今日は、１０月の月替わりレッスンの「胡桃とコーヒーのムースケーキ」のご紹介です。
まず、くるみたっぷりのビスキュイ生地を焼きます。１台４枚焼きます。生地の半分は絞り袋を使って絞り、残りの生地は私の作った型で成型します。生地が焼けたら、生地をカット→ポンシュをうつ→ムースを２種類作りその都度流す、という流れです。作った感満載の立派なケーキが出来上がります！
ほら！ね。
胡桃の香りと食感、コーヒーの風味がマッチしたお菓子です。いつものお菓子より工程が多く大変そうなイメージですが、ひとつひとつの工程は難しくないのでご安心ください。３時間はしっかりかかってしまうお菓子ですので、お時間に余裕を持ってお越しいただければと思います。それと、このブログをご覧くださっている生徒様、レッスン当日保冷剤を５個程度お持ちください。持ってきていただくものに書くのを忘れていました！すみませんが、よろしくお願い致します。
明日は、フィナンシェのご紹介です！