先日購入した下園昌江さんの著書「おいしいサブレの秘密」を参考に焼き菓子セットを作りました。
セットの内容は
・パレ・ブルトン、バトネ・ド・フロマージュ、フィナンシェ、フルーツケーキ
です。参考にしたのは、パレ・ブルトンとバトネ・ド・フロマージュです。バトネ・ド・フロマージュはイルプルでも教わりましたが、下園先生のものはシンプルで作りやすく素朴な味わいで家族にとても好評でした。パレ・ブルトンは私が大好きなサブレです。フランス菓子が好きになったきっかけの一つがこのお菓子です。ざっくり、ほろっの食感とラム酒の香り、ほんのり塩味が特徴の素朴なサブレです。
今後、このような焼き菓子にも力をいれていきたいです。セット販売もやりたいです。また、秋以降ぜひよろしくお願いいたします。