーキを持ち帰るための箱（教室でも300円で販売しています） ※18×18㎝サイズのケーキのレッスンにご参加いただいたことのある生徒様は、その際にお渡しした箱をお持ちいただければと思います |
ご予約日を含めた７日前からキャンセル料金が発生しますのでご注意ください。
なるべくお日にち変更していただけましたら有難いです。
お日にち変更の際は、ご案内しているお日にち以外も可能な日程がありますのでご相談ください。
ご予約、お問合せはこちらからお気楽にご連絡ください。
皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしています。
10月に入りましたが暑い毎日です。そろそろ焼き菓子がおいしく感じられる頃、、ですがまだ少し先になりそうなのかなあ。早く涼しくなってほしいです！
さて、最近の私は、寝ていてもお菓子を作ったり、習ったり、レッスンして大ハプニングが起こって困っていたりほぼ24時間お菓子の事で頭がいっぱいの今日この頃です。でも、こういうのは大変有難いと感じています。先日75才の母と「今年の正月、よく雨降っとったやろ、、、で、その後暑かったやん、、」など色々話していて、母が、「あっちゃん、それって今年のお盆のことちゃうか？」と疑わしい顔で訂正してきたときは、普段からいい加減なこと言ってるんと違うかな、とドキッとしました。間違えに気づかないとか、ちょっとやばいですね。
と言いながら、来年の実家でのお菓子教室オープンも色々考えています。2022年5月にオープンできるよう準備していきます。まず第一弾は、お父さんの作った路地いちごがもしちゃんと使えそうなら、そのいちごを使ったロールケーキなんてどうかなと考え中。宍粟は新緑の時期で爽やかでとても気持ちいいです。宍粟教室、生徒様が来られなかったらお母さんが参加すると言っています。もしかしたらお姉ちゃんも来るんかな？身内だけの教室にならないよう頑張ります！！
連日秋晴れの爽やかな毎日で有難いです。緊急事態宣言も解けましたし、気分的にほっとします。
10月の販売日、お菓子教室の日程で変更があります。どうぞよろしくお願いいたします。
「基本レッスン日程を追加しました」
10月21日（木）１０：００～月替わり「テュラン」でしたが、
基本「栗のタルト」に変更になります。
「販売日の日程が変更になりました」
10月30日（土）１１：００～の予定でしたが、
10月29日（金）１１：００～に変更になります。
基本レッスン「栗のタルト」は予定日程満席となりましたので、21日を追加しました。あと3名様ご参加可能ですので、良かったらぜひご検討お願いいたします。
それと、基本レッスン「栗のタルト」16日（土）１４：００～１７：００でしたら日程を追加できます。もしご希望の方がいらっしゃいましたら、ぜひお知らせください。よろしくお願いいたします。
月替わりレッスン「テュラン」は、10月20日（水）１０：００～あとお一人空きがあります。モンブランのようなお菓子です。ぜひご参加お待ちしています。
今週は栗の仕込みに明け暮れようと思います。私も例外なく栗が大好きなので今月のレッスンも楽しみです。11月のレッスンは何にしましょうか…試作して美味しかったらと思っているお菓子があるので、ぜひよろしくお願いいたします。ちなみに10月10日ごろのご案内となります。
9月のレッスン全て終了しました。ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました。シフォンケーキ（遠い昔のことに思える…）、キッシュいかがでしたか？メツゲライクスダさん、神レベルなハム＆ベーコンでしたね。今日はレッスン後、ひとりキッシュランチ（写真）だったのですが、手前味噌すぎますが美味しくて思わずこのメニューでランチの会とかできんかな、と思ってしまいました。キッシュも色々種類あるし..またやりたいなあ。願望だけでなかなか実現できませんが。すみません。
さて、10月のレッスンもお待ちしていますので、ご検討どうぞよろしくお願いいたします。タルト、ティユランともに土日は全て満席です。平日はまだ空いているお日にちもありますので、ぜひお願いいたします。
さて、来週からは栗モードに切り替えて準備にとりかかろうと思います！